分会场三十|食品安全危害物精准检测技术专场2：第六届食品科学与人类健康国际研讨会

会议主持人

李旻辉 教授

内蒙古自治区中医医院中心实验室 主任

杨 奕 研究员

北京市疾病预防控制中心中心实验室

会议报告

报告一

异硫氰酸酯的生物合成副作用和毒性：全面综述和网络毒理学分析

李旻辉 教授

内蒙古自治区中医医院中心实验室 主任

异硫氰酸酯（isothiocyanates，ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物，广泛存在于十字花科、辣木科、番木瓜科等植物中，是植物防御机制的重要物质基础，也是食品风味、抗癌、抗菌及农业生物熏蒸等领域的重要功能成分。自然界中的ITCs主要以硫代葡萄糖苷前体形式存在，在植物组织受损时经黑芥子酶水解生成。

不同植物科属合成的ITCs类型差异显著，如十字花科中的萝卜硫素、异硫氰酸烯丙酯，辣木科中的辣木素，番木瓜科中的苄基异硫氰酸酯等，构成了丰富的天然产物库。尽管ITCs具有显著的生物活性，但其副作用与毒性风险不容忽视。常见不良反应包括苦味、辛辣感，对皮肤、眼睛及呼吸道的急性刺激，消化道不耐受症状（胃痛、恶心、腹泻），以及高剂量下对甲状腺、肝脏、肾脏和免疫系统的潜在负面影响。此外，ITCs可干扰细胞色素P450酶系，影响药物代谢，并具有一定的致突变性和基因毒性。

因此，在开发利用ITCs资源时，需系统评估其安全剂量、暴露途径及个体差异，并深入探索不同植物科属ITCs的合成调控机制与毒性作用机制，为其在食品、医药及农业领域的安全应用提供科学依据。

报告二

聚多巴胺介导的食品安全免疫层析检测方法

邓省亮 研究员

江西省科学院医药与健康研究所 副所长

食品安全是关乎国民健康与社会稳定的重要民生领域，快速精准检测技术的迭代升级一直是食品与农产品安全领域的研究热点。传统胶体金免疫层析技术凭借操作简便、检测快速、成本低廉等优势，已广泛应用于食品安全现场筛查。但胶体金纳米颗粒光学信号弱、信号可调性差等固有缺陷，导致其检测灵敏度有限，难以满足食品中痕量有害污染物的精准筛查需求，严重限制了其高灵敏检测场景的推广应用。近年来，聚多巴胺仿生材料具备优异的生物相容性、界面可修饰性及可调光学特性，为新型高灵敏纳米探针的设计与构建提供了新思路。本研究充分挖掘聚多巴胺多功能特性，构建聚多巴胺介导的复合纳米探针体系，结合不同信号输出策略，建立了高灵敏免疫层析快速检测新方法，为新一代食品安全现场快速检测技术的研发与应用提供了可行技术方案。

报告三

甲壳类中呋喃西林标识物氨基脲的假阳性来源及形成途径研究

陈霞霞 工程师

浙江省海洋水产研究所

氨基脲是硝基呋喃类药物呋喃西林的代谢产物，能够在动物体内与蛋白质形成稳定结合物，难以完全代谢，人体摄入后具有潜在毒理风险。在水产品安全检测中，通常以氨基脲作为标志物来判别呋喃西林的使用情况。然而，近年研究发现，除呋喃西林降解来源外，其他途径亦可产生氨基脲。在我国水产贸易中，甲壳类水产品中天然存在的内源性氨基脲严重干扰了呋喃西林药物的精准检测，导致无法准确判定氨基脲的真正来源，给食品安全监管带来重大挑战。本报告以氨基脲为研究对象，系统整合了本团队十余年的研究成果。基于浙江地区水产品中内源性氨基脲的长期监测分布数据，深入分析了氨基脲在分子层面的转化机制，并探讨了检测前处理方法对假阳性结果的干扰影响。同时，通过开展呋喃西林在代表性甲壳类物种克氏原螯虾体内的代谢组学研究，揭示了呋喃西林转化为氨基脲的关键代谢途径，为阐明氨基脲的转化机理提供了重要参考。本研究旨在厘清内源性氨基脲的产生规律与干扰机制，建立区分外源药物残留与内源性本底的有效策略，从而提升水产品中呋喃西林残留检测的准确性与可靠性，为保障我国水产贸易安全和消费者健康提供科学依据。

