吉菜餐饮又逢盛事 匠心厨艺技耀江城

近日，吉林地区餐饮行业精英齐聚吉林世贸万锦大酒店，吉林市“华盛杯”餐饮行业烹饪技能大赛暨“厨界盛世·美食嘉年华”活动在这里隆重举行。

本次大赛分为“技能大赛”和“食材品鉴”两大部分，是吉林市餐饮行业发展历史上规模最大的一次“大赛+品鉴”综合性赛事。大赛以“弘扬工匠精神，传承烹饪技艺”为主题，由吉林市商务局指导，吉林市饭店餐饮协会、吉林市华盛食材供应链主办，吉林市世贸万锦大酒店承办。通过本次技能竞赛+食材品鉴活动，进一步传承和弘扬中华饮食文化，弘扬吉菜文化，有效地促进餐饮行业高技能人才和吉菜专门人才的培养和餐饮行业技术技能的创新，有效丰富和完善餐饮行业的产业链和供应链，全面促进餐饮行业的高质量发展，为加快建设形神兼备的新时代新江城提供强有力的人才保障和支撑。

来自吉林地区40家老字号、知名企业、特色餐饮企业的40名一线技术骨干选手参加最终的烹饪技艺巅峰对决。本次大赛总计160个参赛品种，其中传统吉菜品种76个，吉菜创新品种41个，其他品种43个。本次大赛以吉菜品种为主体，兼有其他菜系精品，展现了近五年来吉林市餐饮行业吉菜研发的最新成果和烹饪技术技能的前沿水平。

经过专家评委的严格审评，最终评出2名“江城烹饪艺术名师”、4名“江城技能传承名师”以及6名“江城珍味创意名师”，42个单位被授予“吉菜传承名店”称号，还有10位选手获得了“最佳食材运用奖”。

本次大赛的另一个亮点是现场食材品鉴，地点设立在酒店三楼大厅，是餐饮行业技能大赛办赛的一次创新性尝试，此次品鉴活动也是吉林市餐饮行业历史上规模最大的一次食材品鉴活动。以吉林市华盛食材供应链为主体，汇集了31家企业参加品鉴活动。参展品种总计206种，其中海鲜种类37种、肉类28种、干调类51种、水产类31种、主食类26种、炸货类33种。为餐饮企业提供了精品食材，进一步丰富了餐饮产业链条，赋能企业生产经营和快速发展。

此次活动开幕式上，对前阶段评选出的“吉林市十大名菜”“新时代江城八大名厨”进行了表彰，颁发了证书和奖杯；授予中国十佳烹饪大师夏德润餐饮行业终身成就奖；同时公布了新增补的烹饪协会副会长、理事名单。

吉林市饭店餐饮烹饪协会会长宋维表示：本次技能大赛和食材品鉴活动，规模盛大，亮点纷呈，进一步“传承了吉菜精品、创新了吉菜技艺、弘扬了吉菜文化、擦亮了吉菜品牌”，使吉菜真正成为了北国江城吉林市走向世界的一张靓丽名片。

吉报江城发布

吉林日报全媒体记者 张添奥

图片来源 吉林市商务局

通讯员佟鑫

责编 周凇宇 实习生刘迪

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