霸王茶姬加入，喜茶、茶百道等新茶饮巨头齐齐“开卷”冰淇淋赛道

红星资本局5月10日消息，在夏日来临之前，又一家新茶饮品牌布局冰淇淋赛道，霸王茶姬日前在上海门店推出手工冰淇淋。

红星资本局梳理发现，今年以来，已有多个新茶饮品牌推出冰淇淋新品。今年2月底，喜茶曾在上海试点推出手工冰淇淋“喜拉朵”；蜜雪集团（02097.HK）先后上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等单品；甜啦啦3月推出抹茶冰淇淋，4月末上线粉粉芭乐双色冰淇淋；益禾堂4月推出薄荷巧乐冰、薄巧甜品碗等冰淇淋组合产品；茶百道（02555.HK）5月推出香草冰淇淋拿铁；CoCo都可则在部分门店试点上线纯牛乳现制冰淇淋。

有业内专家认为，茶饮品牌集体布局冰淇淋，本质是夏季拉新创收、丰富产品矩阵的内卷突围之举。

图据视觉中国

多个茶饮品牌推冰淇淋产品

各品牌定价差距明显

今年以来多个茶饮品牌纷纷推出冰淇淋产品，且定价差距明显。

例如，今年2月底，蜜雪冰城上线“雪王顶瓜瓜”系列，含蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、蜜瓜摇摇冰等，定价3至6元。甜啦啦3月中旬全国上市抹茶冰淇淋，定价4元；4月30日又推出粉粉芭乐系列，含粉粉芭乐双色冰淇淋及3款芭乐茶饮，定价3至8元。茶百道4月9日上线香草抹茶冰，定价12元；5月初全国推出香草冰淇淋拿铁，定价14元。

益禾堂4月23日在全国多地门店推出薄荷巧乐冰与薄巧甜品碗，据新华网报道，上新首日，益禾堂的薄巧甜品碗全国销量便突破12万杯，薄荷巧乐冰当日销量也超过6万杯。

紧接着4月底，霸王茶姬上海账号发布预告，5月1日，在上海全球首发“geelato 茶拉朵”，一共有10个口味，可添加5至6款任选小料，还推出了3款“geelato茶”。在相关帖文下，不少网友感叹门店大排长龙，还有网友表示希望能在其他城市吃到霸王茶姬冰淇淋。

5月10日，红星资本局在霸王茶姬小程序上搜索发现，茶拉朵价格为18元至22元起。红星资本局咨询霸王茶姬相关工作人员获悉，“目前在试点的只有一家门店，其他各地门店正在陆续筹备。”

红星资本局注意到，今年2月底，喜茶曾在上海推出“喜拉朵”。喜茶小程序显示，目前该门店的喜拉朵共有9种口味，价格为19元起。

事实上，喜茶和霸王茶姬今年推出的都是结合其品牌特色的“Gelato”。公开资料显示，Gelato通常被称作“手工冰淇淋”或“意式冰淇淋”，但和美式冰淇淋不一样的是，Gelato的选料一般是时令水果、天然坚果等，除了原料本身含水外，制作过程不再加水，因此口感更绵密，保质期短，价格也更高。

以Gelato品牌野人先生为例，门店里一杯五常稻香冰淇淋（130克）的零售价为28元，一杯开心果冰淇淋（130克）的零售价为38元。

行业规模2030年预计将达2334亿元

专家：专业冰淇淋品牌核心受众仍不易被取代

艾媒咨询数据显示，2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年规模将进一步增长至2334亿元。潜力巨大的市场吸引新茶饮品牌纷纷入局冰淇淋赛道。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，“茶饮品牌上线冰淇淋产品肯定会对冰淇淋品牌造成冲击，因为其有性价比，加上高密度的营销推新，带来的注意力竞争不可忽视。”另外，Gelato赛道自身存在着结构性瓶颈，比较依赖线下客流、冬季销量锐减会制约全年经营。而新入局的茶饮品牌凭借茶＋冰淇淋的全年全场景经营，天然具有更强的季节抗风险能力。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪则表示，短期来看，上述品牌试水会从平价和日常消费场景分流野人先生、DQ的客源，不过专业冰淇淋品牌凭借口味专业性和品牌调性，核心忠实受众仍不易被取代。

林岳认为，新茶饮品牌涌入冰淇淋赛道，其核心驱动来自三条逻辑线。其一，现制茶饮与冰淇淋本就是"近亲品类"，供应链高度复用；其二，这是从“防守”到“进攻”的战略，茶饮与冰淇淋存在明显的消费替代关系，伊利（600887.SH）也曾经提及，现制茶饮正在对传统乳制品和冰淇淋形成直接替代；其三，年轻消费者的购买逻辑已从“功能满足”转向“情绪消费”，Gelato凭借高颜值、体验感和天然健康属性，正成为新的“社交货币”。

詹军豪表示，茶饮品牌集体布局冰淇淋，本质是夏季拉新创收、丰富产品矩阵的内卷突围之举。茶饮做冰淇淋可依托现有门店、渠道和客流，低成本扩充品类、提升客单价、缓解淡季销量压力。但也面临口味同质化、增加运营负担、分散品牌主业心智的问题。

红星资本局注意到，在社交平台上，有网友评论表示，部分门店新推出冰淇淋后，在冷冻、打冰淇淋方面都存在不熟练的问题。也有消费者告诉红星资本局，自己在同一品牌的不同门店吃到的冰淇淋存在差异，认为该品牌对冰淇淋产品的品控不如茶饮严格，“一家门店告诉我没有芝麻脆筒，而且冰淇淋吃起来味道不够浓，但仅相隔100米的另一家店就有芝麻脆筒，而且吃起来更正宗。”

红星新闻记者 俞瑶 周怡

编辑 肖世清 审核 官莉