从猎奇到流行，日本人真的开始吃虫子了？专家：谨慎尝试

根据日本新闻报道，近年来，很多人提倡吃蟋蟀，这在日本引发巨大争议。

目前吃蟋蟀已成为学校午餐的热门话题，蟋蟀有易于饲养，并且具有作为蛋白质来源的优势。

但是日本食用昆虫科学研究组专家对食用蟋蟀表示担忧。

在日本的食用蟋蟀是欧洲家蟋蟀和二星蟋蟀。同样的欧洲家养蟋蟀和双蟋蟀在欧洲也被用作食物。它们的用途很广泛，因为它们可以用作油炸菜肴、比萨饼和汤的配料。

蟋蟀很容易养殖。“在温暖的室温下可以全年养殖。另外，养殖的饲料主要是谷物（泰国改用鸡饲料）且容易获得。与其他牲畜相比，养殖空间小，优势之一是养殖周期短，这就是为什么泰国农民正在采用食用蟋蟀养殖作为增加收入的措施。

并且蟋蟀有一种多汁的味道。另一方面，蟋蟀的味道安全且易于处理，因为它们没有明显的味道。油炸后口感酥脆，适合当零食吃。

并且蟋蟀吃起来很容易，没有太多的刺鼻或苦味，但另一方面，它们的鲜味和香气等特性却很弱。”目前各大公司也纷纷进入蟋蟀市场，而且市场还在不断扩大。

但大家要注意的一点是，你需要彻底加热食物。通过加热，你可以消除细菌等的风险。” 此外，昆虫过敏还需要注意发作 “类似于小麦过敏和荞麦过敏，吃昆虫有可能会引起过敏症状。

很多人不知道自己是否过敏，所以人们应该小心过敏，EFSA（欧洲食品安全局）评估昆虫物种的安全性也提到了过敏。” 即便是在日本农村地区仍有吃蝗虫的文化，但昆虫一般都是陌生的食材。很难通过过敏测试提前识别，需要与其他含有过敏原的食物一样谨慎。

据.对日本国内昆虫食品市场调查显示，2021年昆虫食品市场将比上年增长约60%。

2013 年，联合国粮食及农业组织 (FAO) 将昆虫作为一种食物来源，可以帮助弥补人口增长造成的食物短缺。作为SDGs（可持续发展目标）倡议之一，欧洲一直在积极开展食用研究。

与其说它是一种为应对粮食危机做准备的新食材，不如说它更像是一种受欢迎的商品。“有许多国家都吃过的美味昆虫。在泰国，蟋蟀零食已经在各处出售。“世界上有 2000 多种可食用昆虫，其中大部分对于现代人来说都是不为人知的食材。

其实小编也吃过炸蚂蚱，炸蚕蛹，炸知了的幼虫，味道确实不错。如果今后虫类的食品如果味道和口感不错，还是愿意去尝试一下。