油莎豆研究发现：虎坚果或具多重健康功效

在广袤的新疆塔克拉玛干沙漠，一片盎然绿意正改写着沙漠的底色——这便是有着“沙漠黄金”美誉的油莎豆，国外也叫“虎坚果”。这种原产于非洲地中海沿岸的古老庄稼，凭借顽强的生命力扎根戈壁荒漠，防风固沙、改沙复土。如今，她带着卓越的全营养走进千家万户，筑牢粮油安全防线，守护全民健康。

不争耕地的治沙先锋

油莎豆在古埃及被称为“上帝的食物”，被供奉在法老的金字塔里。作为莎草科一年生草本植物，它有着“地上长禾、地下结果”的独特生长形态，喜光、耐旱、抗盐碱的特性，因而能在沙地、荒地、盐碱地等贫瘠土地上茁壮生长，完全不与粮食作物争抢耕地。

油莎豆能防沙固沙，对连年种植的沙漠土地有改良作用，使之具备种植其他作物的土壤质地，可谓对沙漠盐碱地的“固本培元”。它发达的根系与强劲的分蘖能力，能牢牢锁住沙土、改良土壤结构。据新疆生产建设兵团第三师五十四团实测数据，规模化种植油莎豆以来，区域局地年均降水量由不足50毫米提升至120毫米，7级以上大风天数减少三分之一；沙荒地土壤有机质由近乎零增长至1.3%—1.4%（能够种植花生、鹰嘴豆、哈密瓜等作物），全域绿化覆盖率提升至50%，真正实现了“种一株、绿一片、富一方”。

在突出的生态效益基础上，油莎豆产出价值极高。充足的日照与巨大的昼夜温差，让油莎豆积攒了满满的能量与营养。油莎豆的亩产油量是大豆的4倍、油菜的2倍、花生的1.5倍、油茶的7倍、亚麻籽的5倍、橄榄的2倍，是名副其实的“油料作物之王”。不仅如此，油莎豆油品质卓越，营养与橄榄油相当，维生素E等指标甚至远高于橄榄油，是“中式健康油的先锋”。

2023年10月，国家卫生健康委员会正式批准油莎豆作为新食品原料，为这颗沙漠豆子赋予了权威的“国民身份”，也为其产业化发展筑牢了政策根基。从一粒种子到万亩绿洲，油莎豆用实力证明：生态保护与经济发展，从来都可以双向奔赴、完美共赢。

中式健康油的先锋

被营养学界誉为“沙漠中的黄金能量块”，油莎豆的营养价值早已得到科学验证。它是天然的高钙、高硒碱性食品，营养密度高、成分均衡，堪称“地下营养宝库”。油莎豆干豆富含28%—35%的优质油脂，不饱和脂肪酸占比80%以上，其中油酸含量高达64%，ω-6与ω-3比例约为4:1（符合世卫组织推荐的黄金比例），可与橄榄油相媲美，是上等的健康食用油。更为难得的是，油莎豆油的烟点在240℃以上，适合中式烹饪，不仅营养美味，更能守护“美食主理人”的肺和皮肤健康。

除了优质油脂，油莎豆还藏着诸多健康密码。它的淀粉中抗性淀粉占比达30%以上，远高于普通谷物，这种“慢吸收”的淀粉能延缓餐后血糖上升，低GI（血糖生成指数）特性让它成为“糖人”的友好食材。26%的膳食纤维中，绝大多数为不溶性膳食纤维，能有效促进肠道蠕动。油莎豆让人体吃甜慢升糖，从而给肠道益生菌足量投喂，由内而外维护人体健康。

此外，油莎豆含有的18种人体必需氨基酸、优质植物蛋白，镁、钙、铁、锌、硒、维生素E、植物甾醇、天然角鲨烯等营养成分。油莎豆油中维生素E含量高达56.4mg/100g，是橄榄油的3至10倍。据中国农业科学院2022年人体临床试验数据：血脂偏高受试人群连续8周每日食用25mL油莎豆油，血清总胆固醇平均下降11.3%。油莎豆油富含的油酸与植物甾醇有助于调节人体血脂水平；不含麸质、无坚果类致敏源的特性，更让它能适配绝大多数人群的饮食需求，成为全民共享的健康食材。（维生素E和角鲨烯具有抗氧化、抗炎、抗衰的作用。植物甾醇可降低血液中坏胆固醇的含量。镁不仅参与300多种酶的工作，更对降低皮质醇、改善睡眠有重要作用。）

