千亿冒菜赛道突围！三顾冒菜5.0升级，非遗赋能走向世界

近年来，麻辣烫冒菜品类呈现出稳步增长的态势，整个麻辣烫冒菜赛道的市场规模接近1500亿元。其中，在麻辣烫赛道，东北黏糊麻辣烫、砂锅麻辣烫、天水麻辣烫的热度较高；冒菜赛道也涌现出冒烤鸭、牛肉冒菜等细分品类。

△图片来源：三顾冒菜

在市场规模持续扩大的同时，赛道竞争愈发激烈。三顾冒菜通过强化文化属性和产品创新，走出了属于自己的品牌发展之路。近日，三顾冒菜正式对外宣布品牌迎来5.0升级，引发行业的关注。

那么全新升级的三顾冒菜5.0，到底有何特色？

颜值、体验、功能细节拉满，三顾冒菜5.0门店空间夯爆了？

在5.0品牌升级中，三顾冒菜对门店空间新范式的打造尤为吸睛。据红餐网了解，相较于以往门店，此次升级的5.0门店，整体以暖黄色为主色调，搭配国风字体宣传语，风格简约高级。在此基础上，门店内还设置了品牌文化墙、品牌背书墙等，进一步强化品牌辨识度。

△图片来源：三顾冒菜

为了让消费者沉浸式体验冒菜文化，5.0门店更是把“中华冒菜史”三顾历程图和“三国文化纪”故事图鉴墙等富有中华文化内涵的元素融入门店装修。正如三顾冒菜品牌方所表示的：“此次升级不仅是品牌形象的迭代，更是对中华美食文化传承与创新的深度探索”。

△图片来源：三顾冒菜

三顾冒菜5.0门店升级不只体现在装修上，还有功能细节上。比如在设备上进行了优化调整，5.0门店配备了下嵌式多味汤桶、自动打料机等设备，既让门店空间更整洁，又能提升出餐效率，同时保障食品安全。另外灯具也进行了升级，采用孔明灯搭配茅庐灯的样式，增强空间的层次感和氛围感，进一步提升顾客的用餐体验。

△图片来源：三顾冒菜

另据红餐网不完全统计，此次5.0门店功能性升级还涉及餐桌厚度、门帘长短、员工工装、纸巾盒、垃圾桶、标识贴等各个方面，通过这种全方位的升级，三顾冒菜能够实现顾客舒适体验与门店高效运营的协调统一。

双非遗认证，现炒现切……三顾冒菜5.0如何呈现产品力？

一直以来，三顾冒菜都坚持“产品主义”策略，秉持着“人无我有，人有我优”的理念打造品质产品。凭借产品力优势，近年来三顾冒菜斩获多项权威认可与认证。

比如在2024年，三顾冒菜就被沙利文认证为“中国冒菜连锁领先品牌”；去年12月，其“传统冒菜底料制作技艺”更是被评为成都市非物质文化遗产代表性项目，品牌创始人杨晓军也获评非遗传承人。三顾冒菜正式拿下双非遗认证，这也成了5.0门店产品的核心特色。

△图片来源：三顾冒菜

在拿下双非遗认证的同时，为了强调这份硬核的荣誉特色，三顾冒菜5.0门店在产品升级上，推出12大特色口味汤底。据了解，这些特色口味汤底被分为“爱吃辣”和“爱喝汤”两大系列。其中“爱吃辣”系列包含经典川味、现炒麻辣香锅、老火锅牛油、红油钵钵鸡等招牌川味口味；“爱喝汤”系列则包含冬阴功、酸甜番茄、木姜子金汤等不辣口味。据三顾冒菜介绍，多种口味能够方便加盟商根据区域适配度进行选择，从而满足不同消费者的口味需求。

△图片来源：三顾冒菜

此外，为了更好打造差异化的产品优势，此次品牌5.0升级，三顾冒菜还将“现炒、现切、手作、鲜货”作为主打特色，并且还把产品通过超级展柜、菜单、招牌KT板、口味灯箱等方式进行全方位的视觉呈现，让消费者能够直观地感受到产品的优质品质。

要加速国内海外双线扩张，三顾冒菜凭什么？

不只是门店空间和产品的升级，在此次品牌5.0升级中，三顾冒菜还公布了“国内与海外，双线成长与扩张”的市场战略计划，即在巩固国内市场的同时，加速海外布局，让非遗冒菜走向更广阔的国际市场。

在红餐网看来，三顾冒菜的品牌5.0升级，背后离不开其综合产业能力的支撑。据了解，三顾冒菜已辐射生产、研发、销售、服务、品牌经营、新零售运营、供应链等各个板块，实现相关产业链覆盖。

△图片来源：三顾冒菜

以供应链板块为例。三顾冒菜已于2020年斥资2亿打造22000平的智能化工厂，并且还将AI算法融入非遗技艺，可实现年产40000吨调味料，能够确保门店调味料产品的规模供应。同时在全国多地建立起香料种植基地，比如在广西、云南等地建设八角、桂皮种植基地，在贵州、河南建设辣椒种植基地等，从源头把控香料品质为产品及品牌赋能。

△图片来源：三顾冒菜

对于此次5.0品牌升级，三顾集团董事长、创始人曹闽表示，“这是一次战略格局的提升，品牌将以中华文化为魂，以国际化视野为翼，打造世界级餐饮连锁生态产业平台。在未来，三顾冒菜将继续探索创新，传承中华美食文化，为全球消费者带来地道的中国味道。”

小结

总体而言，三顾冒菜此次5.0品牌升级，是其寻求长期增长的具体表现。通过在文化、品牌、视觉、空间、产品、全球化的全方位升维，三顾冒菜以非遗为魂、三国为根、国民为定位、世界为舞台，正打造着属于自己的世界名片。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