烟台人再不吃就亏大了！一个价格腰斩、一个新鲜上市

这天气是一天比一天热了，转眼五一已经近在眼前，感觉春天的海鲜还没吃几口，就又要封海了！

走在烟台的早市上，最热闹的莫过于海鲜摊位——清明前还高攀不起的爬虾，如今价格直接腰斩，肥美的本地春鲅批量上岸，鲜得直冒尖。老烟台人都懂，春天不吃上这两样，这一季就算是白过了……

清明前，市场上的爬虾动辄70-80元/斤，不少人只能浅尝辄止，“爬虾虽然好吃，无奈钱包实力不允许，只能看两眼解解馋了”。有网友这样说。

随着春汛来临，爬虾大量上市，价格直接腰斩，可谓是性价比拉满！据网友说，这几天鲜活本地母虾（带籽）也就35-45元/斤，大个头满籽的才40-45元/斤，公虾或混合虾更划算，25-35元就能拿下。

此时的爬虾，正是一年中最肥美的时候。

老烟台人都有“春挑母，秋吃公”的默契，现在的母虾腹间藏着饱满的金黄虾籽，剥开壳，膏脂丰腴，入口绵密鲜香；公虾则壳薄肉厚，雪白的虾肉紧实弹牙，清鲜回甘。

无需复杂调味，清水一煮，蘸上少许陈醋，就是大海最本真的滋味，一口下去，鲜得直跺脚。要问怎么分公母，其实很简单：胸前有明显白色“王”字纹的就是母虾，十分容易辨认。

“鲅鱼跳，丈人笑”，烟台人的春天，同样离不开一条鲜美的春鲅。每年春鲅鱼上市时，烟台女婿都会送上几条鲅鱼给岳父母，表达一下孝顺之情，鲅鱼礼因此也成了一种传统。

今年的烟台本地春鲅已然批量上市，鲅鱼个体较大，不仅肉多刺少，肉质坚实紧密，而味道鲜美、营养丰富，堪称烟台最老少皆宜的鱼，如今也正是尝鲜的最佳时机。

我家附近的市场上，5-10斤的大鲅鱼25-30元/斤，适合送礼；2-5斤的中小鲅鱼22-26元/斤，自家吃刚刚好。摊位前随处可见打听价格的市民，足见大家对鲅鱼的喜爱。

对于烟台人来说，春鲅的吃法从来不用费脑。最经典的莫过于鲅鱼饺子，将鲅鱼肉打成细腻鱼泥，加入葱花、韭菜提鲜，包成胖乎乎的饺子，咬开一口，鲜汁迸发，仿佛把大海的鲜味都吃进了肚子里。

最近的烟台，无论是东口码头，还是九田市场，到处都是抢鲜的市民。天不亮，码头就围满了人，渔船刚靠岸，爬虾、鲅鱼就被一抢而空；农贸市场上，爬虾、鲅鱼摊位前永远是最热闹的地方。

有人说，烟台人的春天，是爬虾的鲜、鲅鱼的嫩给的。这话一点不假，依海而生的烟台人，对春日海鲜的执念，刻在骨子里。爬虾的弹嫩、鲅鱼的鲜香，不仅是味蕾的享受，更是刻在记忆里的故乡味道。

趁着爬虾降价、春鲅正鲜，赶紧约上家人朋友，囤上一批，解锁烟台春天的正确打开方式吧~毕竟再过不到一个月就要封海，这口春日限定的鲜，错过就要再等上几个月了~