山西
针对当前开展的网络餐饮单位食品安全问题整治工作，连日来，我市部分县（区）市场监管局开展网络餐饮食品安全专题培训，进一步压紧压实餐饮商户食品安全主体责任，推动网络餐饮行业规范健康发展。
杏花岭区市场监督管理局组织辖区内62家无堂食餐饮单位负责人，开展网络无堂食餐饮单位食品安全培训。培训中，执法人员结合视频内容和日常经营实际，对存在的突出问题进行全面分析、对照查摆，重点围绕无堂食外卖全流程管理展开，明确了资质公示、人员健康、食材采购、加工制作、清洗消毒、外卖打包、配送管控等关键环节要求。
市场监管局的培训，则紧扣网络餐饮经营关键环节，聚焦商户实际经营需求，开展实操性强、针对性足的政策讲解与技能指导，确保培训内容接地气、能落地、见实效。在从业人员管理方面，明确要求直接接触入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检制度，严禁患有传染性疾病及有碍食品安全的人员从事食品经营活动，同时细化从业人员着装规范、操作卫生标准，引导从业人员养成良好的操作习惯，从源头防范食品安全风险。在经营场所与加工操作管控方面，重点细化后厨加工、食材储存、餐具清洗消毒、餐食分装等各区域管理规范，严防食品交叉污染。明确“互联网+明厨亮灶”建设标准，并邀请电信运营端工作人员现场授课，引导所有入网餐饮商户实现高清监控设备全覆盖，确保设备24小时正常运行，视频数据实时同步至市场监管智慧监管平台，打造阳光透明后厨，主动接受社会各界全程监督。（张 勇）
来源：太原日报
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