江西
鱼的内脏是排毒器官，会堆积不少脏东西、细菌，就算洗得再仔细，也难免有残留。鱼头更像个过滤器，长期泡在水里，容易吸附重金属，尤其是个头大的鱼，鱼头污染更明显。
大家避开这两个部位，用新鲜鱼肉做菜，下面分享3种家常做法，新手也能做好，既不浪费营养，吃起来还鲜。
第一种是番茄草鱼块
食材：新鲜草鱼（只取鱼肉）、3个西红柿、1块姜、3瓣蒜、葱段，还有料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和青红椒。
做法：
1、首先把草鱼处理干净，剪掉鱼牙齿去腥味，切块后用姜丝、葱段、1勺料酒、少许盐和胡椒粉腌30分钟。
2、然后把西红柿划十字用开水泡6分钟撕皮切块，姜蒜切末、青红椒切块。
3、接着在锅中倒油，爆香姜蒜末，放入番茄炒软出汁，加少许盐、1勺生抽、半勺蚝油搅匀，铺上鱼块焖5-6分钟，最后放青红椒和葱段再焖3分钟即可。
第二种是蒜蓉蒸鲈鱼
食材：新鲜鲈鱼（去内脏鱼头）、2个鸡蛋、5瓣蒜、姜片、葱段、盐、温水、生抽和食用油。
做法：
1、首先把鲈鱼划花刀，用开水淋鱼皮10秒去黏液，鸡蛋加1小勺盐搅匀，倒1.5倍温水再搅散，淋在鲈鱼上，铺一层蒜蓉酱。
2、接着把蒸锅水烧开，放鲈鱼中火蒸6分钟，蒸好后淋生抽、撒葱花，浇一勺热油激出蒜香就行。
第三种是萝卜丝鲫鱼汤
食材：新鲜鲫鱼（去内脏鱼头）、1根白萝卜、2个鸡蛋、1块姜、葱段、盐和白胡椒粉。
做法：
1、首先把鲫鱼划花刀，白萝卜切细丝，鸡蛋打散。
2、然后在锅中倒油，撒少许盐防鱼皮脱落，将鲫鱼煎至两面金黄盛出，再煎好鸡蛋。
3、待锅中加开水，放姜片和鲫鱼，大火烧开转中小火熬2分钟出奶白汤，加鸡蛋和萝卜丝煮3分钟，加盐和白胡椒粉、撒葱花即可。
转载自《馋猫美食街》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
