端午时节，“打死”都不能买的6种食物，别贪便宜买来吃，要切记

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一年一度的端午节马上到来，作为咱们国人重视的传统节日，家家户户都会备上各类节令美食，粽子、咸鸭蛋、糕点、凉菜应有尽有。加上端午小长假走亲访友、家庭聚餐增多，很多人都会趁着集市、超市打折，批量采购食材和零食。

但很多人不知道，端午正值初夏高温高湿天气，细菌、霉菌繁殖速度是春秋季的数倍，食材保鲜难度大幅增加。市面上不少看似划算、新鲜的食物，实则暗藏食品安全隐患，尤其是一些低价散装、临期翻新、不当储存的食材，吃轻则腹痛腹泻、肠胃发炎，重则食物中毒、损伤肝肾。

很多家庭过节只顾着热闹，贪图便宜省事，随便采购食材，最后吃出问题得不偿失。今天就给大家整理出端午绝对不能贪便宜买的6种食物，都是市场监管部门重点提醒、日常踩坑最多的品类，没有夸张噱头，全是实打实的生活干货，看完赶紧转告家人，过节吃得安心、吃得健康。

第一种：低价散装翻新粽子，尤其是肉粽、蛋黄粽

粽子是端午的核心美食，也是家家户户必买的食材，正因为需求量大，市场上的粽子质量也是参差不齐，猫腻最多。很多街边小摊、小型杂货铺，会售卖比正规超市便宜一半的散装粽子，看着个头饱满、香气浓郁，实则隐患重重。

首先大家要分清，正规新鲜粽子，常温阴凉处只能存放1-2小时，真空包装粽子保质期也严格受储存温度影响。端午气温普遍在25℃以上，高温环境下，糯米极易发酵变质，蛋黄、五花肉、腊肉等荤馅粽子，更是细菌滋生的重灾区。

那些超低价的散装粽子，大多是临期回收、隔夜翻新、冷链断裂的问题粽子。部分商家为了降低成本、掩盖变质异味，会通过反复蒸煮、添加香精、过量防腐剂的方式翻新。肉眼根本看不出变质，吃起来甜度、香味还格外浓郁，但糯米内部已经滋生大量大肠杆菌、霉菌。

还有市面上噱头十足的“无糖养生粽”“低脂保健粽”，大家一定要擦亮眼睛。市场监管部门明确提醒，粽子只是普通食品，没有任何养生、降糖功效。所谓无糖粽，只是不添加蔗糖，糯米本身升糖指数极高，碳水含量超标，并不适合糖尿病人、三高人群食用，纯属虚假宣传。

避坑购买技巧

1. 坚决不买无包装、无生产日期、无保质期的三无散装粽子，不贪低价；

2. 优先选择正规品牌真空包装产品，查看生产日期，优先选近期生产；

3. 荤馅粽子买回来必须全程冷藏冷冻，食用前彻底高温蒸煮，隔夜粽子不建议二次食用；

4. 老人、小孩、肠胃虚弱人群，少吃粽子，避免积食腹胀。

第二种：外壳发黑发霉、低价散装咸鸭蛋

咸鸭蛋是端午传统标配美食，配粽子、配稀饭都很合适，也是大家批量采购的重点食材。端午期间超市、集市经常有批量打折的散装咸鸭蛋，很多人一次性买几十个囤着过节吃，其实这种低价蛋隐患极大。

正规优质的咸鸭蛋，外壳干净青白、完整无破损、无黑斑，轻轻摇晃没有明显晃动声，煮熟后蛋黄沙糯、流油自然，蛋清咸度适中。而市面上的便宜咸鸭蛋，大多存在两种严重问题。

第一是变质坏蛋。高温潮湿环境下，咸鸭蛋外壳哪怕是细微破损，霉菌、细菌都会侵入内部，滋生有害物质。很多咸鸭蛋表面看着只是轻微发黑、有细小霉点，商家会低价打包售卖，普通人容易忽略。这种蛋打开后，蛋黄发绿发黑、蛋清发黏发酸，含有黄曲霉素等有害物质，长期食用会加重肝肾代谢负担。

第二是重盐超标劣质蛋。市场上很多低价散装咸鸭蛋，为了延长保质期、掩盖不新鲜口感，会过量加盐。数据显示，每100克劣质咸蛋黄含盐量可达5-6克，一颗咸鸭蛋的含盐量就接近成年人一天的推荐摄入量。

端午期间连续多天食用，会造成盐分摄入严重超标，容易引发血压升高、身体水肿，对高血压、中老年人、肾脏不好的人群伤害极大。还有部分黑心商家，会用工业盐腌制咸鸭蛋，长期食用会损伤人体器官。

