Yum Brands技术负责人：构建餐饮业"AI骨干"平台

编者注：本文内容来源于CIO Dive与CX Dive于5月举办的线上活动，相关内容现已开放按需观看。

Yum Brands与科技的渊源可以追溯到数十年前。32年前，必胜客通过其PizzaNet平台完成了史上第一笔餐厅在线订单。

然而，这家旗下拥有Taco Bell、肯德基和必胜客的餐饮集团，其数字化战略的核心框架大多在近几年才逐步成型。公司技术负责人Jim Dausch在CIO Dive与CX Dive举办的线上活动中表示，2019年Taco Bell的数字化销售额占比仅为1%，而到2026年这一数字已攀升至70%。

"数字化已经成为我们业务的重要组成部分，"他说，"因此，驱动数字化运转的技术，自然也是我们业务的核心所在。"

Dausch于去年9月扩展了自己的职责范围，出任Byte by Yum总裁。Byte by Yum是Yum Brands旗下的SaaS平台，集成了面向顾客、业务流程及内部团队的AI驱动工具。与此同时，他继续担任Yum首席数字与技术官一职，此前曾担任必胜客全球首席数字与技术官长达一年。

2025年，Yum Brands将大量精力投入到在更多门店推广AI工具的工作中，持续深化其AI战略布局。公司还与AWS、微软和英伟达等科技巨头展开合作，借助这些合作伙伴的力量部署语音AI智能体，并进一步将自有平台向AI方向升级。

"Yum真心相信，餐饮行业未来的领导地位将由技术实力来决定，"Dausch说。

他表示，AI是一项"全新且强大的技术"，能够在公司现有技术体系之上带来更强的智能化能力、实时迭代与性能提升。由于公司已有数十年的技术积累，早在新冠疫情暴发之前，就已着手推进旗下逾6万家门店的现代化改造。

Byte by Yum正是这一布局的核心答案。它作为AI骨干平台，贯穿门店数字点餐、收银系统、厨房配送、后台管理、库存管理及其他核心业务系统。Dausch表示，这些系统此前处于割裂状态。该平台还与面向消费者的应用程序协同运作，助力门店员工为顾客提供个性化体验。

Dausch强调，在所有品牌的系统中建立统一的数据模型、实现数据的顺畅流通至关重要，毕竟部分品牌已有超过60年的历史。

"我们的起点是一个极为分散的数据格局，"Dausch说，"对我们来说，挑战不仅在于将所有数据汇聚到同一地方，还要确保这些数据在所有系统和所有市场中具有一致的含义。这是我们必须攻克的两大核心难题。"

目前，Byte平台已在全球150个国家的逾3.5万家门店中投入使用，其数字点餐系统覆盖1.8万家门店，累计处理销售额约达200亿美元。

据Dausch介绍，公司内部的AI战略分为三个层面：一是提升创新速度与企业整体效率；二是通过将AI嵌入传统的顾客获取、转化与留存全生命周期，推动客户增长；三是将AI引入门店运营，简化操作流程、改善加盟商的单店经济效益。

在衡量投资回报率方面，Dausch表示，公司通过营收增长、利润率或成本改善，以及对顾客和员工体验的正向影响来综合评估。他坦言，第三个维度相对难以量化。

"如果我们能为员工减轻一些行政事务或重复性任务的负担，让他们能够把更多精力放在服务顾客上，顾客满意度自然就会随之提升，"他说。

Dausch也提醒科技界同仁，AI终究只是整体业务战略的一部分，切勿忽视企业真正需要解决的问题与目标。

"在我看来，AI归根结底只是一种工具，和其他技术一样，"Dausch说，"我们的核心使命，是以实惠的价格、优质的服务，把美味的食物送到顾客手中。这才是我们真正所在的行业。"

Q&A

Q1：Byte by Yum是什么平台？主要有哪些功能？

A：Byte by Yum是Yum Brands旗下的SaaS平台，作为AI骨干系统贯穿门店数字点餐、收银、厨房配送、后台管理和库存管理等核心业务模块。同时配合面向消费者的应用程序，帮助员工为顾客提供个性化服务。目前该平台已在全球150个国家超过3.5万家门店部署，数字点餐系统累计处理销售额约200亿美元。

Q2：Yum Brands的AI战略具体包括哪几个方向？

A：Yum Brands的内部AI战略分三个层面：第一，提升创新速度与企业整体生产效率；第二，将AI嵌入顾客获取、转化与留存的全生命周期，推动客户增长；第三，在门店中引入AI以简化运营流程，改善加盟商的单店经济效益。公司通过营收增长、成本改善及顾客和员工体验提升来衡量投资回报。

Q3：Yum Brands在数字化转型中遇到了哪些核心挑战？

A：Yum Brands面临的核心挑战是数据高度分散。由于旗下品牌历史悠久，各系统之间的数据长期割裂，既难以集中管理，各市场和系统对数据的定义也不统一。为此，公司重点推进统一数据模型建设，确保数据在所有系统和市场中能够无缝流通并保持一致的语义，这是整个现代化转型的基础工程。