山东
2025年，工业和信息化部等六部门联合印发《食品工业数字化转型实施方案》，提出以信息技术创新应用推动食品工业转型升级。白酒酿造作为酿酒工业的代表，工艺复杂、周期长达数十天、开放式发酵存在安全隐患，高校实训长期面临"只能看不能做"的困境。北京欧倍尔白酒生产虚拟仿真软件正是为传承酿造技艺、创新人才培养而生。
一、核心功能：完整还原浓香型酿造全流程
北京欧倍尔酿酒工程学虚拟仿真软件覆盖白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等多个方向，其中白酒酿造模块包含小曲白酒固态酿造、酱香型与浓香型白酒发酵、白酒勾兑品评及白酒车间安全演练等丰富内容。浓香型白酒酿造虚拟仿真工厂以真实酿酒企业生产线为原型，1:1精细建模，完整呈现生产准备与原辅料处理、开窖起糟、母糟与黄水鉴定、配料、上甑、蒸馏接酒、摊晾下曲、入窖、发酵管理和窖池养护等工艺环节。学生以第一人称视角完成从投料到出酒的全流程操作，系统对步骤规范性实时判定与提示，并在质量检测模块模拟酒度、总酸、总酯等指标分析，建立"工艺—品质"的关联认知。
二、教学应用场景：贯通培养全过程的虚实融合
在食品类专业教学中，教师可利用软件进行酿造工艺演示，通过三维动画展示微生物代谢、物质转化等抽象过程；在虚拟实习环节，学生反复演练各环节操作，软件自动生成实习报告与成绩记录，实现"以虚仿实"的混合式教学。北京欧倍尔与宜宾职业技术学院、五粮液集团携手打造的"白酒酿造虚拟仿真中心"已成为全国首个白酒类虚拟仿真中心，其"匠心善酿"职业教育示范虚拟仿真实训基地构建"三型四模块"资源体系，开设白酒酿造等虚拟仿真实践项目百余个，可对接酒企"订单班"与食品检验工等工种技能等级认定，支撑"1+X"证书制度试点。
三、产品优势：化解安全与周期难题的数字化平台
该软件具有三方面突出优势：一是化解安全与周期难题，开放式发酵的安全风险与长达数十天的酿造周期在虚拟仿真中被完全规避，学生可在课时内走完全流程；二是降低教学成本，一套软件即可替代实体酿造中试线的建设投入，院校无需承担高昂设备与原料损耗；三是支持个性化与规模化并重，学生按自身进度反复练习，系统记录学习数据与操作成绩，教师通过管理平台精准掌握学情，实现因材施教，在食品工业数字化转型背景下成为酿酒工程教育的新范式。
北京欧倍尔白酒生产虚拟仿真软件已成为连接传统酿造技艺与现代食品工程教育的重要桥梁，让酿造教学更安全、更高效、更可重复。
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