现在来做干烧鱼块。首先,准备好新鲜的鱼块,最好选择肉质鲜嫩的鱼,如鲈鱼或草鱼。将鱼块用盐、胡椒粉和少许料酒腌制15分钟,帮助去腥入味。
接着,热锅凉油,将腌好的鱼块放入锅中,两面煎至微黄色,盛出备用。锅中再加入少许油,放入姜片、蒜末炒香,然后加入干辣椒和花椒,煸炒出香味。
随后,将鱼块重新放入锅中,加入生抽、老抽和一点点糖,快速翻炒均匀,让调料充分包裹在鱼块上。然后加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,让鱼块吸收调味汁的鲜香。
最后,揭盖收汁,看到汤汁浓稠后,加入葱段翻炒几下,即可出锅。干烧鱼块色泽红亮,香气扑鼻,鱼肉鲜嫩入味,是一道美味的下饭菜。
准备好米饭,趁热享用这道干烧鱼块,配上新鲜的蔬菜,简直让人垂涎欲滴。快来试试吧!
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