原来立夏三白是这三样，顺应节气吃对饭，平安度过一整夏

转眼就到了立夏节气，气温一天天升高，春夏交替的关键时期，很多人都会感觉身体不舒服。有的人晚上翻来覆去睡不着，白天又昏昏沉沉没精神；有的人胃口变差，吃什么都不香；还有的人容易口干舌燥，嘴角起泡。这些都是立夏时节身体发出的信号，老祖宗早就留下了应对的养生智慧，那就是 “立夏吃三白，安康自然来”。

这句流传了上千年的民间谚语，蕴含着深刻的饮食养生道理。这里的 “三白” 主流公认指莲子、山药、莲藕三种白色应季食材。它们性质清润平和，恰好对应立夏 “心火易旺、湿气困脾、燥热渐生” 的三大身体特点，能帮我们平稳度过春夏交替的关键期。今天就给大家详细讲讲这三样宝贝，还有简单好做的家常做法，学会了全家都能受益。

莲子

立夏之后，天气越来越热，人体的心火容易上浮。很多人会出现心烦易怒、失眠多梦、口舌生疮、白天昏沉乏力等 “夏打盹” 症状。这时候吃点莲子最合适不过了。莲子性平味甘，入心、脾、肾经，能清心安神、降火除烦，是公认的夏季养心首选食材。

莲子芯虽然味道偏苦，但清心降火的效果更佳，心火旺盛的朋友可以保留莲子芯一起煮。如果怕苦，也可以提前把莲子芯去掉，单独收集起来泡水喝。

莲子百合汤

1、干莲子 50 克、干百合 30 克提前用清水浸泡 2 小时，莲子去芯可根据个人口味选择。

2、浸泡好的食材放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。

3、加入少量冰糖调味，待冰糖完全融化后即可关火。睡前喝一碗，能有效改善夏季失眠多梦的问题。

莲子粥

1、大米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟。

2、莲子洗净去芯，和大米一起放入锅中，加入足量清水。

3、大火烧开后转小火熬煮 20-25 分钟，至粥变得浓稠软糯即可。早餐喝一碗，健脾养胃又安神。

莲子枸杞猪肚汤

1、猪肚用面粉和盐反复揉搓清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出。

2、莲子洗净去芯，和猪肚一起放入砂锅，加入姜片和适量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时。

3、加入枸杞继续炖 10 分钟，最后加盐调味即可。适合脾胃虚弱又有心火的人食用。

山药

春夏交替，雨水增多，空气中的湿气也越来越重。脾胃最怕湿气，很多人这时候会出现食欲不振、消化不良、腹胀腹泻、四肢无力等问题。山药被称为 “天然健脾王”，白色入脾，性平味甘，不燥不寒，能健脾固本、补气养阴、祛湿固本，老人小孩都适合吃。

挑选山药的时候，优先选择铁棍山药，它的口感更粉糯，营养也更丰富。处理山药的时候最好戴上手套，避免山药黏液沾到皮肤上引起瘙痒。

山药瘦肉汤

1、铁棍山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2、瘦肉洗净切成小块，放入沸水中焯水，捞出用清水冲洗干净。

3、把瘦肉和姜片放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖 20 分钟，再放入山药继续炖 15 分钟，最后加盐调味即可。汤鲜味淡，温润不油腻。

蒸山药

1、铁棍山药洗净表面泥土，切成 5 厘米左右的段。

2、放入蒸锅，水开后大火蒸 15 分钟，用筷子能轻松扎透即可。

3、取出后去皮，直接蘸白糖或蜂蜜食用，保留营养最完整。

山药炒木耳

1、山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡；木耳提前用温水泡发，撕成小朵。

2、锅中加水烧开，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3、锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入山药片和木耳大火翻炒 2 分钟，加盐调味即可。口感爽脆，营养丰富，适合夏季清淡饮食。

莲藕

入夏后燥热渐重，人容易口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火。这时候吃点莲藕正好能缓解这些不适。莲藕性凉，能清热润燥、生津止渴、健脾开胃。生藕清热效果好，熟藕健脾功效强，立夏时节脆嫩的新藕刚刚上市，正是食用的最佳时机。

挑选莲藕的时候，要选择表皮光滑、颜色自然、没有异味的，藕节短而粗的莲藕口感更好。切开的莲藕如果一时吃不完，可以用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏。

凉拌藕丝

1、新鲜莲藕去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑。

2、锅中加水烧开，放入藕丝焯水 1 分钟，捞出迅速过凉水，保持脆嫩口感。

3、沥干水分，加入适量生抽、香醋、香油、白芝麻和香菜段，搅拌均匀即可。清爽开胃，是夏季绝佳的餐前小菜。

莲藕炒虾仁

1、鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制 10 分钟；莲藕去皮洗净切片。

2、锅中倒油烧热，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入藕片大火翻炒 2 分钟，再倒入虾仁一起翻炒 1 分钟，加盐调味即可。清淡爽口又营养丰富。

莲藕排骨汤

1、排骨洗净切成小块，放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

2、莲藕去皮洗净切成滚刀块，和排骨、姜片一起放入砂锅，加入足量清水。

3、大火烧开后转小火炖 1.5 小时，最后加盐调味即可。健脾开胃，适合全家食用。

不同地区因物产不同，关于 “立夏三白” 也有一些细微差异。部分地区认为是莲子、山药、薏米，更侧重祛湿功效；也有地方将白萝卜、百合、茭白列入 “三白”，同样符合夏季清补原则。大家可以根据当地的物产和自己的口味灵活选择。

1、立夏饮食以清淡清补为主，少吃油腻、辛辣、生冷食物，避免加重脾胃负担。

2、日常可以多吃绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜等清热祛湿的食材，帮助身体排出多余湿气。

3、夏季养心最重要，保持心情舒畅，避免情绪大起大落，减少心火滋生。

4、每天适当午睡 20-30 分钟，补充睡眠，有效缓解夏打盹的症状。

顺应节气饮食，是老祖宗留给我们的宝贵养生智慧。立夏前后，不妨多给家人准备这三样白色食材，简单易做又养人。只要吃对了食物，就能帮助身体更好地适应季节变化，让全家安康度过整个夏天。