春天,是做窝窝头最好吃的季节。鱼啊肉啊,都不能和春天时令菜做的窝窝头比。肉类吃多容易生痰,窝窝头常吃却能养生。
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今天我家的餐桌,终于迎来了春天必吃时令菜——洋槐花。一大早起来,空气里飘的都是槐花香。有句老话说:“洋槐一开花,家家有饭呷”,洁白的洋槐花,香气扑鼻,能生吃,还能熟吃。
关键它的营养还丰富,尤其铁含量,同是100克洋槐花和菠菜、瘦猪肉,槐花含3.6毫克,菠菜2.9毫克,瘦猪肉也就3.0毫克,可见洋槐花更补铁,又无毒,老人女人孩子都能吃。
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此外它的钙含量也挺高,100克里含有83毫克,同时又含有黄酮类物质,有着抗氧化、护肤的作用。这么受欢迎的洋槐花,最经典吃法莫过于拌面粉直接蒸,或者做成窝窝头,一起来看看吧!
春天美食:洋槐花窝窝头
准备食材:洋槐花、面粉、食用盐、食用油、鸡蛋、大蒜、味精。
详细做法如下:
1、准备新鲜的洋槐花,先淘洗干净。如果槐花多,可以一次多蒸些,剩下的装袋放入冰箱冷藏四五天,槐花窝窝头的香味,依然不减。
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2、都不用怎么控水,因为加面粉时,还需要加水。想保持槐花颜色翠绿,可以加一点小苏打或者食用碱,然后搅拌均匀。
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3、然后加入面粉,和食用盐。面粉用量,看自己想吃啥样的窝窝头了,想菜多就少放面粉,想口感筋道就稍微多一点面粉。总之,别喝太硬,不然蒸出来也硬,不柔软。
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4、先搅拌成大疙瘩,再下手感觉一下面团的软硬程度,若是太干,就加点水。想窝窝头蒸出来,更油亮,在这一步,还可以加一点食用油。
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5、最后,揉成一个软硬适中,光滑的面团。我做的比较多,这样蒸一次,可以吃好几顿。
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6、先揪起一蛋子,大概像普通鸡蛋大小就行。然后在手心里,团一团。
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再做成窝窝头。别做的太大,蒸的时间长了,一是槐花不翠绿,二是香味也会流失。
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剩下一点拍成槐花饼子。个人觉得,做成窝窝头的槐花香味,比饼子要浓郁一些。
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7、水开上汽再上锅用大火蒸,蒸8分钟即可,若是做的比较大,蒸的时间就要延长一些。
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不管是吃蒸菜,还是吃窝窝头,最佳配菜就是鸡蛋蒜。煮熟的鸡蛋或鸭蛋、鹅蛋,切成小块,放到蒜泥里,加入食用盐、香油、米醋一拌,老美味了。
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就这么吃,吃了五六个才停下来,槐花香伴着鸡蛋蒜,人间美味!
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想养生、减脂,就来做槐花窝窝头吧,少油健康,多吃也无负担!
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