烧烤学院是对从业者和产业的双重赋能

据闪电新闻报道，3月9日，岳阳烧烤学院2026年“学历+技能”高级人才培养班正式招生，推出两种培养模式：一是“学历+技能”，学历学习需两年半至三年，技能培训一个月，毕业颁发双证书；二是纯技能培训，学费5800元、时长一个月，可获人社部门认定的职业技能等级证书。

这则消息旋即登上了热搜，引起广泛关注。不少人觉得烧烤无需专门办学院，实则是对这一产业的误解。

烧烤绝非不起眼的小生意，而是遍布全国的大产业。数据显示，当前全国烧烤市场规模达2848亿元，专业烧烤店52万家，从业人员超280万人。从东北夜市到南方大排档，从城市商圈到乡镇小摊，烧烤不仅丰富了百姓夜生活，更撑起了不少家庭的生计，其中岳阳尤为突出——近40年发展中，当地烧烤门店超2000家，从业人员5万余人，年产值突破20亿元，成为地方特色产业和民生支柱。

但热闹背后，烧烤产业短板突出，多数仍停留在低端水平。最明显的是缺乏系统研究和统一标准，同样的烤串，口感、品质参差不齐；长期以来“师傅带徒弟”的模式，让手艺全靠口传心授，从业者大多只会模仿、不会创新，对食材处理、火候掌控等一知半解，难以实现规模化、高品质发展。

此外，从业人员素质参差不齐，大多学历不高，缺乏经营管理和品牌意识，不少店主想扩大规模却无从下手，部分技术熟练的师傅因无官方技能证书，职业认可度偏低。

值得一提的是，人社部已将“烧烤料理师”认定为“中式烹饪师”职业下的新工种，这意味着烧烤从业者有了官方认可的职业身份。作为正规职业，自然需要配套的培训、评定机构，为从业者提供系统学习和技能认证渠道，这也是行业规范化发展的必然要求。

岳阳烧烤学院的诞生，恰逢其时，是对从业者和产业的双重赋能。对从业者而言，两种培养模式适配不同需求：纯技能培训耗时短、成本适中，一个月就能掌握核心技术，还能获得“烧烤料理师”正规认证，找工作、创业更有底气；“学历+技能”模式兼顾长远，能让从业者既拿到学历，又掌握专业技能和经营知识，实现个人职业升级。

对产业而言，学院的系统培训能精准破解行业痛点。不同于街头拜师，学院的规范化教学能统一操作标准、提升行业整体质量，培养出兼具技能与经营能力的复合型人才，推动烧烤产业从“街头烟火”向“标准化产业”转型，摆脱低端标签。

我们期待，岳阳烧烤学院能真正发挥作用，当好“烧烤料理师”培训基地和技能评定载体，培育更多专业人才。烧烤产业的发展，不能只靠经验积累，更需要专业赋能。学院的诞生，让人们看清烧烤不是“低端生意”，而是有前景的产业。

小烧烤，大产业；小技能，大民生。期待这份“烟火气”在专业加持下绽放光彩，实现产业、人才、技能提升的多赢局面，让这门接地气的生意走上规范化、规模化发展之路。（邢承木）

来源：江苏工人报