广东咖啡“三缺一”，能种、能销、能喝，但能成气候吗？

李举荣在云南种了一辈子咖啡，家族三代都与咖啡树打交道。2021年，有人请他来广州从化做咖啡教学，一开始他并不情愿，“家里都有咖啡地要照顾”。

但是妻子劝他：“就当旅游，过去看看再说。”

缘分的齿轮开始转动。

广州从化航拍。（图源：从化发布）

当李举荣走进从化的农家小镇，他的第一反应是：“咖啡待在这里肯定会很舒服。”

一星期的考察后，他跟妻子说：“这里可以种咖啡。”

一个月后，妻子从云南过来看，也觉得适合。于是两人从云南带来5000颗种子，育苗、试种。“还真的成功了。”

这一年，距离“云南咖啡”成为中国咖啡代名词已经过去了很久。而广东——这个拥有全国最多咖啡相关企业（截至2025年，据天眼查专业版数据有3.8万余家）、最大咖啡消费市场的省份，在人们的认知里，几乎与“咖啡种植”四个字无关。

但李举荣不这么看,也不止他一个人不这么看。

在云浮云安，梁玉华从2007年开始试种咖啡，现在带着全村300多户农户一起种；在汕尾海丰，台商项明祥种了600亩咖啡，精品豆一公斤卖到600元还供不应求；在江门开平，周子竣把咖啡种在茶山上，推行“公司+基地+农户”模式，带动周边村民共同增收致富，一年能增收约2万元。

然而，广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛却给出了一个冷静的判断：“我们不太建议一般人这么盲目地去参与农业的项目。农业的项目很难维持，亏损率很高。”

广东到底能不能种咖啡？种出来卖给谁？跟云南比，有什么机会？

这些问题，在不同的人口中，答案截然不同。

能不能种？——自然条件与现有种植格局

“广东不适合种咖啡”——这个说法流传甚广。但‌广东省农业科学院农业生物基因研究中心的‌吴柔贤‌博士给出了另一个答案：“广东省大部分地区是可以种咖啡的，南北纬25度是咖啡的黄金种植带，广东刚好在这个范围之内。”

问题不在于“能不能种”，而在于“怎么种”。

李举荣刚到从化时，看到大片的荔枝园光种着荔枝，觉得“太浪费了”。他从小跟咖啡树一起长大，习惯站在咖啡树的角度去感受一片土地。“你看这个荔枝树下好乘凉，咖啡树在荔枝树下呆着，那多清爽呀。”他试种，成功了。

但过程并非一帆风顺。第一年，他育了15000棵苗，最后成活的只有80多株。不是因为种不活，是因为找不到地种。第二年又是1万多株苗，最后只种下去两亩、600多株。后来试种在水田里，被洪水淹了。

李举荣种植的咖啡树。（受访者供图）

反复试错后，李举荣得出的结论是：在广州从化，最适合就是在荔枝树下种咖啡。“高温天，荔枝树能遮阴，咖啡的饱满度和风味都相对比较完整。”

项明祥2001年来到汕尾，种过橄榄养过猪，均以失败告终。最后，他看中了咖啡种植。“汕尾跟台湾种植的古坑咖啡处于同样的纬度——23.5度，刚好在咖啡种植带上。”2016年，他从台湾古坑引进咖啡种苗开始试种。经过多年培育，于2019年成功培育出适应本地水土的“汕尾咖啡”。目前，种植品种从铁皮卡扩展到波旁、卡蒂姆，2023年还引进了巴拿马瑰夏，200棵已经开始挂果。

“我们的咖啡基本上都是跟果树套种的。”项明祥说。柠檬、凤梨与咖啡混种，杯测时能喝出柠檬的香味。

项明祥正在检测咖啡豆。（受访者供图）

梁玉华走的是一条本土化适配的种植路线。她2007年开始试种咖啡，2013年开始大面积扩种，最终选择了卡蒂姆品种。

这个品种适应性强、抗病皮实、好栽培、产量稳定，是业内认可度很高的经典栽培品种。

她始终有着自己清醒的判断：“选种不能盲目跟风、看别人种什么热门就跟着种什么。再好的品种，如果不贴合本地的气候水土，没法稳定生长、没法养出该有的状态，到头来都是白费力气。”

