北京
参考消息网8月19日报道 据路透社8月17日报道，汉堡正在中国迎来高光时刻。注重性价比的食客和小型家庭将这种朴素的夹料面包餐食变成了中国最火热的快餐赛道之一，吸引了从全球连锁餐饮、火锅企业到咖啡品牌的各路参与者入局。
百胜中国7月表示，其必胜客品牌推出的“必胜汉堡”模式——即在现有必胜客餐厅内增设汉堡柜台——在6个月内已扩张至200多家门店。该公司计划到2026年底将该模式拓展至500至600家门店，约占必胜客门店总数的10%。
报道称，各方涌入汉堡市场的热潮，反映了中国人消费习惯的深刻变迁。消费者们越来越青睐低成本、便携的餐食——既要方便，又要有性价比。
这正将汉堡——这种曾由麦当劳、肯德基和汉堡王主导的西方舶来品——转变为中国餐饮市场竞争最激烈的赛道之一，新品牌纷纷涌入，试图分一杯羹。
据报道，火锅连锁品牌海底捞7月以“欢鲜堡”进军该赛道，该品牌销售汉堡，以及比萨饼、意面和炸鸡。咖啡连锁品牌M Stand也在部分城市开设了主打汉堡的门店。
艾媒咨询公司的数据显示，2025年中国西式快餐市场规模达4996.5亿元人民币，预计到2027年将达到5870.9亿元人民币。
汉堡位居中国消费者偏好之首。据加拿大埃默根研究公司的数据，2025年该品类的市场规模已达184亿美元，预计2035年前年均增速为8.7%。性价比高是其受欢迎的部分原因。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，汉堡相较于全服务餐厅的餐食是一种成本更低的选择，同时仍能提供一顿分量充足的正餐。他说：“这是一个高性价比的选择。”
在北京读大学的王芳（音）表示，汉堡已成为她和同学们的午餐首选，因为这比在餐厅点几个菜的价格便宜不少。她说：“有肉有蔬菜，这是一顿价格实惠且营养均衡的餐食。”
据报道，汉堡这一品类也与中国人口结构的变化相契合。独居家庭、小型家庭和年轻城市工作者数量的增加，推动了对便捷单人餐食的需求。百胜中国表示，这一趋势正为其旗下各品牌创造机遇。
日益增长的消费需求正吸引各行各业的玩家入局。塔斯汀等本土连锁品牌正在与麦当劳、肯德基以及昔客堡（Shake Shack）展开竞争。
国际品牌也纷纷加码，急于在中国市场抢占一席之地。美国连锁品牌“五伙计”汉堡连锁餐厅（Five Guys）8月在北京开店时，部分消费者排队等待超过两小时才吃到。温迪国际快餐公司今年5月表示，它计划进军中国市场，并在未来十年开设多达1000家特许经营餐厅。（编译/刘跃骅）
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