报告四

黑曲霉来源抗菌杂萜的生物合成机制解析

王欣惠 特聘教授

南京财经大学食品科学与工程学院

微生物是药物、香料、色素及天然抗菌剂等高价值活性成分的重要来源。随着全基因组测序技术的普及和生物信息学分析能力的提升，微生物次级代谢产物的复杂性与多样性不断被揭示，为新型活性物质的发现提供了重要资源。与此同时，在食品工业绿色化和“清洁标签”发展趋势推动下，开发安全、高效、来源明确且可产业化制备的天然抗菌剂，已成为食品防腐领域的现实需求。从微生物资源中挖掘结构新颖、抗菌活性强且可通过发酵制备的天然抗菌分子，是突破现有防腐剂开发瓶颈、推动食品添加剂绿色升级的重要方向。Yanuthone D是工业真菌黑曲霉特有的杂萜类天然产物，具有结构新颖、对食源性致病菌抑制活性强等特点，显示出开发为新型天然食品抗菌剂的潜力。然而，其生物合成关键步骤尚不明确，且天然产量较低，制约了进一步开发与应用。前期研究发现，合成途径中的异戊烯基转移酶YanG除催化目标底物生成Yanuthone D外，还可利用另一来源的竞争底物形成无活性副产物，提示底物竞争可能是导致Yanuthone D低产的重要原因。围绕这一问题，本研究将结合基因编辑、稳定同位素示踪与结构鉴定，明确竞争底物的化学结构及其生物合成来源；进一步通过双底物酶动力学、分子对接及关键位点突变分析，阐明YanG对目标底物和竞争底物的识别差异及其催化分子基础。本研究将从关键酶层面解析YanG介导的底物竞争调控规律，揭示Yanuthone D低产的酶学机制，并为异戊烯基转移酶的选择性调控、天然抗菌杂萜的高效制备及食品用天然抗菌剂的开发提供理论依据和候选分子资源。

报告五

食物过敏原检测技术研究

杨 奕 研究员

北京市疾病预防控制中心中心实验室

食物过敏已经成为一个全球性的公共卫生问题。流行病学调查显示，全世界约有1%～2%的成人和5%～8%儿童患有食物过敏，并且其发病率还在逐年增加。因此，急需建立快速、可靠、灵敏度高且特异性强的食品中致敏蛋白的检测方法，加强食品中致敏蛋白的质量控制和监管。利用定量蛋白组学技术，构建的烘焙食品中多种牛乳过敏原和鸡蛋过敏原的定量检测等多种过敏原检测技术。利用非变性场流分离和高分辨质谱联用技术，阐明了热加工过程对过敏原蛋白的结构和致敏性的影响。此外，还利用免疫磁珠-抗体技术，建立了加工食品中多种致敏原的快速、稳定、精准检测技术。相关研究为我国相关标准的实施提供技术支撑。

