首届海南鲷流行菜烹饪大赛7月6日圆满结束！

7 月 6 日 , 良 之 隆 · 2 0 2 2 第 十 届 中 国 食 材 电 商 节 在 武 汉 国 博 中 心 隆 重 开 幕 , 海 南 鲷 餐 饮 食 材 创 新 推 广 暨 首 届 海 南 鲷 流 行 菜 烹 饪 大 赛 也 在 同 期 举 行 。

本 次 大 赛 由 世 界 中 餐 业 联 合 会 为 指 导 , 海 南 省 商 务 厅 主 办 , 海 南 省 水 产 流 通 与 加 工 协 会 协 办 , 中 国 食 材 电 商 节 组 委 会 承 办 。

海 南 鲷 因 海 南 盛 产 而 出 名 , 它 是 一 种 生 存 能 力 极 强 的 鱼 种 , 海 水 淡 水 都 可 养 殖 。 当 地 大 多 采 用 生 态 网 箱 养 殖 , 周 边 植 被 生 态 良 好 , 水 源 干 净 , 造 就 肉 质 弹 性 好 、 细 嫩 鲜 美 海 南 鲷 。

大 赛 在 继 承 传 统 的 基 础 上 、 力 求 菜 点 在 色 、 香 、 味 、 型 及 营 养 上 有 所 创 新 、 适 应 餐 饮 消 费 发 展 的 新 潮 流 、 体 现 与 时 俱 进 的 烹 饪 精 神 。 利 用 海 南 鲷 这 一 海 南 地 域 特 色 食 材 原 料 , 创 新 菜 式 和 风 味 , 让 海 南 鲷 菜 式 流 行 起 来 。

当 天 上 午 9 时 许 , 来 自 全 国 湘 、 川 、 粤 、 鲁 、 徽 、 江 浙 八 大 菜 系 的 厨 师 精 英 们 就 先 后 进 入 比 赛 现 场 , 稍 作 准 备 就 积 极 投 入 比 赛 中 。

比 赛 进 行 了 简 短 的 大 赛 开 幕 仪 式 , 让 比 赛 仪 式 感 满 满 。

上 午 1 0 点 比 赛 正 式 拉 开 帷 幕 。

大 赛 分 为 团 体 赛 和 个 人 赛 , 团 体 赛 由 2 人 以 上 成 员 组 成 参 赛 , 需 在 1 小 时 内 制 作 2 款 规 定 作 品 ( 整 条 海 南 鲷 和 海 南 鲷 鱼 片 ) 各 1 款 作 品 。 而 个 人 赛 分 组 进 行 , 每 组 参 赛 选 手 需 在 3 0 分 钟 内 制 作 1 款 规 定 作 品 ( 整 条 海 南 鲷 或 海 南 鲷 鱼 片 ) 1 款 作 品 。

因 为 有 限 时 的 规 定 , 让 整 个 比 赛 变 得 异 常 紧 张 激 烈 , 也 吸 引 了 众 多 观 众 驻 足 观 看 。

团 体 赛 打 的 是 配 合 , 有 人 负 责 打 荷 准 备 好 食 材 调 料 , 主 厨 开 始 热 锅 准 备 烹 饪 , 一 边 抢 时 间 , 一 边 尽 可 能 让 每 个 烹 饪 细 节 尽 善 尽 美 , 让 最 终 的 海 南 鲷 出 品 色 香 味 俱 全 。

而 个 人 赛 事 单 打 独 斗 , 比 拼 的 是 真 正 的 实 力 , 不 仅 考 验 厨 师 的 刀 工 、 烹 饪 熟 练 度 和 快 速 反 应 能 力 , 还 考 验 他 对 整 个 烹 饪 过 程 的 全 局 把 握 , 以 及 最 终 出 品 呈 现 的 提 前 谋 划 能 力 。 这 次 比 赛 是 真 刀 真 枪 考 验 厨 师 综 合 水 平 的 时 候 。

相 比 团 体 比 赛 , 个 人 组 比 赛 , 更 见 高 下 , 更 为 激 烈 。 同 一 种 食 材 , 从 不 同 的 烹 饪 手 法 , 虽 然 不 能 明 显 地 分 出 高 下 , 但 加 之 不 同 的 食 材 处 理 方 法 、 不 同 的 调 理 方 式 和 摆 盘 方 式 , 孰 优 孰 劣 就 一 目 了 然 。

且 不 论 高 下 , 在 非 专 业 者 看 来 , 这 最 终 呈 现 的 就 像 艺 术 大 师 作 出 的 一 幅 幅 美 轮 美 奂 的 作 品 一 般 , 不 仅 色 香 味 俱 全 , 还 充 分 展 现 了 国 内 厨 师 领 域 一 派 欣 欣 向 荣 之 势 , 将 带 领 各 地 菜 系 向 更 高 水 平 发 展 。

最 终 , 经 专 家 评 审 团 评 审 , 团 体 赛 上 , 有 多 家 团 体 组 织 获 奖 ; 个 人 赛 上 , 也 评 选 出 了 本 次 比 赛 的 一 、 二 、 三 等 奖 , 涌 现 出 了 一 批 优 秀 的 海 南 鲷 作 品 。

此 外 , 赛 事 委 员 会 还 评 出 最 佳 滋 味 菜 品 奖 、 最 佳 推 广 菜 品 奖 、 最 佳 创 意 菜 品 奖 、 优 秀 菜 品 奖 , 鼓 励 大 家 对 菜 品 不 断 创 新 。

至 此 , 本 届 海 南 鲷 流 行 菜 烹 饪 大 赛 圆 满 结 束 。

通 过 本 次 比 赛 , 不 仅 提 高 厨 师 技 艺 , 也 在 一 定 程 度 上 传 播 了 海 南 鲷 饮 食 文 化 , 为 国 内 消 费 者 呈 现 出 优 质 、 营 养 丰 富 的 海 南 鲷 菜 品 , 让 海 南 鲷 在 消 费 市 场 上 流 行 起 来 !