一颗豆子的全产业链百变价值

坐落于富春江畔的杭州中萃农业发展有限公司，深研油莎豆产业多年。自2025年起，企业携手新疆三礼科技集团，依托新疆建设兵团的数十万亩油莎豆种植基地，专注于油莎豆系列产品的研发与生产，致力于打造绿色全产业链，以产业力量助力国家粮油安全、推进沙漠生态治理，践行利国利民的产业初心。

依托油莎豆的天然营养禀赋，加上自身在食品领域的近百年积淀，杭州中萃农业发展有限公司已推出“大漠淘莎”品牌系列的首发六款新产品，每一款都凝聚着科技与健康的智慧。

脱皮油莎豆是最本真的美味。经过精选除杂、物理去皮，完整保留了油莎豆的营养与天然甜香。开袋即食，口感脆甜，是天然无添加的健康零食，也是烘焙、煮粥、打浆的上佳原料。

油莎豆速溶粉是现代生活的便捷营养伴侣。采用低温烘干、破壁粉碎、闪蒸脱腥等先进工艺，将油莎豆的营养充分释放。细腻的粉末遇水即溶，口感顺滑，无豆腥味，可冲调饮用，也可加入奶昔、粥品中搭配食用，搭配益生菌、酸奶食用更是相得益彰。

油莎豆咖啡是咖啡爱好者们要健康又不凑合的新选择。精选特级油莎豆经120℃—180°低温慢焙，再与优质咖啡豆科学配比，以自身坚果风味引出咖啡天然的果香与花香，让挑剔的咖啡客也心满意足。0添加糖、0香精、0植脂末，清甜、醇香、温润顺滑，配料表干净放心，口感令人陶醉。更重要的是，油莎豆中的优质油酸能温和护胃，不含额外的咖啡因，能缓冲咖啡的刺激性，通过全营养来补充能量，提神不心慌，稳糖不手抖。

油莎豆零嘌呤啤酒是啤酒行业的重大突破。以油莎豆脱脂粉为主料，配以优质麦芽，采用独创的双菌梯度变温发酵工艺，将啤酒中的嘌呤含量降至检测阈值以下（每100毫升低于0.00050克），真正实现“零嘌呤”。酒体金黄透亮，泡沫绵密持久，入口醇厚麦香浓郁，同时保留了油莎豆的膳食纤维与矿物质，喝爽喝晕不喝痛。

油莎豆“52°虎茅白酒”是新疆三礼科技集团的传统酿酒工艺的创新之作。精选油莎豆脱脂粉，经固态发酵、多轮次蒸馏、陈酿老熟等工序精心酿造。25℃恒温发酵14天，让油莎豆的淀粉充分转化为醇香酒液。酒体清澈透亮，入口绵柔，回味悠长，既有传统白酒的风骨，又带着油莎豆特有的坚果清香。

彊沙莎油莎豆油是油莎豆最精华的馈赠。采用物理压榨、水代等绿色工艺，营养成分保留率达92%。油色金黄透亮，气味清香怡人，烟点高、富含多结构维生素E等脂溶性营养成分，稳定性好保质期长，凉拌、热炒、煎炸均可，是家庭健康用油的理想之选。油莎豆油富含营养，清透不腻，瞬吸锁水，也是优质的润肤油、护理油和婴儿抚触油。

从原料到成品，从主食到酒水，从零食到油品，油莎豆的全产业链开发，不仅实现了一颗豆子“吃干榨净”的循环利用，更将健康价值渗透到生活的方方面面。除了产油，生产速溶粉，烘焙原料（蛋糕、面包、糕点、月饼馅料、曲奇饼干、能量型压缩饼干），早餐点心（馒头、包子）油莎豆脱脂粉还可以酿酒、生产酱油、米醋、提取营养品、做优质饲料，茎叶可制有机肥、生物质能源、香水原料。全株利用的绿色模式，让产业发展与生态环保同频共振。

油莎豆正在用她的神奇力量，为人们带来更健康、更美好的生活。这颗小小的豆子，不仅承载着新疆振兴的希望，更开启了一个全新的健康时代。

董事长王建清说：做了四代传承的食品人，却从一粒小小的油莎豆里看到了世界之浩渺无穷和个人的方寸有涯。油莎豆用了六千年才来到中国，又用了六十年从新疆来到江南。西种东产，这一场山海相遇是为了我，也是为了更多的有志之士，更是为让我们都能走上有尊严的百岁大健康道路。愿嘤鸣以求友，敢步将伯之呼！（徐有根）