避坑购买技巧

1. 选购时优先选外壳完整、青白光滑、无黑斑无霉点的鸭蛋；

2. 拿起鸭蛋贴近耳边轻摇，无明显晃动声的是好蛋，晃动剧烈大概率散黄变质；

3. 不买批量超低价打包的散装蛋，尽量选择带包装、有质检标识的产品；

4. 食用咸鸭蛋多喝水，当天吃了咸鸭蛋，饭菜尽量少放盐，控盐饮食。

第三种：常温摆放的散装时令糕点（绿豆糕、凉糕、艾草糕）

端午前后，绿豆糕、凉糕、艾草糍粑等时令糕点大量上市，口感清甜软糯，老少都爱吃，也是节日必备零食。很多街边摊位、小超市会把这些糕点直接露天常温摆放，价格比专柜便宜很多，看着干净诱人，实则非常不建议购买。

这类糕点有一个共同特点：含水量高、糖分极高、淀粉含量多，是霉菌和细菌最喜欢的生长环境。初夏端午温度高、湿度大，糕点露天摆放，短短几个小时就会滋生大量细菌、霉菌。

很多人觉得糕点看着没长毛、没发酸就可以吃，其实霉菌孢子肉眼根本看不见。轻微变质的糕点，只是口感微微发黏、甜度异常，普通人很难察觉，食用后容易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

除此之外，很多小作坊生产的低价糕点，为了降低成本，会使用过期面粉、劣质油脂，还会超标添加防腐剂、甜味剂。尤其是散装称重的凉糕、艾草糕，没有生产日期、保质期和配料表，属于三无产品，食品安全完全没有保障。

还有很多商家会将前一天没卖完的糕点，简单擦拭表面、重新摆盘继续售卖，经过一夜的常温放置，内部已经完全变质，只是外观没有变化，过节家里老人小孩吃了最容易中招。

避坑购买技巧

1. 坚决不买露天常温摆放的散装时令糕点；

2. 优先选择密封独立包装产品，查看配料表、生产日期、保质期；

3. 糕点尽量少量购买、即买即食，不要大量囤积；

4. 吃到发黏、发酸、口感异常的糕点，立刻吐掉丢弃，不要勉强食用。

第四种：冰镇生鲜海鲜、隔夜凉拌海鲜拼盘

端午小长假，家庭聚餐、朋友小聚增多，很多人喜欢买海鲜加餐，冰镇大虾、花甲、贝类、凉拌海鲜拼盘，清凉爽口，是夏季热门菜品。但端午这个时间段，绝对不建议大家购买低价冰镇生鲜和预制凉拌海鲜。

一方面，端午时节并非海鲜盛产季，市面上的生鲜海鲜大多是冷冻解冻、长途运输的存货，新鲜度大打折扣。很多商贩会将反复冻融的海鲜低价售卖，海鲜反复解冻会大量滋生副溶血性弧菌等致病菌，这种细菌耐高温、繁殖快，是夏季食物中毒的主要元凶。

另一方面，初夏人体处于外热内虚的状态，肠胃抵抗力较弱。冰镇海鲜温度极低，骤然进入肠胃，会刺激肠胃黏膜，导致肠胃痉挛、腹痛腹泻。尤其是本身肠胃不好的人，食用后极易引发急性肠胃疾病。

而市面上提前预制的凉拌海鲜拼盘，风险更高。这类菜品大多提前半天甚至一天制作，常温、冷藏反复存放，调料混杂滋生细菌，很多小商贩为了保鲜，会添加过量调味品掩盖不新鲜的味道，食用风险极高。

很多人过节贪嘴，觉得海鲜便宜多买一些，当天吃不完隔夜继续吃，海鲜隔夜后细菌会成倍繁殖，哪怕彻底加热，部分细菌毒素也无法被破坏，极易引发食物中毒。

避坑购买技巧

1. 不买路边摊低价解冻海鲜、预制凉拌海鲜拼盘；

2. 生鲜海鲜优先选择鲜活食材，现买现做、当天吃完；

3. 尽量不吃冰镇海鲜，烹饪必须彻底煮熟煮透，杜绝生吃、半生吃；

4. 海鲜少量食用，搭配温热食材，减少肠胃刺激。

第五种：路边散装自酿酒、自制雄黄酒

端午有饮黄酒、雄黄酒的传统习俗，寓意驱邪避疫，很多地方过节会买散装自酿酒、自制雄黄酒饮用，走亲访友也会当作礼品。但从食品安全角度来说，这两类酒，再便宜也别买、再好喝也别乱喝。