报告六

高分辨质谱和蛋白组学在食品过敏原检测中的研究和运用

徐道坤 高级工程师

南京市食品药品监督检验院食品（化妆品）检验所

食物过敏正日益成为全球性的健康问题，因此对灵敏、稳健且高通量的分析方法的需求也在不断攀升。近年来，基于质谱的方法已被建立用于多种食物过敏原的检测。本研究开发了一种新方法，利用液相色谱-质谱联用技术（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS）同时检测烘焙食品中的杏仁、腰果、花生和核桃过敏原。研究提取了这4 种食材特有的蛋白质，经过胰蛋白酶消化、四极杆飞行时间质谱（quadrupole time-of-flight-mass，Q-TOF-MS）分析和生物信息学处理。利用PEAKS软件的从头测序（de-novo sequencing）及PEAKS DB（数据库搜索）模块处理原始数据，筛选出每种坚果的特异性肽段。随后，采用三重四极杆质谱（triple quadrupole mass spectrometry，QQQ-MS）的多反应监测（multiple reaction monitoring，MRM）模式，进一步验证了这些候选肽段的热稳定性和特异性。每种坚果选取了四种肽段，且均验证了其在非标记定量（label-free quantification，LFQ）中的适用性。所构建的标准曲线线性良好，相关系数（r²）大于0.99。检测限（limit of detection，LOD）测定范围为0.11～0.31 mg/kg，并与“偶发过敏原自愿标识”（voluntary incidental trace allergen labelling，VITAL）提出的参考剂量进行了对比。该方法的加标回收率在72.5%～92.1%之间，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）小于5.2%。对市售烘焙食品样本的检测证实了其中存在未标示的过敏原。总之，该方法为烘焙食品中痕量坚果过敏原的定性和定量检测提供了新的思路。

牛乳蛋白过敏（cow’s milk protein allergy，CMPA）已成为一个普遍的公共卫生问题，低致敏性配方乳粉被认为是婴儿期的替代选择。然而，低致敏性配方乳粉中是否仍残留微量的牛乳过敏原（cow’s milk allergen，CMA），目前尚不清楚。本研究开发了一种定制方法，利用LC-MS同时检测低致敏性配方乳粉中的6 种牛乳过敏原（即α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白）。研究提取了加标低致敏性配方乳粉中的蛋白质，经过消化后通过Q-TOF质谱进行分析。利用PEAKS软件进行生物信息学分析，筛选出15 种肽段，并选取其中6 种进行定量分析。研究将该方法的性能与文献报道的方法及VITAL标准进行了比较。对市售低致敏性配方乳粉样本的筛查，证实了3 种部分水解配方（partially hydrolyzed formulas，pHF）和2 种深度水解配方（extensively hydrolyzed formulas，eHF）中确实存在牛乳过敏原。此外，研究发现牛乳过敏原的糖基化程度与糖分子的尺寸呈负相关。后续的光化学、免疫学和质谱分析表明，D-核糖是体外降低牛乳过敏原致敏性最显著的糖类。这项研究为监测低致敏性配方乳粉中的痕量牛乳过敏原提供了工具，并为通过糖基化降低致敏性提供了一条有前景的途径。

报告七

刺激响应型MOFs的理性设计及其在果蔬中菊酯农残高效提取中的应用研究

吴秀秀 副教授

上海理工大学健康科学与工程学院

果蔬中的农药残留威胁着食品安全与人类健康。色谱检测及快速检测是保障食品质量安全的两大有效手段，但目前还存在色谱检测前处理繁琐、速测与前处理环境不兼容、食品基质干扰严重等问题，导致色谱检测效率低、速测技术实用性差。金属有机框架（metal-organic frameworks，MOFs）作为一种典型的多孔材料，因其比表面积大、结构可调等优势，可用作果蔬中农药残留固相提取的吸附剂材料。这两年，我们以果蔬中常见的菊酯农药残留为研究对象，采用刺激响应、配体功能化、磁分离等策略，开发了系列刺激响应型锆基MOFs材料，并以此分别构建了用于色谱检测的固相萃取高效提取技术以及与快速检测对接的有机相提取-水相富集技术。前者对葱姜蒜中联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯等4 种典型菊酯农药的提取率达80%～86%，与目前常用的QuEChERS前处理方法相比，抗干扰能力显著增强；后者在有机相中对醚菊酯等典型菊酯类农药的提取率达80%以上，在含30%有机溶剂的水相中可快速解吸富集，且操作简单，前处理时间不超过15 min。

会议主持人

黄小林 研究员

南昌大学国际食品创新研究院 副院长

冷远逵 副教授

南昌大学食品学院

报告八

面向食品安全快速检测的光学探针设计

黄小林 研究员

南昌大学国际食品创新研究院 副院长

汇报围绕面向快速检测应用的光学探针设计展开，针对食品安全与疾病诊断领域对高灵敏、高准度快检技术的迫切需求，聚焦光学探针信号转导效率低、易受基质干扰等共性瓶颈，提出了关键科学问题并开展系统研究。主要创新包括：纠正了胶体金探针“粒径越大灵敏度越高”的认识误区，创制强吸收、弱散射比色探针；提出荧光探针筛选三大准则，突破高性能荧光微球产业化瓶颈；创建超灵敏CrisprAIE核酸探针，并发展光启动一锅法检测技术。相关成果已在多类危害因子快检中实现产业化与推广应用，有力支撑了食品安全监管与快速检测技术发展。

