北京
昨天，北京市商务局等6部门发布《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》，通过“保护传承”与“创新发展”双轮驱动，解决老字号面临的技艺断代、品牌老化、经营成本高等痛点。其中提到，北京将加大“内卷式”竞争整治力度，电商平台不得强制老字号降价。
老字号行稳致远，保护传承根基是前提。北京将支持采取保护性修缮或恢复性修建措施，对老字号原址店铺进行保护。在东城区、西城区等老字号较集中的区域推进城市更新改造中，注重保护老字号原址原貌，确需搬迁的，原则上安排原址复建或就近选址，并依法落实相关补偿。同时，鼓励曾中断经营但具有历史文化价值和品牌影响力的老字号复兴，优先支持其在原址及周边复建门店。
针对行业内无序低价竞争等问题，北京将加大“内卷式”竞争整治力度。《若干措施》提出，电商平台经营者不得强制或者变相强制平台内经营者按照其定价规则，以低于成本的价格销售老字号产品；不得利用算法控制、限制流量等手段强制老字号降价；严厉打击强制“二选一”等行为，保护老字号自主经营权。
新政同步明确老字号焕新升级路径。产品创新层面，鼓励餐饮、食品领域老字号企业研发符合消费需求的饮食，升级符合安全环保理念的食品包装，推出更具健康化、年轻态、时尚感的核心产品；支持中小老字号企业运用北京市中小企业服务券政策，享用工业设计领域服务的产品外观、结构、包装、标志标识、品牌等多方面设计服务，提升时尚设计水平；对联动全球、国潮、历史文化和本地特色IP等开发系列周边产品的老字号企业，依据消费新业态新模式新场景试点建设资金有关政策规定给予奖励；推动博物馆、公园、景区与老字号企业联动，授权品牌IP使用，开发特色文创产品。
新政进一步引导老字号拓展多元融合消费场景。一方面，支持餐饮企业发展演艺新空间、食品加工等制造业企业开放厂区打造工业旅游线路，支持运用人工智能、虚拟现实等数字技术，打造具有沉浸感、体验式的“人工智能+消费”新场景，以新供给创造新需求。另一方面，持续拓宽老字号线下布局渠道，市属单位和企业对于老字号在机场、火车站、地铁站等交通枢纽，以及公园、景区、商场商圈等区域开设门店或销售专柜，可给予便利条件；进一步推动老字号经典产品和国潮新品进入免税店销售，支持符合条件的老字号门店备案为退税商店。
北京将有序扩大市属国有老字号企业参与综合改革试点范围，“一企一策”指导试点企业制定改革方案，以改革促进老字号守正创新发展。《若干措施》特别提到，加强市场化选人用人，积极探索国有老字号企业“掌门人”市场化遴选机制，有序推进任期制和契约化管理，逐步形成科学的激励、决策和用人机制。（马婧）
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