首先是雄黄酒，市场监管和疾控部门多次科普，雄黄的主要成分是硫化砷，本身带有毒性，经过加热、冲泡后，会转化为剧毒的砒霜。微量摄入就会引发头晕、恶心、呕吐，过量饮用会损伤肝脏、肾脏，严重时会导致器官衰竭，危及生命，不存在所谓的养生驱邪功效。

市面上所有散装自制雄黄酒，都没有安全检测，浓度完全凭个人感觉勾兑，毒性大小无法把控，是端午最危险的饮品，大人小孩都绝对不能饮用，也不要用来涂抹皮肤。

除此之外，农村集市、街边小店售卖的散装自酿米酒、黄酒、果酒，也存在极大安全隐患。小作坊自酿酒没有专业杀菌、过滤、质检设备，酿造过程容易产生甲醇、杂醇油等有害物质，超标饮用会导致头晕、视力模糊，严重会造成甲醇中毒。

而且散装自酿酒没有保质期、生产标准，存放时间、酿造工艺不规范，容易滋生杂菌，口感浑浊发酸，存在极大安全隐患，尤其很多商家低价售卖过期、存放多年的自酿酒，风险翻倍。

避坑购买技巧

1. 彻底摒弃饮用雄黄酒的习俗，切勿购买、自制、饮用雄黄酒；

2. 不买无资质、无检测的路边散装自酿酒、自制果酒；

3. 过节饮酒选择正规厂家瓶装酒水，适量饮用，杜绝过量酗酒；

4. 老人、小孩、孕妇、体质虚弱人群，全程杜绝饮酒。

第六种：低价翻新卤味、隔夜散装熟食

端午假期，很多人懒得做饭，会批量购买卤鸡、卤肉、卤味凉菜等熟食，方便过节待客。集市上很多低价散装卤味熟食，看着色泽鲜亮、味道香浓，价格比品牌熟食店便宜一半，是很多人的首选，实则是端午食品安全的重灾区。

夏季高温高湿，卤味熟食是极易变质的食材，常温存放超过4小时就会大量滋生细菌。很多小摊贩的卤味，都是隔夜剩货、临期翻新，当天卖不完的卤味，不会丢弃，而是通过重新卤煮、添加香精、色素、重油重盐的方式翻新售卖。

重油重盐、重调料可以完美掩盖熟食的轻微变质异味，普通人根本吃不出来异常。但这些翻新卤味，内部已经滋生大量细菌，长期食用会引发肠胃疾病，频繁食用还会因为过量添加剂、重盐重油，加重身体代谢负担。

还有很多散装卤味全程露天摆放，没有防尘、防蝇设施，蚊虫灰尘附着，细菌交叉污染严重。端午聚餐人多，大家大口食用，很容易集体出现肠胃不适。

另外，很多低价卤味食材本身就不新鲜，使用病死肉类、过期食材卤制，依靠重调料掩盖异味，长期食用对肝脏、肠胃都会造成慢性损伤，短期吃可能没有明显不适，长期累积危害极大。

避坑购买技巧

1. 坚决不买路边无防护、超低价散装卤味熟食；

2. 优先选择正规门店、当天现卤的熟食，少量购买、当天吃完；

3. 不吃颜色异常鲜红、香味刺鼻、口感过咸的翻新卤味；

4. 熟食买回来尽量彻底加热后再食用，隔夜熟食直接丢弃。

端午饮食总结与温馨提醒

端午过节，热闹开心最重要，但食品安全永远是第一位的。很多人过节踩坑，不是舍不得花钱，而是不懂夏季食材的储存特点，被低价、划算的噱头误导，盲目批量采购问题食材。

以上6种食物，不是说完全不能吃，而是不要贪便宜买三无、翻新、不当储存的劣质货。正规渠道、新鲜合格、妥善储存的食材，正常食用完全没有问题。过节饮食遵循少量多样、新鲜现吃、彻底加热的原则，既能吃得丰盛，又能保证身体健康。

节日期间，尽量少囤积食材，尤其是熟食、糕点、海鲜这类易变质食材，按需购买、现买现吃，不吃隔夜变质食物，不给肠胃和身体增加负担，全家安稳舒心过端午。

话题互动

这个端午节，你平时采购食材最容易踩坑的是哪一种？你还知道哪些端午慎买的问题食物？欢迎在评论区留言分享经验，互相避坑。喜欢生活实用干货，记得点赞关注，持续更新日常避坑、食品安全小知识！

免责声明：本文科普内容基于公开食品安全常识及官方消费提示整理，仅供生活参考，不构成医疗及消费诊疗建议，具体食材选购请以正规质检、专业医嘱为准。