河北
1. 冬瓜薏米排骨汤
食材：排骨一斤、冬瓜半斤、薏米一小把、姜三片、葱一段
调料：盐1勺+料酒2勺+白胡椒粉一丢丢
排骨冷水下锅，放料酒和姜片，水开后撇掉浮沫捞出来冲洗干净，薏米提前泡两个小时，冬瓜切大块不要去皮，皮才是精华，砂锅里放排骨、薏米、姜片，加足水，大火烧开转小火炖四十分钟，继而放入冬瓜块再炖二十分钟，出锅前放盐和白胡椒粉调味就好了。
汤色奶白奶白的，冬瓜炖到半透明，一咬就化，排骨软烂脱骨，汤喝起来鲜得很但一点都不油腻，我老公端着碗站厨房门口喝了两碗，说比外面饭店炖的还清爽。
务必不要去冬瓜皮，很多人都说冬瓜皮不好吃就削掉了，其实这正是最祛湿的部分。
2. 清炒冬瓜片
食材：冬瓜一小段、蒜四五瓣、小葱两根、干辣椒两个
调料：生抽1勺+蚝油半勺+盐少许
冬瓜去皮切薄片，这个菜要切薄一点才好吃，大概两三毫米的样子，蒜切片葱切段，锅里倒油烧热，放蒜片和干辣椒爆香，倒里边冬瓜片大火翻炒，炒炒大概两三分钟，冬瓜片变半透明了，放生抽蚝油盐，再翻炒半分钟，撒葱花出锅。
这个菜吃起来脆脆的，带着一点点蒜香和微微的辣，冬瓜片薄薄的很入味，不像炖汤那种软烂口感，是另一种清脆爽口的感觉，夏天配白粥绝了。
3. 冬瓜虾仁蛋花汤
食材：冬瓜一小块、虾仁七八个、鸡蛋一个、香菜一棵
调料：盐1勺+白胡椒粉少许+香油几滴
冬瓜切小薄片，虾仁用料酒和一丢丢盐抓一抓腌五分钟，鸡蛋打散备用，锅里烧水，水开放冬瓜片煮三四分钟煮到透明，放虾仁进去，虾仁变色就熟了不要久煮，然后转小火把蛋液慢慢淋进去，不要搅动让它自己成蛋花，放盐和白胡椒粉，滴几滴香油，撒香菜就好了。
虾仁紧致Q弹，蛋花嫩嫩的飘在汤里，冬瓜片滑溜溜的，整个汤喝起来又鲜又清淡，我家孩子都能喝一小碗，配料简单干净，没有科技与狠活。
4. 红烧冬瓜
食材：冬瓜一段、蒜三瓣、小葱一根
调料：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖小半勺+水小半碗
冬瓜切厚块，大概两厘米厚，锅里少放一点油，把冬瓜块两面煎一煎，煎到表面微微焦黄，放蒜片炒香，把调好的料汁倒里边，盖盖子中小火焖煮七八分钟，等汤汁收浓了就关火，撒点葱花。
这个冬瓜吃起来软软的，外面裹着一层浓郁的酱色汤汁，咸鲜带一丝甜，质地跟果冻似的，入口即化但还保持着形状，拌饭吃能多扒两碗，隔壁的张姐尝了一块说这不比肉差嘛，问我怎么做的。
其实冬瓜这个东西它就是百搭，炖汤清淡、炒着爽口、红烧下饭，七月正是大量上市的时候，便宜得很，一块两块钱就能买一大块，每天换着花样吃，身体里那些多余的湿气慢慢就排出去了，我连着吃了一周多，早上起来脸明显不肿了，肚子也没之前那么胀鼓鼓的。
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