山东
高密炉包、炒面蒸肉、非遗花饽饽……一道道地道非遗美食扎根乡土、香飘万家。近年来，我市深耕本土饮食文化，坚持守正传承、创新赋能，让传统美味留住烟火乡愁，让非遗美食产业焕发蓬勃生机、释放全新发展活力。
地道烟火味，浓浓家乡情。日前，走进福贵源大酒店，福贵鲁味鸡、炒面蒸肉等特色菜品经匠心烹制陆续出炉，鲜香四溢、风味纯正。作为本土特色餐饮主体，酒店深耕高密传统饮食文化，坚守古法制作工艺，依托透明厨房建设、服务品质升级等举措，持续优化消费体验，让经典非遗美食在新时代焕发新魅力。
炒面蒸肉非遗传承人赵盈涵说，“（我们）目前拥有多款获得官方认证的‘潍坊名吃’和‘高密味道’品牌菜品，像（省级非遗）高密炉包我们制作技艺很成熟，福贵鲁味鸡、炒面蒸肉等潍坊特色美食，成为来店顾客必点的菜品，今后，我们会深挖地方特色美食内涵，打造有记忆乡愁的非遗名吃美食。”
匠心传古韵，面食润民生。在润锦年花饽饽非遗面食工坊，工人们正有序赶制各类花式面食，无添加小馒头、粗粮菜团子、创意花饽饽等产品订单饱满、销路畅通。工坊始终坚守绿色健康生产理念，坚持零添加制作工艺，以原生态、纯天然的品质，打造亲民惠民的本土面食品牌，让传统面食走进千家万户。
花饽饽制作技艺非遗传承人张东芹说，“这些年做活了产业融合文章，通过建立非遗面食工坊，带动千余名青年妇女就业创业 。下步，守护传承花饽饽非遗文化，制作更多备受市民喜欢的面食产品，切实让特色花饽饽面食制作成为留住乡愁、焕发活力的现代产业。”
近年来，我市持续活化非遗美食资源，推动传统饮食技艺从代代相传的民间手艺，向标准化、品牌化、产业化转型升级。通过深挖文化底蕴、优化制作工艺、拓宽产销渠道，让舌尖上的非遗既保留原汁原味的乡土韵味，又适配市场需求、释放产业价值，持续擦亮高密特色美食文旅品牌。
市饭店和烹饪文化协会执行会长侯文运说，“现在我市非遗美食荟萃，文化底蕴积淀深厚，其中，最具代表性的高密炉包技艺已成为省级非遗，还有高密炒面蒸肉、四喜丸子、恰饼、石磨火烧、姜庄烧肉、花饽饽等也成为家喻户晓的非遗美食。这些具有浓郁家乡风味、带有鲜明地标特色的美食留住了市民记忆乡愁，丰富了咱们的美食文化，成为咱们家乡的靓丽美食名片。”
来源：高密融媒、爱高密
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