北京
四季流转，每个时节里都有着独特的风景。夏日漫长，在不同的月份里，也都有着最新鲜的时令滋味。不经意间6月画上句号，7月来临，或许你会被鲜艳的石榴花所吸引，亦或是不禁为崭露头角的小荷而驻足，也可能是为向阳而开的太阳花而流连……当然很多人也会为满树的果香而沉醉。7月，桃子，荔枝，葡萄，莽柿等都在上市，不过在我看来最开抓紧吃的是它，因为一年里就吃这十几天，过去了，就要再等一个四季轮回，它就是——李子。
作为夏季三宝(桃，杏，李）之一，它们的形状，颜色都很像，但每种的滋味与香气都各不同，各有各的风味，而李子的香仿佛更添了一些甜蜜的气息在里边，说不清道不明，让人吃过之后，心情愉悦舒畅，仿佛空气里都是甜蜜的泡泡。
老家的院子里就有一棵李子树，已经有二十多年了，每年这个时候满树的大红李子就开始熟了，个头很大，犹如5、6岁大小的孩子的拳头一般，果肉细密绵软，吃起来特别甜，所以时候一到，心里就忍不住掂起。当然如今的水果店里也已经成堆摆放着李子，让人清晰地感受到，7月来了，吃李子的季节来了。
由于它不像桃子，可以从入夏吃到秋天，没有那么长的赏味期，所以我会趁着它上市的时候，多囤上一些，晒成干，这样可以放很久，吃到冬天也不坏。不浪费这个好时节，也不辜负当下的大太阳。而且晒干的李子，酸甜可口有嚼劲，是非常健康的小零食，平时炖肉的时候，也可以丢几颗，肉也变得鲜香诱人，软烂不腻。
现在正是李子上市的时候，碰到了别犹豫，多买上几斤，尤其是挑选成熟度不太高的，这样做出来的李子干会更有口感。下面就将我每年的做法分享出来，顺应时令，你也做一些吧，从夏天吃到冬，让美味延续，也是以美食的形式把夏日的阳光保存起来。
【食材准备】李子，白糖
1、晒干是传统里保存食物的主要方式之一，蔬菜，水果都可以用这个方式，无论是什么，都要挑选优质完好的，而对于水果来说，则要摸着硬一些的，这样的容易晒干，而且干透后果肉厚实，吃着口感好。若是熟透变软的，那么晒干后就一层皮，没什么吃头。所以在晒之前要先把果子挑一挑。然后清洗两三遍，每个都洗到了，确保洗净。
2、先烧一大锅的水，一直加热到水沸腾起来，将李子倒里边去，浸没其中，煮2-3分钟。这一步非常重要，一方面可以通过高温进行杀菌，同时在这个过程中可以破坏细胞壁的结构，使得内部的水分在晒的时候更快蒸发。
3、捞出之后，将其摊开，摆到透气的篦子上，置于太阳下，并且尽量选通风的地方去晒。三四个小时的样子，一一翻个面。天气好的话，两三天就晒干了。
4、这个时候虽然可以吃，也可以保存了，但口感会差一些，我们将其收起来，放到盆中，往里边撒些糖，糖的量自己调整，喜欢甜的可以多放些，之后拌匀了。
5、将其放到篦子上，置于蒸锅当中，大火蒸10分钟左右，经过蒸制，可以让果肉纤维软化，吃起来更加软糯，不会特别硬嚼不动。
6、将其从蒸锅里取出，再次放到通风的地方去晾晒，半天左右，其看起来已经干了，就晒好了。然后装起来，密封保存就可以。随吃随取，平时放到阴凉避光的地方，吃到冬天也不坏。
【唠叨两句】
1、要选择硬实的果子来晒，并且要经过先煮后晒，再蒸再晒的过程，这样做出来的李子干酸甜耐嚼，软糯好吃，不输外边买的果脯，但自己做的要健康很多。
2、保存的时候，要确保密封，防止沾到生水，灰尘，以免生细菌，同时也要防止被小虫子偷吃。
3、若是在晒的过程中遇到阴雨天，可以用烤箱低温慢烤来完成，温度一般在80°-100°。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
