河北
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□曹嘉伟
夏天的晚上，最宜撸串。
天黑了，暑气还没散，黏糊糊地粘在人身上。这时候，街边的大排档就热闹起来了。几张矮桌子，一圈塑料凳子，一个长条炭火炉子，炉子上烤着肉串、筋子、板筋、鸡翅，滋滋地冒油，油烟升上去，在灯底下飘飘忽忽地。老板光着膀子，脖子上搭一条毛巾，手里握着一把串，翻来翻去，撒盐、撒孜然、撒辣椒面。香味飘出去，路过的人就走不动了。
我们找了一个位子坐下。不用看菜单，直接喊：“20个羊肉串，10个肉筋，5个板筋，2个鸡翅，2个烤馒头，1瓶啤酒。”老板应一声，炉子上的火苗蹿了蹿。几分钟后，串上来了，铁钎子烫手，得小心拿。羊肉串肥瘦相间，肥肉烤得焦黄，咬一口，油滋滋的，瘦肉也不柴，有嚼头。肉筋要趁热吃，凉了就咬不动了。板筋是脆的，牙口不好的人不敢点。鸡翅烤得外焦里嫩，撕开来，冒着热气。烤馒头片抹了酱，酥酥的，当主食正好。
大排档的好处，就是不拘束。你穿什么衣服都行，背心短裤拖鞋，没人看你。你说话大声也行，笑出声也行，没人嫌你吵。旁边一桌，几个中年人喝得脸红脖子粗，拍着桌子划拳。另一桌，两个小姑娘就着烤串喝可乐，一边低头看手机。还有一桌，一个老头自己坐着，面前1盘花生毛豆，1瓶啤酒，烤串只点了5个，慢慢吃，慢慢喝。几桌人谁也不打扰谁，各得其乐。
撸串这件事，古人有没有？大概是没有。烤是有的，《诗经》里说“炮之燔之”，燔就是烤。可是烤的是肉，不是串。串起来的烤法，应该是后来才有的。唐人李白写“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，那是豪饮，配的是大块肉。我们撸串，是小块肉，小口喝，各有各的痛快。
吃到一半，天越发闷了，一丝风也没有。头顶的树叶定在那里，蝉却叫得正酣，一声拖得比一声长。路灯下，飞蛾绕着灯泡打转，影子忽而大，忽而小。就在这时候，你会真真切切地感到自己正活在日子里。串儿焦香，啤酒冰凉，风是热的，人声嘈杂，全搅在一起，就成了夏夜。
宋人柳永写“今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月”，那是酒醒之后的冷清。撸串不冷清，撸串是热闹的，酒醒之后也许头疼，可当下是快活的。
我们吃完了，结账，站起来，肚子鼓鼓地。回家路上，还能闻到自己身上的烧烤味，可是不讨厌，这味道是夏天的印记。进了小区，楼下有人坐着乘凉，扇着扇子，聊着天。路过他们身边，有人嘀咕：“这一身烤串味。”我笑了笑，上楼了。
洗了澡出来，坐在窗前。楼下的大排档还没收摊，隐隐约约还能闻见炭火味。
今年夏天，还有好多天呢。
下回再约。
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