报告九

空间限域策略构建高亮度AIE荧光探针及其食品安全检测应用

陈樨蕊 研究员

南昌大学国际食品创新研究院

传统免疫层析技术因探针信号弱、灵敏度不足，难以满足食品安全痕量检测的实际需求。聚集诱导发光（agregation-induced emission，AIE）材料具有“越聚集、越发光”的独特优势，在高亮度发光探针构建方面展现出巨大潜力。然而，AIE分子固有的三维扭曲结构导致其聚集态呈疏松堆积，非辐射跃迁无法被充分抑制，进而限制了发光强度的进一步提升。针对上述瓶颈，本研究提出空间限域策略，通过构建刚性限域环境有效束缚AIE分子的分子内运动，显著抑制非辐射衰减通道，从而实现发光效率的大幅增强。基于这一思路，本研究综合运用聚合物、小分子等刚性介质参与的乳液自组装方法，金属有机框架（metal-organic frameworks，MOFs）孔道骨架的空间限域效应，以及取代基工程限域策略，成功制备了系列发光性能优异的AIE自组装荧光微球和AIE-MOF荧光探针。并以此类材料为信号探针，进一步构建了免疫层析检测平台，并在食品基质中实现了对真菌毒素、食源性致病菌等多种危害物的高灵敏检测。本研究为高性能AIE荧光探针的理性设计提供了新策略，同时也推动了免疫层析技术在食品安全快速检测领域的发展与应用。

报告十

超声波激活机械敏感性通道蛋白协同香兰素对荧光假单胞菌的控制研究

于 航 副研究员

江南大学食品学院

荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens，P. fluorescens）是一种常见的食品腐败菌，对食品和食用农产品质量安全构成严重威胁。随着食品安全问题及抗生素耐药性挑战的日益加剧，开发高效、安全的新型抑菌技术已成为食品保鲜和微生物控制领域的研究热点。细菌通过细胞膜表面机械敏感性通道蛋白（mechanosensitive channel protein，MS蛋白）感知并响应外界机械刺激；作为物质交换与门控通道，MS蛋白已成为新型抗菌剂的理想靶点。超声波作为非热杀菌技术，在细菌控制领域展现出独特优势；精油化合物作为天然抗菌剂则具有多靶点抑菌特性。超声波作为机械波是激活细菌MS蛋白的充分条件，协同以MS蛋白为靶标的精油化合物作用时，可对细菌实现有效控制，解决细菌耐受性。基于此，本研究以荧光假单胞菌为研究对象，首次系统阐明了超声波通过大电导MS蛋白（large-conductance mechanosensitive channel，MscL）和小电导MS蛋白（small-conductance mechanosensitive channel，MscS）调控细菌代谢和膜稳态的分子机制。经高通量筛选明确香兰素是以两种MS蛋白为靶标的精油化合物，进一步揭示超声波激活MS蛋白强化香兰素抑菌效能的分子机理。

