广东
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026国际餐饮交流论坛”的圆桌对话环节，浙商创投联合创始人张辉从投融资角度分享了对中餐出海的见解。
他直言，餐饮的下一个增长曲线和蓝海依然在海外，空间巨大，但中餐出海需要体系化建设，未来会进入到四个现代化之中，包括供应链的标准化，管理的智能化，运营与产品研发的属地化，最终形成市场跟资本的品牌增值溢价乃至上市。
但他同时提醒，“如果练不好基本功，出海等同于‘跳海’”。
△三角浙商创投联合创始人张辉
张辉提到，中餐出海首先要有清晰的根据地战略，区域为王。比如在新加坡，人口规模不大，但只要能把市场做透、客单价做到合理，就已经很强。张辉指出，在出海的过程中，找到核心团队是第一位的，比如杨国福只有3家直营店，但能把加盟店管理得很好，靠的是数智化管理，加盟商不用外采，总部有自有供应链。
张辉表示，北美市场有5万亿元规模，是真正的“海阔天空”，他判断，未来的新餐饮必然会在海外上市，“新中餐连锁化国际化发展”是方向。
不过张辉提醒，出海是场马拉松，要大胆设想、小心求证，他同时表示，属地化是关键：口味属地化、管理属地化，同时要加上智能化的翅膀。
张辉最后建议，出海要允许战略性亏损。国内开一家店100万，到海外可能要300万、400万。现在的资方看中蓝海，品牌要抓住有效的资本、合理的市场，坚定不移以十年为期，才能三年小成、五年中成、十年大成。
作者：红餐编辑部
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