北京
北京独一份的安康蒸面
安康蒸面，来自陕南安康市的一种特色小吃，是不少人离开安康后念念不忘的口味。最近平乐园附近悄悄的开了一家安康蒸面小店，老板都来自安康，开业短短一个月就积攒了一批忠实粉丝，不少老乡欢呼“终于不用人肉背回来了”！
虽然叫蒸面，但是和面条的口感完全不同，更像是劲道版本的凉皮。面浆均匀舀入蒸屉，不一会就变成一张有韧性的面皮，切成丝后加入各式调味料，就是味道口感都独一无二的安康蒸面。
吃到一半正巧看到老板端着一盆刚做好的油泼辣子往屋里走，满屋都是香料混合辣椒的香气。油泼辣子是蒸面的灵魂，入口后香气充斥整个鼻腔口腔，辣度刚好，甚至想单独买一瓶回家拌万物。
蒸面没有像凉皮那样洗出面筋，看起来没有那么透亮，在口感上多了更多的弹韧感，翻拌时也不容易断，大口吸入非常过瘾，一口接一口停不下来。
焯熟的豆芽菜是蒸面标配，增加了不少脆爽口感。顶部撒上香菜和芹菜碎，汤汁是由秘密香料熬制而成的醋汁，老板说汤是可以直接喝的，这也是和凉皮不太一样的地方。
还原当地吃法
当地人吃蒸面的官配是稀饭，店里也有免费的稀饭可以自己盛。也可以搭配肉夹馍，肥瘦程度可以自己选择，肉量给得不少，现烤的饼皮酥脆，肉汁湿润，和蒸面一起吃很合适。
店里面积不大，大概能坐十几个人，大家都吃得飞快，基本上什么时候来都有位置。目前北京很难吃到安康蒸面，来尝试一下应该不会失望～
作者丨 四喜丸子
摄影丨小陈 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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三宝斋蒸面肉夹馍
地址：朝阳区西大望路27号144号楼一层107室
营业时间：10:00-19:00
预估人均：24元左右
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