黔北乡土风味︱遵义播州黔玉堂食品腊味香飘万家

本文转自：人民网-贵州频道

一堆堆柴禾，一灶灶烟火，历经烟熏之后，饱含贵州黔北乡土风味的腊肉、香肠、排骨、腊猪脚等辣味十足的腊肉系列产品，经整理、包装后线上线下进入千家万户餐桌，天南地北的人们可享受到贵州黔北独特的舌尖美味。

2026年4月19日拍摄的烟熏后正在风干的腊肉。

在遵义市播州区龙坪镇上水村，贵州黔玉堂食品有限公司扎根乡土，以传统工艺为根、天然原料为本、匠心品质为魂，专注打造地道黔北腊味，让无任何添加剂的原生态风味食品走进全国各地千家万户，小小腊味走上百姓餐桌，色香俱佳。

2025年11月29日，分拣腊肉产品。

黔玉堂食品深耕腊肉产品近30年，始终坚守“让百姓吃上放心传统腊味”的初心，从源头严控品质，从末端做好服务，筑牢优质腊味根基。

线上网络直播销售。

一块好腊肉，慢工出醇香。黔玉堂食品坚持匠心品质，遵循“腌制、风干、熏制、发酵”四大核心工序，匠心慢作，用当地的柏香枝、青冈柴小火慢熏，阴凉通风处发酵数周，最终成就肥而不腻、咸香回甘的独特口感。目前，该公司已形成五花腊肉、腊猪脚、香肠等十余种产品矩阵，年产能超500吨，真空包装与礼盒定制兼顾日常与节庆需求。

切腊肉。

凭借过硬口碑，黔玉堂经营制作有经典的香肠和腊肉食品，此外还有腊猪肝、腊猪肚、腊猪蹄、腊猪脸、腊猪尾巴、腊猪耳朵、腊猪舌、腊排骨等，公司构建“线上+线下”全域销售网络，产品面向全国销售。

小产业连着大民生。作为播州乡村特色食品产业代表，黔玉堂食品有限公司履行社会责任，积极融入地方发展，反哺乡村，收购本地生猪助农增收，吸纳本地劳动力就近就业，传承推广黔北腊味技艺，以产业活力激活乡村振兴动能，企业与乡村振兴同频共振，同向发展。

匠心不改，腊味悠长。黔玉堂食品坚守“品质立身、匠心传味”理念，优化品质、创新形态、拓宽渠道，一年四季精心制作不停歇，让黔北腊味香飘更远。

“我们公司的腊肉系列产品比较低盐，吃起来腊香味浓、口感很糯。腊肉切开是晶莹剔透的，口感肥而不腻，鲜香四溢，是独特地道的黔北乡土风味，备受人们青睐。”贵州黔玉堂食品有限公司总经理冯音权如是说，今后，我们将进一步探索创新，提升品质，用心做好每一款腊肉产品，致力于把更地道、更健康、更具特色的黔北腊肉系列产品带给消费者，持续擦亮黔北特色美食产品，让美食产品与乡村振兴双向赋能。（图/文 李仁军）