北京
近日，浙江杭州。徐女士下班回家打开冰箱，眼前一幕令人吃惊。存放于冷藏室的可乐发生炸裂，冰箱内部一片狼藉，可乐混合碎冰四处飞溅，冰箱玻璃隔板直接被炸碎。网友科普，直冷冰箱冷藏室后壁带有蒸发器，制冷时后壁温度会低于 0℃，可乐贴着冰箱壁摆放会结冰，水结冰后体积膨胀，撑破可乐罐体引发爆炸。在此提醒大家：饮料切勿紧贴冰箱冷藏室后壁存放，严禁放入冷冻室，避免包装炸裂。
夏天一到，很多人喜欢在冰箱囤放冷饮、自制饮品，究竟是什么让这些食物在冰箱里“失控”？一起来看看↓
01
百香果、杨梅汁、杨枝甘露
冷藏时间过长容易炸
香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里凉凉的，很美味。然而，一不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！
△图片源于网络
果汁如果放在室温里，温暖的环境，微生物繁殖得更快，结果就是炸得更快、更早。做完的百香果汁没有喝完应该怎么办？这里有两个方法：
- 短期冷藏。最简单的方法就是，做好之后趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，冷藏2天不成问题。
- 长期冷冻。分装后，放入冷冻层，想要吃的时候解冻1瓶，或者当作冰沙吃，可以保存1～2个月。
同样，与百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致“爆炸”，为了避免发生此类情况，请尽快享用。
△爆炸的杨梅汁。（图片源于网络）
△爆炸的杨枝甘露。（图片源于网络）
02
可乐、啤酒等带气饮料
不要放入冷冻室
啤酒、汽水、苏打水这类饮料，在灌装的时候会往液体里冲入大量的二氧化碳。（啤酒里面的二氧化碳是酵母发酵产生的，灌装的时候会尽量避免二氧化碳流失）
二氧化碳本身不易溶于水，主要是因为有高压把它强制压到水中的。而当水冻成冰后，原本被高压压在水中的二氧化碳，重新以气体的状态释放出来，在汽水、啤酒瓶内造成巨大压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。所以，啤酒不要冷冻到冰箱哦！
如果自己在家做发酵品，对微生物的控制无法做到精确，小白不建议尝试。即使是大厨，也要注意过程之中放气、吃的时候注意变质，一旦觉察不对，果断丢弃，千万别心疼。
来源：FM93交通之声
编辑：向日葵
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