全国奶茶店陷入“倒闭潮”，并非缺顾客，而是自己把自己搞垮了！

这两年，不知道大家有没有同感，咱们身边那条原本热闹的商业街，换招牌的速度比换季还快。尤其是那些装修得漂漂亮亮、名字一个比一个花哨的奶茶店，经常是上个月还在排队，下个月就贴出了“旺铺转租”。身边不少朋友手头有点闲钱，想找个项目干，第一个想到的就是开家奶茶店，觉得这行门槛低、利润高、年轻人喜欢。可现实呢？往往是赔进去半辈子积蓄，最后连个响儿都没听着。

大家都在问，这年头老百姓出门逛个街，手里不拎杯奶茶的少了，市场明明还在，怎么开店的反而活不下去了？有人说是因为同行太多，顾客不够用了。但在我看来，全国奶茶店陷入“倒闭潮”，并非缺顾客，而是自己把自己搞垮了！这个“自己”，既是那些盲目入局的个体老板，也是整个行业那股子浮躁、急功近利的风气。

一、 被“暴利”神话冲昏头脑的跟风者

我这几年观察下来，发现一个很有意思的现象。但凡有人跟你说“我朋友开奶茶店一年买了套房”，你千万要当个段子听。但偏偏很多人信了，为啥？因为算账太诱人了。

大伙儿都会算：一杯奶茶成本才几块钱，卖出去十几二十块，毛利百分之六七十，一天卖个一百杯，那不就日入上千了吗？这账算得没毛病，但那是“理想国”的账本。我有个远房侄子，前年在省城大学城边上盘了家店，转让费、装修、设备、加盟费七七八八砸进去将近四十万。他当时就是这么给我算账的，觉得两年就能回本。

结果呢？干了不到八个月，灰溜溜地关门了。他跟我说，最大的坑就是算账太天真。他只知道算一杯奶精加茶粉的成本，却没算那每个月一万多的房租、两个员工的工资社保、夏天必须全天候开着的空调电费，还有那些卖不完必须倒掉的损耗。最要命的是，他加盟的那个品牌，总部除了收钱和提供粉末，啥也不管。没有新品研发，没有营销支持，甚至物料比市场价还贵。

这就是典型的自己把自己搞垮的第一步：把“毛利”当“纯利”，把“风口”当“常态”。很多中年人攒了一辈子钱，想找个实业干，结果一脚踩进这个泥潭。他们不懂，现在的茶饮市场，早已不是当年几块钱一杯的粉末时代，而是一场资本、供应链、品牌营销和精细化管理的多维战争。普通人拿着自己的血汗钱去跟那些拿了融资的连锁巨头拼刺刀，这不叫创业，这叫送人头。

二、 产品同质化严重，卷死了自己

如果说盲目入场是第一道催命符，那产品严重同质化就是第二道。现在你走进十家奶茶店，菜单几乎长得像双胞胎。你卖杨枝甘露，我也卖；你搞个生椰拿铁，我明天就上架。大家全在拼供应链，看谁家进货便宜，而不是拼谁家产品好喝、有特色。

这么做的后果是什么？就是顾客根本记不住你。消费者是没有忠诚度的，尤其在茶饮这件事上。他们今天路过A店，看到第二杯半价就买了A；明天看到B店门口有漂亮小姐姐做推广，就转投了B。当所有店都在卖差不多的东西时，唯一的竞争手段就只剩下了价格战。

你降价，我比你降得更狠。你搞充100送20，我直接搞充100送50。这种恶性竞争，看似是抢了顾客，实则是在割自己的肉。特别是那些中小品牌和夫妻店，供应链成本本来就高，一打价格战，现金流很快就断了。这不是在经营，这是在赌气。最后顾客没留住，自己先倒下了。说白了，是我们很多开店的人自己把自己卷进了死胡同，忘记了做生意的本质是为顾客创造独特的价值。

三、 被“网红”逻辑绑架，忘了餐饮的本质

现在开奶茶店，很多人第一件事想的不是怎么把茶底做好，而是怎么把门头装修得适合拍照。我曾经看过一个数据，说现在年轻人买杯奶茶，第一时间不是喝，而是先发朋友圈。于是商家们就拼命在包装、装修上砸钱，搞联名、搞盲盒、搞各种花里胡哨的概念。

这有错吗？作为一种营销手段，没错。但如果把它当成了核心竞争力，那就跑偏了。我认识一个在二线城市做奶茶的老李，他开店的第一年生意特别好，因为他花了大价钱请了设计师搞了个“赛博朋克”风，每天门口全是打卡的年轻人。但新鲜劲儿一过，第二年客流明显下滑。为啥？因为你的装修别人可以复制，你的包装别人也能模仿，但你茶底不醇、奶味不正，人家拍完照打完卡，下次就不会再来了。

老李后来跟我感慨，说这行就像娱乐圈，光靠炒热度红不了几天，最终还得看作品。餐饮的根永远是“好吃好喝”，这是1，后面的装修、营销、服务都是0。没有了前面那个1，后面再多的0也是白搭。现在倒闭的这些店，绝大多数都是把顺序搞反了，本末倒置，自己把自己给忽悠瘸了。

四、 高昂的房租与人力，成了压垮骆驼的最后一根稻草

这两年，房租虽然在一些地方有所松动，但好地段的租金依然坚挺。我查了下相关数据，2026年上半年，虽然整体经济在稳步复苏，但商业地产的租金回报率并没有明显下降，尤其是一二线城市的核心商圈，租金依然占到一家奶茶店总成本的25%到30%。

