河南
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现在来做西湖藕粉羹。取一勺雪白细腻的藕粉，先用少量凉水化开，调成无颗粒的薄糊。烧一壶沸水，高高冲入碗中，同时用勺子快速搅拌——刹那间，透明的液体变得黏稠、温润，散发淡淡的藕香。这是西湖边的老手艺，藕粉取自本地九孔藕，经过磨浆、沉淀、晾晒，最大限度保留莲藕的清甜与营养。
刚冲好的藕粉羹晶莹如琥珀，泛着柔和的光。撒上几粒干桂花、几颗枸杞，再淋一勺蜂蜜，色彩便生动起来。羹体滑嫩，入口先是藕的天然甘润，随后是桂花的幽香在舌尖化开。晨起空腹喝一碗，胃里暖洋洋的，整个人都舒坦了。老人说，这是西湖人“贴秋膘”的传统吃法，也是夏日消暑的良方。如今虽已不在西湖边，但只要这一碗藕粉羹下肚，仿佛就站到了白堤的柳荫下，听见了断桥的流水声。
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