广东
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现在来做干烧鱼块。首先，准备好新鲜的鱼块，最好选择肉质鲜嫩的鱼，如鲈鱼或草鱼。将鱼块用盐、胡椒粉和少许料酒腌制15分钟，帮助去腥入味。
接着，热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
随后，将鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽和一点点糖，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在鱼块上。然后加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼块吸收调味汁的鲜香。
最后，揭盖收汁，看到汤汁浓稠后，加入葱段翻炒几下，即可出锅。干烧鱼块色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩入味，是一道美味的下饭菜。
准备好米饭，趁热享用这道干烧鱼块，配上新鲜的蔬菜，简直让人垂涎欲滴。快来试试吧！
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