高质量发展看中国｜一粒盐的逆袭：从盐湖到万家餐桌的旅程

央广网西宁11月12日消息（记者汪晓青）当晨光穿透柴达木盆地的薄雾，茶卡盐湖湖面如镜，映照着双刀轮采盐船的剪影。这座被誉为“天空之镜”的盐湖，不仅是热门打卡地，更是承载着千年盐文化与现代智慧产业的宝库。

近日，记者循着盐的足迹，走进茶卡盐湖，解码茶卡湖盐如何从高原盐湖走向全球餐桌。

千年盐史的“活化石”

下午2点的茶卡盐文化展览馆内，阳光洒进玻璃展柜，讲解员杨燕正向围拢的游客还原百年前的采盐场景。“过去，茶卡盐场的采盐工就是靠这‘四大件’讨生活——铁钻用来凿开坚硬的盐岩层，铁耙把碎盐聚拢挖出来，铁漏勺滤掉多余卤水，最后用铁锨装进麻布口袋。”她指着展柜里磨损的工具，语气里满是敬意，“那时候没有机械，全靠人工和牲畜把盐一袋一袋从湖里驼出来。”

茶卡盐文化展览馆（央广网记者 汪晓青 摄）

茶卡盐文化展览馆以茶卡盐湖3000多年的开采历史为背景，通过图文影像、实物展示等多种形式，讲述了盐湖形成的过程、盐卤水成分、盐晶形成的原因等知识，呈现了盐在日常生活中的使用场景，采盐工艺在历史长河中的改进升级，以及盐产品在文旅赛道上的新形态。

杨燕向游客介绍馆内的盐晶（央广网记者 汪晓青 摄）

在茶卡盐文化展览馆中庭，被誉为“镇馆之宝”的千年盐晶静静矗立，这块一米多高的天然盐结晶，泛着珍珠般的光泽，表面纹理层层叠叠。“它形成于数百年前的盐层深处，是茶卡盐湖纯净品质的最佳见证。”杨燕介绍道。从古代盐票、盐商账本到现代盐雕文创、调味盐礼盒，完整勾勒出茶卡湖盐从“贡品”到“网红商品”的变迁。

二维码里的“透明追溯”

茶卡盐湖景区的盐产品销售店里，货架上摆满了不同规格的盐产品：有适合日常烹饪的精制湖盐，有针对健康需求的低钠盐，有净白牙膏等日化产品，还有造型别致的盐雕摆件。

游客选购盐产品（央广网记者 汪晓青 摄）

来自上海的游客王女士正拿着手机扫描一袋“茶卡3100藏青盐”包装上的二维码，屏幕瞬间弹出产品信息：“普通食用盐，未加碘，粉碎洗涤工艺，生产日期2025年9月28日，产品标准编号……”

游客扫码追溯茶卡湖盐的生产信息（央广网记者 汪晓青 摄）

“我们建立食用盐质量安全电子追溯系统，相当于给每袋盐发了‘数字身份证’。”青海盐业安全生产质量室质量管控员杨灵芝拿起一袋盐解释道，系统涵盖从盐湖开采到终端销售的多个环节，消费者扫码就能看到这袋盐完整的“成长轨迹”。“现在大家对食品安全越来越重视，这个系统就是要让大家买得放心、用得安心。”数据显示，2025年前9个月，茶卡盐电商销售收入达1.2亿元，较2024年全年增长0.44亿元。

纯物理工艺的“品质坚守”

走进茶卡湖盐的生产车间，首先感受到的是洁净有序的生产环境。工人们穿着无菌防护服在操作台前忙碌，机械手精准地将不同规格的包装袋分批次装箱。

茶卡湖盐生产车间（央广网记者 汪晓青 摄）

“茶卡湖盐最大的特色就是纯物理加工，整个过程没有任何添加。”青海省盐业股份有限公司总工程师孔会民介绍，原盐要经过“三破三洗”的严苛流程：第一次破碎后去除大块杂质，第一次清洗洗掉表面卤水；第二次破碎细化颗粒，第二次清洗分离细小杂质；第三次破碎控制颗粒大小，第三次清洗确保纯净度。

检验员对盐样进行纯度检测（央广网记者 汪晓青 摄）

在车间旁的实验室里，检验员正在对盐样进行纯度检测。“食用盐为了保持茶卡湖盐的天然风味，整个过程中严格进行质量把控，原料进厂要检测，生产过程中要抽检，出厂前还要全检，检测合格的产品才会流向餐桌。”孔会民告诉记者，车间按照食药级标准建设，接触盐品的设备和包装材料全部采用食品级钢材和环保材料。目前，车间生产的多款盐产品已进入全国多个省市的商超。截至2025年9月，食用盐产量达5.8万吨，销量6.02万吨。与去年同期相比，食用盐产销量分别增长2.07万吨和2.13万吨，实现产销两旺。

盐湖上的“生态守护者”

暮色降临，茶卡盐湖湖面泛起金色的波光，双刀轮采盐船正以电力驱动缓慢行驶。“这艘采盐船每天产能达5500吨到6000吨，我们始终坚持‘最小干预’的开采原则。”青海省盐业股份有限公司副总经理王楠介绍，每年开采前，公司都会对盐湖周边的水质、土壤、植被进行全面检测，确保开采活动不影响生态环境。“目前我们的开采深度严格控制在4～4.5米，这个深度既能保证产量，又不会破坏湖底的原生盐层和生态系统。”王楠说。

采盐船上摊铺的刚采挖的盐粒（央广网记者 汪晓青 摄）

作为2009年获批的国家地理标志产品，茶卡湖盐凭借天然纯净的品质，已出口到美国、韩国、日本等国家。“我们就是大自然的‘搬运工’，要把青藏高原的这份纯净带给全世界。”青海省盐业股份有限公司副总经理龚昶表示，今后，青海盐业将继续丰富产品线，陆续推出天然低钠盐、弱碱性盐等特色产品，同时加强国际合作，让更多人了解这片来自青藏高原的珍贵湖盐。