湖北
煮皮蛋瘦肉粥，是先放肉还是先放蛋？这点很重要，可别弄错了！
南方的春天，湿气特别的重，这个时候，很多人都喜欢煮点菜粥来喝，特别是皮蛋瘦肉粥，它是咸口的，比较符合南方人的口味。只不过一些南方人在煮皮蛋瘦肉粥的时候，始终搞不清楚究竟是先放肉，还是应该先放蛋，很多人都不太清楚，搞错了既浪费了精力，又坏了一锅粥，太不值当了。
也有耍小聪明的，认为蛋和肉同步放，就不用纠结先肉后蛋还是先蛋后肉，可是事实上，最终这样煮出来的粥，对于很多嘴刁的吃货来说，真的是狗都摇头。其实煮每一道食物，都有它的先后顺序，或许这就是食物恰到好处的融合，才能产生的香味吧。而我们在煮皮蛋瘦肉粥的时候，也是存在先后顺序的，绝对不是耍小聪明，就能实现美味同步的。如果你还弄不清楚这道食物的先后顺序，不妨花上两分钟的时间，接着往下看看。
【皮蛋瘦肉粥】
1冷水下锅煮开，下入一块瘦肉焯水后捞出过凉水，沥干水分后切成丝，再将皮蛋剥壳后切小块，生姜切丝，放在一旁备用。
2把隔天剩下的饭倒进铁锅里，下入纯净水开大火煮至沸腾。接着将一半份量的皮蛋、瘦肉和姜丝放进锅里，大火煮5分钟后，再转小火盖上锅盖再煮10分钟。
3再将切碎的另外一半份量的皮蛋加入锅中，开大火搅拌均匀，放入虾皮或是芹菜碎增鲜。
4快出锅前，下入食盐、白胡椒粉、芝麻油搅匀，最后再撒入葱花。
这样一碗暖胃，可以帮助我们在祛除体内湿气的皮蛋瘦肉粥就做好了。记住1个知识点，皮蛋和瘦肉并不是同时放的，因为第一遍的皮蛋是下了一半的分量和瘦肉下锅的，之后待皮蛋瘦肉和粥融合之后，还需要再下一半分量的皮蛋，主要是为了增加粥的颗粒感，让粥更浓稠。你学会了吗？
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