山东
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现在来做清炖狮子头。首先，准备好主料：猪肉馅、虾仁、葱姜水、鸡蛋和淀粉。猪肉馅可以选择五花肉，肉质更为鲜嫩。将猪肉剁成肉末，加入剁碎的虾仁，混合均匀。
接着，加入葱姜水，搅拌至上劲。然后，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使得肉馅更加粘稠，便于成型。此时，可以加入一些盐、胡椒粉调味，最后轻轻捏成拳头大小的肉丸，确保形状圆润。
将锅加热，倒入少许油，稍微煎一下狮子头的表面，形成金黄的外壳。然后，转入清汤锅中，加入高汤，汤可以是鸡骨、猪骨煮成的清汤，清淡鲜美。小火炖煮，保持汤面微开，炖约40分钟，让肉丸在汤中吸收鲜香的味道。
在炖煮的过程中，可以适量加入一些冬笋、香菇等配菜，增加风味和口感。炖煮完成后，轻轻盛出狮子头，汤也可盛出，点缀一些香葱末。这样一碗清炖狮子头就大功告成，色香味俱佳，令人垂涎欲滴，适合家人共享。
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