海底捞的服务员，死神都躲着走

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我现在严重怀疑，海底捞的服务员入职培训第一课，不是学怎么服务顾客，是学怎么打死神。

不然你没法解释，为什么3年里，有532个死神在海底捞门口铩羽而归。

最近有个新闻，说海底捞过去3年，全球门店一共用海姆立克急救法救了532个被食物卡喉的顾客。

有人说海底捞太有良心了，有人说这才是真正的服务，还有人说以后吃饭只去海底捞。

别傻了。

你们是不是都被感动坏了？

是不是都在说"其他餐饮学学海底捞"？

不可能，绝对不可能！

因为海底捞根本不是在救人，它是在做一笔回报率超过100000%的生意。

而且没有任何一个同行能抄。

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我给你们算一笔账。

培训一个员工学会标准的海姆立克急救法，成本多少钱？

50块钱。

不能再多了。

看一个10分钟的红十字会教学视频，对着假人练3次动作，考试通过，完事。

海底捞全球有17万员工。

就算全员培训，总成本是多少？

850万。

这850万，换来了什么？

3年532起成功救援。

如果把平均每一起救援都拍成视频发出去能带来多少曝光？

我保守点算，1000万次。

532×1000万=53.2亿次曝光。

按照现在互联网广告CPM 20块钱算，这53亿次曝光，值多少钱？

106.4亿。

投入850万，赚106亿。回报率125176%。

你告诉我，天底下还有比这更赚钱的生意吗？

卖粉都没有这么赚。

所以你说，海底捞到底是火锅店，还是急救公司？

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有人会说，就算是生意，那也是好生意啊。

至少它真的救了人啊。

没错。

但问题的关键不在这里。

问题的关键是为什么只有海底捞在做这件事？

为什么很多火锅店都不能培训员工海姆立克？

为什么肯德基麦当劳不做？

为什么那些比海底捞更有钱的餐饮品牌都不做？

是他们没有良心吗？

是他们不在乎顾客的生命安全吗？

都不是。

是他们算不过来这笔账。

或者说，他们没有海底捞这么狠。

你以为海底捞的服务，还停留在送果盘、擦眼镜、给你过生日的阶段吗？

早就不是了。

普通的服务是让你满意。你吃完就忘了，最多说一句"服务不错"。

好的服务是让你惊喜。你会发个朋友圈，下次还来。

终极的服务是让你感恩。你会记一辈子，而且会跟身边所有100个人说。

海姆立克就是终极服务。

没有任何一种服务，能比"救了你一命"带来更高的用户忠诚度。

你在海底捞被救过一次，你这辈子吃火锅都会优先选海底捞。

而且你会跟你所有的亲戚朋友同事说"海底捞真的好，上次我被花椒呛到，差点死了，是他们的服务员救了我。"

一个人影响100个人。

532个人，就是53200个人。

这53200个人，就是海底捞最忠实的免费宣传员。

而这一切，只花了850万培训费。

4

现在肯定有餐饮老板会说："不就是海姆立克吗？我也让我的员工学！"

别费劲了。你学不会的。

海底捞的海姆立克，不是一个技能。是一整套体系。

它有标准化的《海底捞海姆立克急救操作手册》，详细规定了遇到21种突发状况应该怎么做。

它和全国各地的红十字会合作，线上线下结合培训，全员考核，全员持证上岗。

它每家门店都有专职安全员，负责日常培训和实操演练。

它还有激励机制：救了人，员工拿银质勋章，涨工资，门店季度考核加分。

而你的员工呢？

你让他学海姆立克，他心里想的是"我凭什么冒着被讹的风险去救顾客？救成了老板你出名，救砸了我赔钱。"

这就是本质区别。

海底捞的员工，救人是工作。

你的员工，救人是情分。

你可以学海底捞送果盘，可以学海底捞跳科目三，甚至可以学海底捞给顾客过生日。

但你学不会让你的员工，愿意冒着风险去救一个陌生人。

这个门槛，没有任何一个同行能跨过去。

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我现在已经开始期待海底捞的下一步了。

下一步，它会不会培训所有员工心肺复苏。

再下一步，它会不会在每个门店配备AED自动体外除颤器。

再下一步，它会不会和当地医院合作，开通急救绿色通道。

最后，你去海底捞吃饭，从进门到出门，你的生命安全全程由海底捞负责。

到那个时候，海底捞就真的不是火锅店了。

它是一个集餐饮、娱乐、急救、保险于一体的超级公司。

所以你看，这个世界就是这么荒诞。

所有人都在骂海底捞卷。

但没有人想过海底捞卷的方向，和你们根本不在一个维度。

你们卷的是"怎么让顾客吃得好"。

海底捞卷的是"怎么救命"。

当你还在研究锅底配方的时候，海底捞的服务员已经在研究怎么从死神手里抢人了。

当你还在算一盘菜能赚多少钱的时候，海底捞已经在算救一个人能赚多少钱了。

死神在海底捞门口都得躲着走，不是因为海底捞的服务员有多能打。

不服不行。