上海
马兰头清香鸡蛋片
恰逢母亲节，金山区中西医结合医院的庄君苗、薛佳丽暖心推荐马兰头清香鸡蛋片，我们可以亲手为妈妈烹制这一份鲜香，让她品味春日独有的美好滋味。
原料：
马兰头150克，鸡蛋3个，盐3克，生抽、香醋、香油、小米椒圈、蒜末、糖、食用油适量。
做法：
1.马兰头去掉老硬梗部，放入清水中反复淘洗干净，沥干水分后放入沸水焯烫片刻，捞出后挤干水分，切成均匀小段备用。
2.将3个鸡蛋打入碗中，加少许盐轻轻搅散，倒入200毫升温水搅拌均匀，过筛滤去蛋液中的泡沫和杂质，再放入马兰头段充分拌匀。
3.取一个玻璃保鲜盒，内壁均匀刷一层薄油，倒入调好的马兰头鸡蛋液，盖上保鲜膜并扎几个小孔排气，放入蒸锅中用中小火蒸15~20分钟，直至蛋液完全凝固。
4.另取一个小碗，放入切好的小米椒圈、蒜末，加入生抽、香醋、香油和少许糖、盐，搅拌均匀调成鲜香酱汁。蒸好的马兰头鸡蛋羹取出，待完全冷却后脱模，切成大小适中的方块装盘，蘸酱汁一起吃。
点评：
马兰头性寒味甘，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能清热护肝、明目降压，是清降肝火的佳品。
鸡蛋富含优质蛋白质与多种矿物质，滋补气血又易于吸收，与马兰头搭配，既能中和野菜的寒性，又能让营养更均衡，口感与营养兼备。
以这道滋养身心的养生美味，祝愿妈妈节日安康，岁岁温柔常伴！
封面及配图来源以ai辅助生成
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上观号作者：健康上海12320
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