立秋后先忌姜，四季都安康！建议多吃“3菜2果”，安稳入秋身体棒

秋风一起，菜场里卖嫩姜的摊子刚摆出来，怎么老辈人反倒把厨房里的老姜收起来了？立秋刚过，家里掌勺的怎么突然把炒菜搁姜的习惯改了？明明“冬吃萝卜夏吃姜”的老话还在耳边，怎么风向就变了？

一个季节有一个季节的吃法。立秋之后，饮食上的那点小调整，往往比吃什么补品更管用。

姜，为什么立秋后要少碰

姜这东西，性味辛温，能发汗解表，夏天吃它，帮着把体内的湿寒气往外赶，正合适。可到了立秋，自然界的阳气开始内收，人的气血也往里面走。这时候再使劲吃姜，容易把本该收敛的阳气再给煽动起来，发汗过多，反而伤了津液。

中医讲“秋燥”，本就容易口干舌燥，姜的温燥之性，在这个季节，可能会放大身体的不适感。不是一点不能碰，做鱼炖肉去腥，放一两片无妨。

但像夏天那样，泡杯姜枣茶当水喝，或者吃姜丝炒肉，这个时节可能就不太适宜了。身体的感觉很诚实，如果吃完觉得口干、咽痛、大便干结，那可能就是身体在提醒，姜的份额该减减了。

第一菜：莲藕。

立秋后的莲藕，刚从淤泥里挖出来，洗掉泥，白白嫩嫩。这时的藕，口感从夏天的脆生生，慢慢变得有些粉糯。

藕的营养价值，生吃清热生津，熟吃健脾开胃。把藕切成大块，和排骨一起丢进砂锅，小火慢炖上一个钟头。汤色奶白，藕块吸饱了肉汤，咬一口，粉粉的，带着点拉丝。

这碗汤喝下去，从喉咙润到肚子里。清炒也可以，藕片切得厚薄均匀，滚水里焯一下，捞出来，热油锅下姜末（一点点提味即可）、藕片，翻炒几下，加点白醋，出锅前撒一小把葱花。口感爽脆，带着本身的清甜，比放姜炒的别有一番风味。

第二菜：山药。

菜市场卖山药的有两种，一种粗壮的是菜山药，脆，适合炒着吃；另一种细长均匀的是铁棍山药，粉糯，适合蒸或煮粥。立秋之后，更推荐铁棍山药。把山药洗干净，带皮上锅蒸熟，剥了皮直接吃，或者蘸一点点糖桂花。山药的好处在于，它不挑人。

牙口不好的老人，蒸着吃，软软糯糯。消化不好的，山药煮粥，切成小段，和小米一起熬，熬到米烂山药化，粥面上浮着一层米油。这碗粥，早上喝，胃里暖暖的。山药本身没什么味道，但它能稳稳地扶住身体的基础，让人有力气。

第三菜：银耳。

银耳不算严格意义上的菜，但秋天厨房里少不了它。抓一小朵银耳，凉水泡发两个小时，撕成小碎片，越小越容易出胶。冷水下锅，大火烧开，转小火，盖子留条缝，防止溢锅。

看着它翻滚，一小时后，汤汁开始变黏稠，银耳变得透明，这时候加几块冰糖，几颗红枣，再煮半小时。盛一碗，亮晶晶的，滑溜溜的。喝下去，从嗓子眼一直润到胸口。这一碗银耳羹，比任何饮料都解秋天的燥。

说完菜，再来说两样果

秋天是果子成熟的季节。水果摊上黄的红的，挑花了眼。有两样，这个季节最该多吃。

第一果：梨。

梨是秋天的看家水果。咬一口，汁水满溢，又甜又润。梨能清热降火，润肺生津。吃法很多，最简单的是生吃，但要选那种皮薄肉细的，比如皇冠梨、秋月梨。

脾胃弱的人，生吃梨可能觉得胃凉，那就蒸着吃。把梨从顶部切开，挖去核，放几粒川贝（如果咳嗽有痰）或者只放冰糖，盖上切下的那部分，上锅蒸半小时。

蒸好的梨，果肉变得绵软，糖水浸透了每一丝纤维，趁热吃，暖胃又润燥。懒得麻烦，就把梨切块，和银耳一起煮汤，一样的效果。

第二果：无花果。

无花果在北方可能不如南方常见，但现在物流方便，很多地方都能买到。新鲜的无花果，皮是紫红色或者青黄色的，捏起来软软的就是熟了。

它含有的糖分和果胶，对肠道很友好。咬开，里面是密密的籽，甜而不腻。无花果能健脾清肠，对于秋天容易便秘的人，可能是个温和的帮助。可以直接当水果吃，也可以掰开了拌酸奶。还能晒干了，冬天拿来煮水喝，又是另一番风味。

除了吃什么，还要注意怎么吃

把好东西买回家，只是第一步。怎么吃得舒服，也有点讲究。中老年人的胃，经过几十年的劳作，不像年轻时候那么皮实了。生冷的瓜果，虽然好吃，但别从冰箱里拿出来就吃，放一会儿，等到不冰嘴了再入口。每顿饭，主食不能丢。

大米、小米、面条，这些看着普通，却是养胃气的根本。光吃菜不吃主食，或者主食吃太少，人容易没精神，也容易饿得快。

炖菜、蒸菜比油炸、爆炒更适合秋天。油炸的东西香，但容易上火，也容易生痰。蒸能最大程度保留食材的原味和营养，炖能让食材变得软烂好消化。

天气转凉，关节可能会有点僵。每天晚上，用温水泡脚。水温别太烫，四十度左右，手放进去感觉温热即可。泡个十五到二十分钟，身体微微出汗就行。

水里面什么也不用加，就是单纯的热水。泡完脚，趁着脚底热乎，用手搓一搓脚心，揉一揉脚趾头。

子是一天一天过的，身体也是一天一天养的。把这些小习惯融进日常，春天再来的时候，或许会感谢秋天这个小小的决定。

秋天已经来了，您的餐桌上开始换菜了吗？如果您在饮食调养上有什么自己的小习惯，或者分不清哪种山药更适合煮粥，欢迎在评论区聊聊，一起安稳度过这个秋天。

声明：本文内容根据权威医学资料及作者个人观点撰写，仅用于健康科普，不构成任何医学建议，若有身体不适，请及时就医。

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