立夏后中老年多吃4豆，助消化健脾胃增免疫，赛过吃肉！

老话讲：“夏吃豆，赛过肉。”

我第一次听这句话的时候还不信——豆子怎么能跟肉比？肉多香啊。

后来年纪渐长，尤其是到了夏天，才慢慢咂摸出这句话的道理。

夏天天热，人的脾胃本来就弱。红烧肉、炖肘子这些东西，吃的时候香，吃完顶在胃里不消化，一下午都觉得堵得慌。而且中老年人消化功能不比年轻时候，夏天吃太多肉，反而容易生痰、上火、没精神。

豆子就不一样了。它不像肉那么油腻，但蛋白质含量不低，又富含膳食纤维和多种维生素。用老一辈的话说：“豆子是地里长出来的肉。”

立夏之后，建议中老年朋友们，适当减少点大鱼大肉，把这4种豆子端上餐桌。坚持吃上一段时间，你会觉得肚子舒服了，腿脚有劲了，整个人的精神头都不一样了。

一、毛豆：夏天的“补钾王”

毛豆，其实就是还没长熟的黄豆。夏天的夜市上，煮毛豆是少不了的下酒菜。

可别小看这一盘绿莹莹的小豆子。夏天出汗多，钾流失得快，人就会觉得浑身没劲、腿发软、心里发慌。毛豆里的钾含量特别高，吃一把毛豆，比喝运动饮料管用多了。

而且毛豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。很多中老年人夏天容易便秘，毛豆就是很温和的“通便菜”。

怎么吃最好？
最简单的就是盐水煮毛豆。毛豆洗净，两头剪掉一点（方便入味），锅里加水、盐、八角、花椒，煮个十来分钟，关火自然放凉。当零食吃，看电视的时候剥一碗，不知不觉就把营养补进去了。

如果想吃热的，毛豆炒肉末也不错。毛豆焯水备用，锅里炒香肉末和蒜末，再下毛豆一起翻炒，加点生抽和水焖两分钟。拌饭吃，特别下饭。

二、豌豆：健脾养胃的“小甜心”

豌豆圆溜溜、绿油油的，天生自带一股清甜。小孩子爱吃，老人也爱吃。但这不只是“好吃”那么简单。

豌豆入脾经，有健脾和胃的作用。夏天不想吃饭、吃一点就觉得胃胀的人，多吃豌豆，能慢慢把脾胃“唤醒”。

另外豌豆含有丰富的B族维生素，对中老年人的神经系统也有好处。睡不好、容易心烦的人，吃点豌豆也会舒服很多。

怎么吃最好？
豌豆炒鸡蛋是最家常的，也是最养人的。鸡蛋炒熟盛出来，锅里留底油，下豌豆翻炒，加点水焖熟，再倒回鸡蛋，加盐调味即可。黄绿相间，看着就有食欲。

还有一种吃法，很多人都不知道——豌豆泥。豌豆煮熟，捞出来压成泥，加点牛奶或者鸡汤，小火煮浓稠，最后淋几滴香油。滑溜溜的，牙口不好的老人也能吃，而且特别好消化。

三、扁豆：祛湿又补气，夏天最该吃

扁豆这东西，很多人觉得它不起眼，可识货的人夏天专门找它吃。

夏天最大的特点是什么？湿气重。尤其南方，又闷又潮，人就像泡在水里一样。湿气重的表现是：身体沉重、懒得动、大便不成形、舌苔厚腻。

扁豆最厉害的本事就是祛湿。它能把身体里多余的湿气慢慢排出去，让你觉得身体变“轻”了，走路都不那么沉了。

而且扁豆还能补气。气足了，人就不容易累，说话也有力气。

怎么吃最好？
扁豆一定要煮熟，不熟的扁豆容易中毒，这点要记住。

最推荐的是扁豆焖面。扁豆掐头去尾，掰成段，五花肉切薄片，锅里炒香肉片和葱姜，下扁豆翻炒，加生抽、老抽、水，水开后铺上面条，盖上盖子小火焖。焖到汤汁收干，面条吸足了扁豆和肉的味道，香得不得了。

如果你不想吃面，清炒扁豆丝也很好。扁豆切细丝，蒜末爆锅，大火快炒，加点盐和水焖两分钟。脆嫩爽口，配白粥最舒服。

四、豇豆：长在地里的“补气药”

豇豆，就是那种长长的豆角，夏天菜市场一堆一堆的。

豇豆和扁豆有点像，都是健脾祛湿的好手。但豇豆还有一个特别的“技能”——补肾益气。

很多中老年人夏天腰膝酸软、腿脚没劲、夜尿多，其实就是肾气不足的表现。豇豆入肾经，经常吃一点，能慢慢补益肾气。肾气足了，腿脚就有劲了，晚上也不用老跑厕所了。

怎么吃最好？
蒜蓉豇豆最简单。豇豆切段，焯水一分钟捞出（保持脆嫩）。锅里放油，多放点蒜末爆香，下豇豆大火快炒，加盐和一点点蚝油，出锅。蒜香浓郁，豇豆脆甜，一筷子下去就停不下来。

如果你想换换口味，豇豆炒肉末也很好吃。做法和炒豌豆类似，但豇豆要多焖一会儿，软一点更入味。拌米饭、夹馒头都合适。

还有一种经典吃法是麻酱拌豇豆。豇豆焯熟过凉水，调一碗芝麻酱（生抽、醋、蒜末、温水调开），浇在豇豆上，撒点熟白芝麻。夏天吃这道凉菜，清爽又开胃。

吃豆有讲究，这几点要记住

豆子虽好，但也不是随便吃。中老年人吃豆，记住三点：

第一，豆子一定要做熟。生豆子里有些物质对肠胃不友好，吃了容易胀气、拉肚子。煮透了、焖烂了，才好消化。

第二，一次不要吃太多。豆子含膳食纤维高，吃多了容易胀肚。每顿一小碗就够了，慢慢来。

第三，消化特别差的人可以先喝豆汤。比如煮毛豆的水、煮豌豆的汤，营养在汤里也很多，而且不伤胃。

夏天才刚刚开始，苦夏还在后头。

与其等到没精神、没胃口、腿脚发软的时候再想办法，不如现在就在一日三餐里，把这几种豆子加进去。

毛豆、豌豆、扁豆、豇豆——菜市场随便买，花不了几个钱。回家随手一炒、一煮、一焖，就是一道养人的好菜。

记住那句老话：“夏吃豆，赛过肉。”

少一点油腻，多一点清爽。今年夏天，让你的脾胃歇一歇，让你的身体攒攒劲。

手脚有劲了，精神好了，这个夏天就不怕了。