上海
近日，华亭镇的地产番茄
陆续进入成熟期
一起去田间地头逛逛吧~
在唐行石村八组，种植专业户刘敏一早便穿梭于番茄架间，仔细挑选成熟果实。今年，他的大棚主打洋红番茄与草莓番茄两个品种，均于一周前上市。与时下五彩缤纷的小番茄相比，这种传统大番茄对控糖人士更加友好——糖分含量略低，清甜之中带着一丝恰到好处的微酸，果肉如沙似粉，汁液在唇齿间迸发，既适合当水果生吃，也适合入菜烹调。
市民杨先生是刘敏家的老客户，当天他带着两位朋友驱车前来购买。“超市里的番茄摸上去硬邦邦，切开来空心、没汁水。这个吃口好，有‘番茄味’。”杨先生的直观感受并非没有科学依据——研究表明，现代番茄品种在追求高产、抗病、耐储运的过程中，许多与风味相关的挥发性成分显著减少；而为了降低运输损耗提前采收，更导致糖代谢和风味物质合成途径受阻，让番茄渐渐丢了“本味”。
如何留住浓郁的番茄风味？刘敏与华亭众多种植户的办法一致：坚持使用有机肥，并让果实天然熟成——不使用催红素、膨大剂，每颗番茄都要在藤上挂到八九成熟才开始采摘。
只见刘敏随手摘下一颗番茄，轻轻一掰，沙瓤立现，汁水顺着指缝淌下。他介绍，番茄采摘回家后，常温下存放一晚再食用，风味更佳。刚摘下的番茄内部仍在进行后熟转化，经过一夜“回糖”，酸度会略微下降，甜感更加饱满。
据悉，华亭全镇番茄种植总面积约130亩，除了大番茄以外，诸如青霞66、皇冠、千禧等小番茄品种也已上市。目前，部分合作社开放采摘，周末不妨带上家人朋友，来华亭乡村赴一场酸甜浓郁的番茄之约~
采摘信息
刘师傅果蔬大棚
地址：嘉唐公路2440号向南70米
联系电话：15201806195
上海球明果蔬专业合作社
地址：嘉定区武双路889号
联系电话：021-59972116
城超农场cityfarmland（嘉定店）
地址：华亭镇霜竹公路1350号
联系电话：17821633424
通讯员：金 培峰
编辑：杨玉洁
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