《零油炸新型健康方便食品发展报告蓝皮书》在蓉发布

本文转自：人民网-四川频道

人民网成都3月25日电 （赵祖乐）3月24日，阿宽食品、四川食品网、成都市食品工业协会联合主编的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”）在蓉发布，向行业展示川企自身的零油炸相关技术。

蓝皮书发布会现场。主办方供图

蓝皮书指出，零油炸工艺涉及热风干燥、微波干燥、冷冻干燥等多种技术路径，近年来在保持口感与风味方面取得关键突破，为企业兼顾“健康”与“好吃”提供了技术支撑。该技术对原料品质和稳定性要求较高，正推动上游供应链向精细化和标准化发展，也是食品行业落实“三减三健”行动、推动高质量发展的具体实践。

《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》封面。主办方供图

发布会上，中国食品工业协会、四川省经信厅、成都市经信局、四川省健康管理师协会、四川省食品发酵工业研究设计院等单位相关负责人及行业专家出席。《四川食品网》副总编辑胡远强认为，零油炸技术正推动方便食品从价格战、口味战转向以健康为核心的技术战与价值战。

发布会现场圆桌对话。主办方供图

四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖表示，过去，非油炸方便食品是小众、边缘化的产品，如今随着消费者健康需求的提升，行业主流企业纷纷布局非油炸领域，赛道正变得更加宽广。在他看来，消费者对健康食品的要求已经从单纯非油炸提升到清洁配方、减盐减钠、低热量、低GI等更高标准，同时还需要兼顾营养、特色、美味及文化情感价值。作为蓝皮书发布方，白家阿宽食品参与制定了《非油炸方便面皮》团体标准，并参与了3项国家标准及4项团体标准的制定工作，其采用零油炸工艺的多款产品获得市场认可。

中国食品工业协会秘书长助理、中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇认为，随着《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》深入实施，“三减三健”全民行动持续推进，减油、轻负担已从消费趋势，升级为行业共识与标准导向。方便食品作为民生刚需品类，加快向营养健康转型，既是响应国家政策，更是满足人民对美好生活向往的必然要求。与会专家则表示，未来围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化及消费者沟通，仍需产业链上下游与科研机构持续合作，共同推动方便食品产业向更健康、可持续的方向发展。