北京
（来源：南京晨报）
转自：南京晨报
近日，“碳水脸”在社交平台上刷屏，表达的观点是，戒掉碳水就能变美，减重就不吃碳水。对此，南京市中医院体重管理示范中心主任医师张彦亮表示，单纯靠戒碳水瘦下来不是正确的减脂方式，他提醒大家正视碳水，告别盲目忌口。
断碳水变瘦，只是暂时的水分流失
很多人发现，戒碳水后体重掉得很快，脸也小了一圈。张彦亮表示，实际上掉的是水分和糖原，不是脂肪。碳水会在体内储存糖原，糖原会绑定水分。一旦断碳水、糖原快速消耗，水分大量流失，体重快速下降。可只要恢复正常吃饭，体重马上反弹。频繁断碳水，身体供能不足，代谢会慢慢降低，变成易胖难瘦的体质。
他介绍，碳水是身体必不可少的营养素。碳水和蛋白质、脂肪，是人体必需的三大营养素，是身体最主要的能量来源。《中国居民膳食指南》明确建议：成年人碳水供能占比50%—65%。在正常范围内吃主食，不会发胖变丑。真正让人长胖浮肿的，是奶茶、甜品、油炸食品和暴饮暴食，不是正常的米面粗粮。
好好吃碳水，是最好的养生变美
张彦亮介绍，美从来没有统一标准，不必为了极致纤瘦苛刻自己。适量吃优质碳水，能维持正常代谢，让人精力充沛、面色红润。健康舒展的体态和气色，远比干瘪的瘦更耐看。健康、自信、有活力，才是最高级的颜值状态。那么，如何正确饮食？
1.替换优质碳水：减少精米白面、甜品奶茶，用玉米、红薯、燕麦、糙米等粗粮替代部分主食。
2.饮食均衡搭配：每餐遵循“主食+蛋白+蔬菜”，规律三餐，不节食、不液断、不暴食。
3.告别碳水焦虑：正常吃主食，适度满足口腹之欲，松弛的饮食心态更利于维持身材。
4.吃饭调整进食顺序：先吃蔬菜，再吃蛋白质（肉、蛋、豆制品），最后吃主食。这样吃，血糖上升更平缓，饱腹感更强，主食自然就不会吃多。
专家提醒，好好吃饭，才是我们维持好状态、好好生活的底气。放下身材焦虑，规律饮食，由内而外的健康，才是最持久的美丽。
通讯员 张明 莫禹凡
南京晨报/爱南京记者 戚在兵
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