她种植的卡蒂姆经过十几代驯化，如今已经完全彻底适应广东的气候与土壤环境，走出了专属自己的在地化种植道路。

梁玉华在查看咖啡树情况。

但问题也很明显：广东咖啡种植规模小、分散、无统一规划。吴柔贤走遍了云浮、汕尾、东莞、广州等种植点，发现“他们都没有具体数据，均靠经验”。于是她帮各地做产量及品质的鉴定评价，结论是：“广东可以种咖啡，但是缺乏适宜品种及种植栽培标准，导致产量达不到云南的平均水平。”

孙海涛则从另一个角度指出了先天限制：“广东大部分都是丘陵地带，出精品的几率是不是很高，够不够稳定，现在也不好说。首先要解决育种与土壤的匹配度，这个跟云南已经有比较大的差距。”

起步中的新兴一产——这是广东咖啡种植最真实的定位。

种出来卖给谁？——本土咖啡豆的市场表现

在汕尾，答案很简单：本土都不够卖。

项明祥去年产了6000公斤豆子，不少咖啡店都主动找上门，上海、北京的精品连锁店想包下全部6000公斤，他只肯给600公斤。“我自己都不够卖。”

他的销售策略很明确：不卖生豆。生豆每公斤180-220元，烘焙好的豆子每公斤能卖到600元。他在汕尾有三家大型咖啡店，都是网红店，每年接待全国游客12万到15万人。“我们几个店在汕尾算是比较有名气的。”

项明祥运营的咖啡店。

梁玉华则走了截然不同的路径。她种了十几年咖啡，但直到去年11月才正式推向市场。以前都是内销——村里人自己喝，或者作为伴手礼送给来访的客人。

转折点来自政府。去年，云浮市农业农村局把她的咖啡拿去参加国家评选，成为2025年第三批全国名特质农品部分入选产品。之后，事情开始加速：云浮市的多家场所开始用她的豆子，“以前他们都是用外地的，后来知道我们本土也产咖啡豆，所以为什么不用自己的豆子？”5月16日，云浮对阵中山的“村BA”比赛，交换礼物就是她的咖啡。

梁玉华的销售目前还是以本地为主，她的“云力斯塔”品牌也即将通过供销社和电商平台上市。“以前我们是工补农，工厂维持这里，现在咖啡自己养自己了。”

云力斯塔咖啡。

然而，孙海涛接触到的市场端，完全是另一番景象。

“我们协会做工厂的企业，需要的是几百吨的量。但广东这些种植基地，基本是几吨的规模，还没有形成大规模产能。说精品，目前来讲还言之过早。”

他试过李举荣的豆子，“能算上精品级别”，但他坚持要拿到生豆自己烘、自己做杯测，“没有自己用生豆测试过，我目前不好做评价”。

一个更直接的事实是：协会的会员单位中，几乎没有人采购广东本土咖啡豆。

广东是全国最大咖啡消费市场，但本土豆在消费总量中的占比几乎可以忽略不计。‌吴柔贤也承认，“市场端很多人认为广东没必要去种咖啡，毕竟国外的豆子那么方便。”

加工和消费在广东都很强，唯独种植端是短板。云南产豆、江苏与广东共担加工、全国消费，这是当前中国咖啡产业的分工格局。

竞争与定位——与云南错位发展

2025年，云南全省咖啡种植面积146.3万亩，生豆产量13.89万吨。

广东呢？仅有数千亩。

“跟云南是没得比的。”孙海涛直言，“无论是产能、精品率，还是整体的性价比，跟云南都没得比。”

但他并不认为广东完全没有机会。“这是很简单一个道理：当年瑰夏从埃塞俄比亚移植到巴拿马，现在巴拿马瑰夏是全球定价最贵的。并不是说原产地就一定是最好的。跟植株的基因改良、土壤改良、品种嫁接改良都有关系。不能说没有机会，但需要的时间可能比较长。”