首先，研究发现超声波诱导的热效应和氧化应激反应共同干扰细菌代谢路径，表现为胞外多糖分解、脂质代谢增强和能量储备途径的激活。通过构建MscL和MscS蛋白缺失型突变体，结合Ca2+荧光标记和抑菌率的测定，明确了MscL和MscS介导的膜稳态分级响应机制：超声场强为15.79～21.05 W/cm2时，以MscL蛋白主导离子与渗透压平衡；而在高场强超声波作用下（≥26.32 W/cm2），出现通道蛋白功能丧失与细胞代谢失衡的生物学现象。其次，通过分子对接与抑菌实验进一步揭示了超声波激活MscL和MscS蛋白后，显著增强了精油化合物的抗菌效能。研究明确了香兰素、苯甲醇和薄荷酮等精油化合物与MS蛋白之间存在结构特异性相互作用。其中，香兰素通过疏水相互作用和π-π堆积效应稳定结合于MS蛋白，表现出最强的协同抑菌作用，显著降低菌落总数（（85.42±0.50）%，P＜0.01）。最后，通过细胞凋亡、增殖检测和基因表达分析，系统阐明超声波激活MS蛋白促进香兰素抑菌的分子机制。超声波作用下提升跨膜张力激活MS蛋白，促进香兰素进入胞内，引发氧化应激与代谢紊乱，形成“机械应力诱导-化学靶向稳定”的正反馈机制，致使细胞程序性死亡。此外，通过分子动力学模拟进一步证实，香兰素结构中亲电羰基氧与MscL蛋白疏水腔内形成氢键网络；同时，其与MscS蛋白的π-π堆积作用协同提高了结合稳定性，加速了化合物的跨膜转运过程，提升杀菌效力。

综上所述，本研究明确了超声波通过激活MscL和MscS强化香兰素对荧光假单胞菌的控制机制，为开发安全高效的物理-化学协同抑菌新技术奠定了理论基础。

报告十一

高性能光磁纳米探针的构筑及免疫层析应用

冷远逵 副教授

南昌大学食品学院

免疫层析分析凭借操作简便、成本低廉等优势，已成为即时检测技术（point-of-care testing，POCT）领域的主流平台。然而，常规基于金纳米颗粒（gold nanoparticles，AuNPs）的免疫层析方法在处理复杂食品基质时，因缺乏样品前处理及靶标富集能力而导致背景干扰严重、灵敏度受限，难以满足痕量危害物的精准定量检测需求。将兼具高效磁靶向富集与强光学信号输出的光磁复合探针引入免疫层析系统，为克服基质效应与突破灵敏度瓶颈提供了理想途径。但在实际制备中，磁、光异质组分在微纳尺度下的集成极易引发信号淬灭或磁性减弱，这种固有的功能拮抗严重限制了检测性能的进一步突破。因此，近年来，团队围绕高性能光磁纳米探针的精准构筑、物理机制调控以及在免疫层析中的应用开展了系列研究。

报告十二

食源性致病菌快速检测及控制技术研究

郝丽玲 副教授

上海理工大学健康科学与工程学院

食源性致病菌严重威胁食品安全和人体健康，亟需建立快速、灵敏的检测方法。适配体功能化DNA水凝胶可实现无需增菌和DNA提取的快速检测。现有广泛采用的“靶标引发水凝胶坍塌”策略虽然检测速度较快，但需要较高浓度的靶标才能触发水凝胶坍塌并释放信号，从而限制了检测灵敏度。本研究提出“靶标诱导水凝胶形成”策略，使低浓度靶标即可触发成胶，从而提高检测灵敏度。然而，滚环扩增（rolling circle amplification，RCA）产物构建的DNA水凝胶成胶时间与模板序列组成之间的关系尚不明确，导致其成胶时间通常超过7 h。本研究系统探究了RCA产物DNA水凝胶的快速成胶机制。通过优化模板中AC含量、polyA/T/G/C片段以及模板长度，提高了RCA扩增效率；同时分析了互补区域对成胶行为的影响，阐明了物理缠结和金属离子介导的静电相互作用在加速成胶过程中的关键作用。在此基础上，将R个小尺寸微塑料。进一步的细胞实验表明，茶叶滤袋来源颗粒可损伤人结直肠腺癌细胞系（human colorectal adenocarcinoma cell line，Caco-2）肠上皮屏障，并在RAW 264.7细胞中诱导促炎因子表达、M1型极化和氧化应激，其炎症效应强于商业聚苯乙烯微球。动物实验显示，摄入聚对苯二甲酸乙二醇酯微塑料会改变小鼠肠道菌群组成，降低短链脂肪酸水平，并加重葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎及肝脏损伤，相关机制可能与Toll样受体4（toll-like receptor 4，TLR4）/髓样分化因子88（myeloid differentiation factor 88，MyD88）/核因子κB（nuclear factor kappa-B，NF-κB）信号通路激活有关。研究表明，食品源微塑料检测方法的优化与真实来源颗粒毒性评价，对食品安全风险评估具有重要意义。

