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不少外地吃货
对河南面食都一种误解
认为河南人爱吃面
爱吃的是烩面
其实不然
除了烩面
河南人对手擀面也是爱得深沉
尽管它不如烩面那么有知名度
但河南吃货只要回到家乡
多半都会来上一碗手擀面
一是“上车饺子下车面”图个吉利
二是只有一碗手擀面下肚
带给味蕾的踏实与幸福
才算是真正意义上的回到了家
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今天我们要说的这碗手擀面,就是不少新密吃货魂牵梦萦的家乡味。用新密人的话来讲,那就是“到新密不吃一碗手擀面,那就相当于没有来过新密!”新密人对手擀面的喜爱,可以落实到一日三餐里,不客气地讲,几乎家家户户都会做手擀面。
你说要是不会擀面怎么办?相当好办!在新密的大街小巷里,随处可见卖手擀面的馆子,哪怕这家店的门头不是手擀面,也会给手擀面留一席之地。尽管想吃手擀面在新密不是啥难事儿,但对土生土长的新密人来说,在他们心里也有“不可替代”的那一碗。
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在新密青屏大街一个小区里,就藏着这样一家面馆。位置特别难找,但只要提起“车库面馆”当地大部分人都知道。没错,就是这样一家用车库改成的面馆,成了新密人日常打卡的一家宝藏小店。
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「手擀面」店内没有复杂的菜单,只有墙上简简单单贴着一张菜单。主打的手擀面有六种口味,皆是当地人吃不腻的家常口味:肉丝线椒、肉丝鸡蛋两掺、番茄鸡蛋、莙荙菜鸡蛋、五花肉白菜和五花肉炒线椒。价格也相当亲民,小份10元、大份11元,重点是面条不够吃的话,可以免费续。既然是吃手擀面,那面条就必须得是手擀的。听后厨负责擀面的师傅讲,光是他在这个店里就已经干了十年,每一碗面条都是纯手工擀出来的。擀出来的面条厚薄均匀、粗细适中,煮熟后口感筋道爽滑且富有嚼劲,这也是机制面条永远复刻不出的烟火气。
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肉丝线椒手擀面是吃货们来到这儿的首选。劲道的手擀面铺上满满一层浇头,再来上一勺蒜汁和一勺芝麻酱。拌匀之后,面条吸饱浓郁咸香的汤汁,入口先是线椒清爽的微辣,顺着舌尖蔓延开来,紧接着是肉丝的鲜香,混着蒜汁的辛辣和芝麻酱的香醇,口感丰富有层次,越吃越开胃。
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「莙荙菜手擀面」莙荙菜手擀面,对于不熟悉的吃货来讲,第一次吃都会好奇这是什么浇头。莙荙(jūn dá)菜是一种青菜,也被称作牛皮菜或者厚皮菜,口感清脆香甜,在新密当地经常被用来做成捞面条的浇头。莙荙菜混着粉条鸡蛋做成的浇头,味道咸鲜,口感丰富。看似家常,但是大口吃起来过瘾不油腻,一口下去就是满满的治愈感。
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这家店从2014年干到现在,这十几年时间流转,城市街巷不断翻新,但是这家店却始终坚守初心。饭点时人声鼎沸,食客们围坐一桌,大口嗦面、闲谈说笑,简单的一碗面条,治愈了疲惫,温暖了日常。毕竟对新密人而言,吃的从来不止一碗手擀面,更是藏在烟火里的情怀,是刻在味蕾上的乡愁。有机会去新密当地了,一定要感受一下哦~
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店名:周家老号面馆
地址:郑州新密市大鸿路与青屏大街交叉口正北方向50米左右
营业时间:11:00—21:30
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