与此同时，人工成本也在逐年攀升。以前招个店员，三千块一个月很多人抢着干，现在没有四五千根本招不到人，还得给交社保。而且现在的年轻人不好招，也不好管。有个开店的读者跟我抱怨，说店里的员工稍微不顺心就撂挑子走人，他还得好言好语哄着，生怕人家走了他连班都排不开。

这两座大山压下来，奶茶店那点毛利就被挤压得所剩无几了。很多店表面上看着每天进进出出人不少，月底一算账，全是在给房东和员工打工。当你的日均营收连固定成本都覆盖不了的时候，离关门也就不远了。这不是奶茶店独有的困境，而是眼下很多线下实体店的共同痛处，但奶茶店因为竞争更激烈，所以倒得尤其快。

五、 加盟模式的“原罪”：收割的是加盟商，而非消费者

这个问题比较敏感，但我今天必须得说。奶茶店这波倒闭潮，有个非常重要的推手，就是那些不负责任的快招品牌。他们不是在做品牌，而是在做金融游戏。

他们的模式很简单：花点钱搞个样板店，再花钱做做推广，包装出一个看似很火的品牌，然后在全国范围内招加盟商。他们赚的不是卖奶茶的钱，而是加盟费、设备费、首批物料费。一旦你交了钱，店开起来了，他们就不管你死活了。更有甚者，为了控制成本，给加盟商发的物料比市场价还高，品质还差。

这就导致一个恶性循环：加盟商用着高价低质的物料，做不出好产品，顾客不买账，生意越来越差。品牌方一看加盟商赚不到钱，不仅不扶持，反而赶紧去开发下一个新品牌，接着收割下一波想开店的“小白”。这种模式不死，天理难容。

所以我说，很多奶茶店是被自己人搞垮的，是被这种急功近利的加盟生态搞垮的。那些血本无归的加盟商，他们的损失谁来承担？最后只能是自己默默吞下苦果。

六、 困境中亦有转机，回归理性才是出路

说了这么多，难道奶茶店这行就真不能干了吗？那也不是。任何时候，任何行业，都有做得好的。我观察那些在大浪淘沙中活下来的店，无论是连锁巨头还是街头小店，都有几个共同特点：

第一，就是沉下心来打磨产品。不再跟风，而是做出自己的特色。比如有的小店就专攻手冲茶，用好的茶叶，现泡现萃，吸引真正懂茶的人。第二，就是精细化管理，把每一分钱都花在刀刃上。不再大手大脚搞无效装修和营销，而是回归到产品和服务本身。第三，就是拥抱数字化，但又不被数字化绑架。通过私域流量维护好自己的老顾客，而不是天天烧钱搞低价团购。

就拿我家楼下那家开了快六年的社区奶茶店来说，老板是一对中年夫妻，从来不搞花里胡哨的营销，门面也普普通通。但他们记得住每个熟客的口味，用料实在，价格公道。每天放学点，全是家长带着孩子去，周末还有不少年轻人专门绕路过来买。他们不懂什么叫私域流量，但他们加了顾客的微信，有事儿没事儿发个朋友圈，今天进了什么好水果，明天有什么小活动。就这么简简单单，生意稳得很。

这对夫妻的故事告诉我们，做生意和过日子是一样的，不能光看贼吃肉，不见贼挨揍。不能只看到别人表面的风光，忽略了背后的艰辛。要把心态放平和，把期望值降低，先把眼前的小事做好。

七、 对普通人的启示：守住钱袋子，看清路再走

这波奶茶店的倒闭潮，对我们普通中年人来说，不仅仅是一个新闻，更是一记警钟。它告诉我们，在经济增速换挡的当下，捂紧钱袋子比什么都重要。特别是对于那些想拿养老钱、看病钱去搏一把的朋友，我真心劝你，三思而后行。

现在网上的声音很杂，有人鼓吹“你不理财，财不理你”，有人贩卖焦虑说“中年危机来了你必须搞副业”。这些话听听也就罢了。真正的安全感，不是你投了多少钱，而是你对所做的事情有多少认知。你永远赚不到你认知以外的钱，这句话在任何时候都不过时。

我们看到网上有人评论说：“以前总想开个店当老板，现在觉得好好上班，不瞎折腾，就是对家庭最大的负责。”这条评论下面有好几万点赞，说明大家都活明白了，通透了。这不是消极，这是成熟。是在这个充满不确定性的时代里，一种难能可贵的清醒。

奶茶店的故事讲完了，但它留给我们的思考远没有结束。无论是创业还是就业，无论是投资还是消费，我们都应该保持一份理性，一份定力。不要被各种炫目的概念和口号所迷惑，要回归常识，回归本质。

最后我想说，任何行业的洗牌都不是坏事。它会把那些投机取巧、实力不济的淘汰出局，留下真正用心做事的人。这对于整个行业的长远发展，对于消费者来说，未尝不是一件好事。风雨过后，留下来的，才会是真正值得我们信赖的好品牌，好产品。

各位读者朋友，对于这波奶茶店的倒闭潮，你们怎么看？你们身边有朋友或亲戚深陷其中的吗？欢迎在评论区留言分享你们的故事和看法。

作者：民生格物