报告十三

食品源微塑料的检测及对肠道炎症的影响

谢旻皓 副教授

南京财经大学食品科学与工程学院

微塑料作为重要的新兴食品污染物，已广泛存在于食品原料、包装材料及加工环境中，并可能经膳食摄入影响肠道健康。本研究围绕食品源微塑料的高效检测及其肠道炎症效应开展系统研究。首先，针对复杂食品基质建立了基于微波消解的快速提取方法，明确不同聚合物在酸性消解体系中的稳定性差异，并确定真姬菇、小麦粉、果冻和火腿肠等样品的适宜消解条件，实现了较高消解效率和微塑料回收率。其次，构建了结合尼罗红染色、天然颗粒预标记和流式细胞术的快速识别与定量方法，可检测低至1 μm的微塑料，并发现单个茶叶滤袋冲泡过程中可释放约4.3×105个小尺寸微塑料。进一步的细胞实验表明，茶叶滤袋来源颗粒可损伤人结直肠腺癌细胞系（human colorectal adenocarcinoma cell line，Caco-2）肠上皮屏障，并在RAW 264.7细胞中诱导促炎因子表达、M1型极化和氧化应激，其炎症效应强于商业聚苯乙烯微球。动物实验显示，摄入聚对苯二甲酸乙二醇酯微塑料会改变小鼠肠道菌群组成，降低短链脂肪酸水平，并加重葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎及肝脏损伤，相关机制可能与Toll样受体4/髓样分化因子88/核因子κB信号通路激活有关。研究表明，食品源微塑料检测方法的优化与真实来源颗粒毒性评价，对食品安全风险评估具有重要意义。

报告十四

人工甜味剂与肠道安全：从细菌耐药性到肠道炎症

金 鑫 副研究员

南京市食品药品监督检验院 副主任药师

人工甜味剂因高甜度、低热量而被广泛用于食品、饮料甚至药品中，曾被视为安全的糖替代品，尤其受到肥胖及糖尿病患者青睐。然而，近年证据表明，长期摄入可能影响肠道菌群组成与功能，并涉及免疫调节及代谢疾病风险。与此同时，全球每年约70万 人死于耐药菌感染，肠道微生态被认为是耐药基因传播的重要“储存库”。本研究选取革兰氏阴性大肠杆菌和革兰氏阳性枯草芽孢杆菌为模型，系统评估了五类常见人工甜味剂（糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）及三类新型高倍甜味剂（纽甜、阿力甜、爱德万甜）在Codex Alimentarius规定的每日允许摄入浓度下的生物效应。结果显示，这些甜味剂在测试浓度下均无明显杀菌作用，但48 h暴露后，两种细菌对氨苄西林的最小抑菌浓度升高了2～4 倍，而葡萄糖对照组无此变化，表明细菌抗生素敏感性降低。转录组测序分析显示，甜味剂处理2 h即可显著上调与耐药性相关的外排泵基因（如acrA、acrB、tolC及msbA），并激活氧化应激调控通路（如soxS、oxyR、recR），同时伴随胞内活性氧（ROS）水平升高及细胞膜通透性增加（PI染色阳性率上升）。这些多靶点应激响应提示，甜味剂诱导了细菌的适应性耐受表型。值得关注的是，在斑马鱼模型中，纽甜在低浓度下即可诱发肠道扩张、杯状细胞耗竭、中性粒细胞浸润及组织病理损伤，同时促炎因子TNF-α、IL-6和IL-1β显著升高，其表型类似TNBS诱导的肠炎。此外，研究还发现甜味剂下调CRISPR-Cas防御调控因子stpA，可能间接增加外源耐药基因水平转移的风险。这些发现为危害识别提供了明确的机制层面证据，人工甜味剂作为天然糖长期替代品的安全性需进一步审慎评估。

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实习编辑：梁雯菁；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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