‌吴柔贤经过一年的考察，最终得出的结论是：广东要发展咖啡，必须错位发展，不能跟云南拼规模。

拼什么？

第一是风味。汕尾的波旁在遮阴条件下产量降低但品质提高，不遮阴则产量高但品质差一些。“在广东种肯定有不一样的风味。”‌吴柔贤说。

第二是模式。荔枝林下种咖啡——广东有大量荔枝园，咖啡树喜半阴，荔枝树正好提供遮阴。孙海涛也认可这种模式的可能性：“在荔枝林下种，会跟咖啡的品质发生交叉感染，种出来的豆子应该会带有一定的果香，甚至是荔枝的天然香气。这跟以前葡萄酒庄在葡萄树下种玫瑰花，让葡萄带有玫瑰花香，道理是一样的。”

但他也提醒，这不是100%会发生的事情。

第三是时间差。李举荣发现，广东咖啡的花期比云南早两个月，“这是我们最大的优势”。‌吴柔贤也确认，广东咖啡采收期整体比云南早一个月左右，可以错峰上市。

项明祥看得更透彻：“广东种咖啡完全没有优势。采豆工一天200块，云南120块，越南30块。但我们最大的优势是广东有1亿多人口，精品豆应该不够卖。”

所以他的策略是：不求量，求质。

出路与思考——广东咖啡种植往哪走？

李举荣今年打算种50亩，还有200亩邀请他去做技术指导。他的目标很明确：“广东省能够大面积种出优质的咖啡，是可以有话语权的。”

项明祥正在和汕尾市政府一同规划，准备把公平水库周边5万亩桉树林退掉，逐步种上咖啡。“把汕尾打造成一个真正的咖啡之乡——不是喝咖啡很多的，是真正能够种咖啡的地方。”

梁玉华的愿景更朴素：“我希望我们能有一个属于广东人的粤味咖啡。”

但他们都面临同样的困境。

‌吴柔贤说得很直白：“最大的瓶颈是支持力度不够。”她正在跟各地合作，试图建立栽培技术的标准化体系，但“经济规模不大，申请到项目来支持的难度较大”。

土地成本是另一道坎。李举荣前两年育了苗找不到地种，就是因为地租超出了能力范围。

孙海涛现实地指出：“广东的地这么贵，你用来生产这种周期长的农作物，一旦做不好，第二、第三年怎么办？之前云南咖啡没有推广起来的时候，有几年直接是砍树的。”

对于想在广东从事咖啡种植的人，他的建议也一针见血：“如果没有很深厚的技术资源，也没有很强劲的经济基础，我们不太建议一般人来参与这个项目。”

至于种植者们提到的“拿下中国咖啡定价权”的愿景，孙海涛笑了笑：“要成为咖啡产业里的佼佼者，我觉得还是任重道远。”

当前，广州市咖啡行业协会已经在做一些尝试，帮助广东本土咖啡对外推广，“只是目前没有看到特别优秀的呈现”。

作为科研人员的‌吴柔贤最终选择了咖啡这条路，“产业哪里需要我们就去哪里”。她所在团队近期引入了农业农村部瑞丽咖啡种质资源圃的咖啡资源在广东省6个地区开展区域试验，准备借此机会筛选适宜品种，她也表示这是一项任重道远的工作。

孙海涛虽然持谨慎态度，也认可农文旅的方向：“在广东周边范围内，做文旅项目，做周末的家庭咖啡游，做观赏性的植株，给消费者亲身体验，农文旅结合才是发展之计。”

没有人知道广东咖啡最终能走多远。种植者们在土地上埋头苦干，科学家们在实验室里寻找品种的答案，行业协会则站在市场端冷静观望。

能种，能卖，如今广东咖啡只差“成气候”这一张牌——至于什么时候能摸到，牌桌上的人都在等，也都在出牌。

采写：南都N视频记者 鹿筱悦 刘红豆

摄影：南都N视频记者 陈灿荣（除署名外）