说起南通,很多人都知道是江鲜海鲜扎堆的美食之城。
殊不知,南通县市区的的一些小镇,更是藏着江湖顶级风味,每一个都凭一道招牌美食封神,既有特色又有烟火气。
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栟茶竹蛏汤
白蒲黄酒、茶干;
栟茶土包、竹蛏汤;
石港腐乳、窨糕;
吕四带鱼;
西亭脆饼;
掘港虾籽烧饼;
林梓潮糕;
二甲龙糕;
李堡百叶;
兴仁猪头肉;
万年芋头;
唐闸牛肉;
……
假日或者周末,为一道美食奔赴一个小镇,感受慢生活、烟火气,不亦乐乎?
先说如皋白蒲镇。
白蒲是实打实的非遗美食重镇。
白蒲茶干堪称“豆干界顶流”,乾隆下江南钦点的贡品。
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20多道工序匠心制作,棕黄油亮,对折不断,豆香醇厚,空口、佐茶、配菜皆绝。
白蒲黄酒堪称名酿,绵柔爽口不用多讲。
再说通州石港镇。
石港这座千年古镇,把“甜咸双绝”玩到极致。
石港腐乳是老字号,色泽红亮,咸香细腻,软糯入味,配白粥、拌米饭都能香到舔盘,是南通人家常备的下饭神器。
石港窨糕更是限定美味,雪白松软,印着桃红印花,一口咬下满是清甜。
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然后是通州西亭镇。
西亭镇凭一块脆饼火遍南通,是省级非遗。
不足两公分厚的饼身,能擀出十八层酥皮,轻轻一掰就碎。芝麻香气浓郁,甜香不腻,百年风味从未变过。
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当然不能漏了如东栟茶镇。
千年盐商古镇栟茶,藏着江海融合的独特风味。
栟茶土包是本地人的心头好,外皮松软有嚼劲,内馅饱满多汁,猪肉鲜香混合着笋丁脆爽,一口爆汁,烟火气十足。
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栟茶竹蛏汤更是鲜到极致,一口入魂,是江海馈赠的顶级鲜味。
该说说如东掘港镇的虾籽烧饼了。
掘港镇的虾籽烧饼,是南通烧饼界的“颜值与实力担当”。手工揉制的面团,包裹着鲜香虾籽与猪油萝卜丝。出炉后外皮金黄酥脆,内馅咸香浓郁,一口下去,江海鲜味在口中迸发。
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靠海吃海还得是启东吕四。
吕四是黄海之滨的千年渔港,靠海吃海,鲜到骨子里。
吕四带鱼是一绝,三大水系交汇滋养,肉质细嫩肥美,鱼鳞裹着天然油脂光泽。
经典油浸做法,油脂慢泡锁鲜,鱼肉滑嫩醇厚,油亮色泽如海面波光,鲜而不腥、肥而不腻。
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通州二甲镇的笼糕也值得说道。
二甲笼糕,手工老酵加酒酿制作,口感绵软有嚼劲,每一口都是地道的乡土风味。
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海安李堡镇的百叶,是南通豆制品界的“实力派”。
精选优质黄豆,传统工艺磨制、压制,劲道有韧性,豆香浓郁,地道农家风味拉满。
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通州兴仁镇的猪头肉,是老南通最爱的下酒硬菜。
色泽红亮诱人,肉质软糯入味,肥而不腻、瘦而不柴,胶质满满,入口即化,满是市井烟火气。
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限于篇幅,海门万年镇的芋头、唐闸镇的牛肉、如皋林梓镇的潮糕等等就不展开讲了。
南通的这些宝藏美食小镇,没有过度商业化,只有原生态的老巷、传承百年的老店和地道烟火气。
不必赶行程,不用赶景点,周末或假日,约上亲友,奔赴一座小镇,逛青石板老街,吃地道老味道,这才是在南通最治愈的打开方式。
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