山西
夏季来临，太原的夜市排档烟火气升腾。从繁华的特色街区到街头巷尾的烧烤小店，市民在享受夏日美味的同时，舌尖上的安全也备受关注。近日，太原市消费者协会发布夏日烧烤消费提示，为广大消费者支招。
夜市人气旺消费场景各具特色
5月19日傍晚，太原市老军营小吃街的霓虹灯牌次第亮起。这条藏在居民楼之间的老牌美食街，迎来了一天中最热闹的时段。人流从巷口渐渐汇成一股，一家烤面筋摊位前排着十多人，烤炉上滋滋作响，孜然和辣椒的香气随风飘散。往里走，绿豆糕门前有老人拎着袋子慢慢等着，面皮小店里坐满了刚下班的人。一位住了30多年的老住户拎着菜路过，随口说道：“这些店开了多少年，我就吃了多少年，习惯了，也放心。”“我们一般还是愿意去店里吃，环境好一点，感觉也放心些。”正在一家烧烤店用餐的刘女士告诉记者，她通常会参考网络评价，优先选择评分较高、口碑较好的商家。
与此同时，在小店区龙城大街一处夜市，又是另一番热闹景象。统一的餐车排列整齐，暖黄色的灯光依次亮起，将整条街映照得温馨而富有生活气息。烤串、铁板烧、炒海鲜……各家摊主动作麻利，招呼声此起彼伏，烟火气扑面而来。不少年轻人在摊位间走走停停，手里举着刚买好的烤串，顺手拍几张照片发到朋友圈，记录下这惬意的夏夜时光。“平时上班节奏快，晚上出来逛逛，吃点烧烤，感觉特别放松。”市民李先生说出了不少人的心声。
立夏过后，太原市民的夜间生活随之“热”了起来。烧烤店内座无虚席，露天夜市也颇受欢迎。夏夜的凉风配上烤串，成为许多人一天中最期待的放松时刻。山西晚报·山河+记者在走访中观察到，不同经营场所的食品安全状况存在差异。一些大型街区对商户实行统一管理，要求证照齐全、亮证经营，从业人员持健康证上岗，并配备油烟净化及废水处理设施，整体环境较为规范。而在部分背街小巷，个别流动烧烤摊点的加工条件相对简单，食材存放和操作环境仍有改善空间。
监管强化检查保障夏季饮食安全
面对夏季烧烤消费高峰，太原市相关监管部门已开展针对性工作，全力守护群众“舌尖上的安全”。
太原市市场监督管理局持续加强监督检查，重点防范用鸭肉、鸡肉冒充牛羊肉，以及使用来源不明或未经检验检疫的原料肉等行为。同时，针对“幽灵外卖”等线上经营不规范问题，监管部门进一步强化了对平台资质审核及线下实体店的核查力度，力求线上线下同步规范。
在夜市集中区域，属地管理也在持续跟进。小店区市监局以商圈夜市、网红餐饮店等为重点，围绕食品经营资质、健康证明、索证索票、后厨卫生、餐具消毒、“三防”设施等环节进行排查，发现问题现场指导整改，及时消除隐患。杏花岭区市场监督管理局对辖区夜市集中区域、烧烤门店及流动摊点开展“全链条”排查，并组织烧烤经营户签订《网络供餐（外卖）食品安全责任承诺书》，搭建“政府监管+商户自律+公众监督”三方共治平台。
消协提示正确打开烧烤“安全模式”
太原市消费者协会提醒，夏季气温高、湿度大，微生物易于繁殖，烧烤食品若烤制时间不足，中心温度未达到杀菌要求，可能增加消化道疾病或寄生虫感染风险。因此，消费者在享受美味的同时，也要绷紧食品安全这根弦。
选择正规商家是第一步。建议消费者优先选择证照齐全、环境整洁、量化等级高的烧烤店就餐，尽量不光顾无证经营的街头流动摊点。
科学饮食同样不可忽视。烧烤虽美味，但切忌暴饮暴食。烤肉与啤酒同属高嘌呤食物，大量摄入会显著增加痛风及急性胰腺炎的风险。老人、儿童、高尿酸患者及胃病患者应严格控制摄入量。烤焦、烤煳的部分含有苯并芘、杂环胺等有害物质，建议避免食用。
留好凭证以便维权。外出就餐应索要发票或收据，一旦发现食品安全问题，可拨打12345等热线投诉举报。
太原市消费者协会表示，从烟火气升腾的夜市排档，到街头巷尾的烧烤小店，消费者的每一份安心，既需要监管部门的持续努力，也需要经营者的规范经营，以及消费者自身的理性选择。多方合力，方能让“烟火气”与“安全感”在并州的夏夜里相伴共生。
记者 郭卫艳
来源：山西晚报
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