湖北
立夏过后， 夏天缓慢向我们走来了， 你爱夏天吗？ 相信许多人都不爱， 夏天天气炎热， 不仅让人大量流汗， 还会失去食欲，感到疲虚弱，因此人们常说“苦夏”。民间有句俗语：“立夏补一补，入夏少受苦。“立夏过后要适量进补，避免夏日受苦， 但补夏也有讲究， 切忌避免油脂厚重燥热的食物，而应该选择清淡饮食，而营养味美的鱼肉就是清补的首选！ 鱼肉高蛋白质，低脂肪，营养易消化，吃它既能补充营养，提升免疫力，还具有清热、健脾等功效。下面就给大家推荐3种家常鱼，比鲈鱼和草鱼更鲜美，味鲜柔嫩刺少，营养十足，做法简单又好吃， 老少都要多吃，开胃健脾平安过夏。一起来看看吧。
第一种：黄骨鱼，五月的黄骨鱼特别肥美，刺少肉嫩， 营养极其丰富，富含大量蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，常吃有助于补钙强筋健骨，还能维持体内酸碱平衡、祛湿消肿、降低血压和血脂，增强免疫力和益智健脑等功效； 而冬瓜清热利湿、解暑生津，它俩搭配在一起炖煮，鲜而不腻，还能健脾祛湿，入夏后吃起来很舒服。
推荐菜谱【黄骨鱼炖冬瓜】 原料： 黄骨鱼 冬瓜 姜片 料酒 生抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作过程：1. 烧热锅放入适量的油， 将黄骨鱼放进锅中去煎， 将其双面煎至金黄， 加入少许姜蒜末一起去煎；
2. 黄骨鱼双面煎至金黄后加入少许料酒和生抽， 再放入适量的水， 加入准备好的冬瓜块；
3. 加盖后焖煮10分钟左右， 将其炖煮至冬瓜微微透明；
4. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁后盛入钵中， 撒上少许葱花即可。
第二种： 黄花鱼，黄花鱼是一种海鱼， 五月最肥美，刺少肉嫩， 黄花鱼含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量高且易于消化吸收，有利于人体补充营养，还能增强免疫力、保护心血管、促进大脑发育和美容养颜、健脾升胃、安神等功效。 将它搭配上时令的毛豆米一起炖煮， 营养互补，还能相互促进吸收， 不燥热不油腻，清热开胃，全家老少都爱吃。
推荐菜谱【毛豆米炖黄鱼】 原料： 黄鱼 毛豆米 肉末 姜片 红椒 料酒 生抽 油盐
制作过程：1.烧热锅放入适量的油，将黄鱼表面水分吸干后放入锅中去煎至双面金黄，在锅中空余边加入少许肉末煸炒香，这样猪肉和鱼结合起来味道更香， 加入少许姜片；
2. 再烹入少许料酒和生抽， 放入适量的水，加盖焖煮五分钟；
3. 再放入准备好的毛豆米，继续焖煮5分钟；
4. 最后加入少许盐调味， 大火收汁，注意中间翻动两次，以便双面入味。
第三种： 黑鱼， 黑鱼是一种常见的淡水鱼, 含有丰富的蛋白质、钙、维生素B等多种营养物质，既能给人体补充营养， 又具有祛热解毒、利水消肿、补脾益气等功效。 黑鱼的肉嫩刺少， 我们常将用它来炖汤， 可随意加入少许配菜或面条一起煮，简单又营养， 还清热开胃的，轻松应对苦夏。
推荐菜谱【黑鱼汤菠菜面】 原料： 黑鱼 菠菜面条 姜片 料酒 胡椒粉 葱花 油盐
制作过程：1. 将黑鱼处理好后，剔下鱼腹上的肉，鱼骨剁成小块备用；烧热锅放入适量的油，将黑鱼块放进锅中去煎，一面煎至金黄后将另一面也煎至金黄，加入少许姜片和胡椒粉粒；
2. 烹入少许料酒后， 再加入适量的水炖煮成汤；
3. 黑鱼片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
4. 待到黑鱼汤炖煮至白色后加入腌制好的黑鱼片放进锅中去煮，煮至变色；
5. 烧锅开水，将菠菜面放入锅中去煮，大火煮至面条六、七成熟；
6. 将煮过的面条捞出放入鱼汤中继续煮至九成熟，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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