平度仁兆蒜薹何以逆势走俏

平度市仁兆镇蒜薹种植面积达6万余亩。

近日，“免费抽蒜薹”成为网络热门话题，引发大众对蒜薹的关注。

在国内部分大蒜主产区，受大面积丰产及大蒜集中进入抽薹期的影响，红帽蒜薹4月中旬的地头价普遍跌至1元/斤左右。反观青岛，平度仁兆镇的6万余亩白帽蒜薹呈现出购销两旺、价格坚挺的良好态势，地头收购价稳定在3.3—3.8元/斤，收益逾2.7亿元。

同是蒜薹，“红”“白”之别为何命运迥异？仁兆蒜薹又凭什么能产销两旺？带着这些疑问，记者走进平度仁兆镇的蒜田和冷库，拆解背后深层原因。

提前半个月上市

仁兆镇静卧平度东南一隅，被大沽河温婉环抱。

走进仁兆镇韩家疃自然村的蒜田里，辛辣清香弥漫田间，刚采收的蒜薹根根翠绿挺拔、粗细均匀，田垄上已堆起层层“绿垛”，村民周世芳正和家人娴熟地采收蒜薹。

之所以要抢抓时节采收蒜薹，背后有着实打实的种植门道与经济考量：蒜薹和蒜头都是大蒜的可食用部分，想要实现种植收益最大化，两者都必须适时采收——蒜薹不及时抽离会抢占植株养分，影响蒜头品质，进而拉低整体种植收益。

“我这7亩地，全部采用了水肥一体化滴灌，还盖了两层小拱棚。”周世芳说，别小看这两层膜，保温保湿效果好，抽薹时间能比普通种植整整早半个月。在不远处的收购点，有着15年采购经验的收购商郑大成透露，他从4月中旬就开始抢收这里的“早半月”蒜薹，一天能收30吨左右。

这“半个月”，正是市场竞争的黄金窗口期。“正好赶上南方蒜薹收尾、北方蒜薹还没集中上市的空档期，每公斤能卖到7块钱。光蒜薹这一项，每亩就能收入四五千元。等再过一个多月蒜头成熟，蒜薹加蒜头，收入很可观。”周世芳笑着说。

避开全国蒜薹集中上市的“供应洪峰”，仁兆把这份“早半月”的稀缺优势转化为实打实的市场溢价，将供给侧的“时间差”成功转化为产品的“价格优势”。

一年四季都能卖

依托大沽河得天独厚的水土禀赋，叠加40余年深耕蒜薹产业的经验，“中国蒜薹之乡”仁兆镇探索出蒜薹错峰上市路径，不光能提前上市抢占市场，还能实现一年四季供应。

在位于仁兆镇的青岛锐阳蒜苔专业合作社，记者看到刚采收的蒜薹经过严格筛选分级，被迅速送入恒温库。“多数外地产区主打普通红帽蒜薹，品种同质化。”合作社负责人吕仁智介绍，仁兆镇则是主打“白帽蒜薹”，与普通红帽蒜薹不同，它是选用长期选育的“仁兆白蒜”作为母本，配合“苍山蒜”“金乡蒜”等优良品种杂交选育，“与普通红帽蒜薹不同，仁兆蒜薹口感辣中带甜，纤维素含量低于1.2%，更加耐储存，冷藏保鲜期可达7到10个月，一年四季均可供应市场。”

“仁兆蒜薹”的耐储存特性决定了其在市场竞争中的优势地位，也正因此，本地合作社有了大量收购储存的底气——避开集中上市期，实现“淡储旺销”。吕仁智告诉记者，今年合作社共收购1000吨蒜薹存入冷库，“待到国庆节前后，根据市场价格分批次投放，主要销往北上广深”。

这份底气也离不开小镇的冷链仓储体系。目前，全镇有300多座恒温库，总库容超10万吨，拥有成熟的储存技术，长期储存依旧品质如初，满足跨周期销售需求。在其他产区还在计算物流和储存成本时，仁兆镇用当地的冷链仓储破解了集中上市的销售压力，实现了“季产年销、错季增值”，即便短期市场行情波动，也无需低价抛售。

全链条升级

经过40多年的发展，仁兆蒜薹已形成集种植、收购、冷藏、加工、销售于一体的完整产业链，全镇蒜薹种植面积稳定在6万余亩，年产优质蒜薹4.6万吨。

“每隔几百米就有一个收购点，刚采的蒜薹不用出田就能成交。”仁兆镇农业农村服务中心负责人刘晓丽告诉记者，仁兆镇构建“合作社+基地+农户”模式，全镇90余家合作社抱团发展，实行统一标准、统一收购、统一销售，改变了过去散户“各自为战、互相压价”的被动局面。

渠道扁平化进一步放大了收益。刘晓丽介绍，仁兆镇通过合作社直接对接全国商超、批发市场及出口渠道，砍掉中间流通环节，实现“产地直发”，让利润更多留存田间。同时，全镇推行40余年的标准化种植，通过“庄户学院”累计培训3万余人次，从选种、用药到采收全程规范，确保薹条粗细均匀、色泽鲜亮，商品率与品质稳定性双提升。

品牌化运营也为仁兆蒜薹赋予了持续溢价能力。作为国家农产品地理标志保护产品，“仁兆蒜薹”2025年成功入选山东省首批乡村特色产业目录。此外，依托“平度优农”农产品区域公用品牌影响力，平度市蔬菜流通协会组织全国采购商与种植基地开展订单对接，形成多元化市场格局，降低对单一市场的依赖度。

从品种培育筑牢品质根基，到错峰上市抢占市场先机，再到冷链仓储平滑价格波动，辅以组织化运营和品牌化赋能，仁兆蒜薹的发展路径为全国特色农产品种植产业应对市场风险提供了可借鉴的发展样本。