广西柳州螺蛳粉有了新故事：冰鲜技术保留实体店风味 “一碗粉”撬动近亿出口额｜2026新春走基层

《科创板日报》2月20日讯（记者 李煜） 广西人的一天，几乎是从品尝一碗热气腾腾的粉开始。这份独特的“粉文化”，早已深度融入广西各地的烟火气之中。

在南宁市，它是一碗包含酸笋、豆豉的老友粉；在桂林市，它则是一碗以秘制卤水为灵魂的米粉；在柳州市，它便是一碗蕴含螺蛳高汤、酸笋的螺蛳粉……

图：广西柳州螺蛳粉

走在柳州街头，一家家螺蛳粉店映入眼帘。正是这一碗粉的力量，撑起销售收入超800亿元的产业链，撬动近亿元的出口额。如今，柳州螺蛳粉，有了新的故事。

▍柳州螺蛳粉的新故事：冰鲜螺蛳粉兴起 带动企业产值增长

“平时在外地，最馋的就是柳州本地实体店那口现煮的酸辣鲜香，总觉得‘预制款’袋装螺蛳粉少了些灵魂。现在有了冰鲜款螺蛳粉，煮几分钟就和店里味道几乎一样，这个春节总算实现‘嗦粉自由’了。”在上海工作的柳州人黄静（化名），今年春节网购了两箱冰鲜螺蛳粉，为全家的团圆饭加餐。

黄静所提到的“冰鲜款”，正是应用了工业速冻技术保鲜的冰鲜柳州螺蛳粉。通过低温速冻技术，可最大限度锁住食材的新鲜度与风味，让解冻后煮熟的螺蛳粉，最大化还原实体店现煮风味。

该技术兴起的背后，源于柳州市推动冰鲜螺蛳粉产业走工业化、规范化的发展道路，鼓励企业基于已有的生产条件和基础，探索、开发冰鲜螺蛳粉相关产品，抢抓发展机遇。

此前，2025年8月，柳州市举行助力冰鲜柳州螺蛳粉“鲜”达全国项目推介会。柳州市通过与顺丰、抖音联手，借助“冰鲜运输+即时零售”，共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。

在柳州市螺蛳粉协会会长程方晓看来，“顺丰次日达全国的高效配送能力，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障；抖音凭借精准的流量扶持，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道，进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。”

根据柳州市人民政府消息，今年春节前夕，广西柳江区螺蛳粉生产企业开足马力保障市场供应。同时，由于创新产品冰鲜螺蛳粉成功打开市场，带动相关企业产值增长明显。

据统计，截至目前，柳州市已有超30家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业。

随着一份份冰鲜柳州螺蛳粉装入放有冰袋的泡沫箱，再通过冷链物流奔赴全国各地，柳州螺蛳粉的风味得以飘至更远……

▍“一碗粉”的力量：全产业链销售收入超800亿 撬动近亿出口额

这一碗看似小小的螺蛳粉，不仅破解了“风味传递”的难题，更串起了一条涵盖种植、加工、销售、配套的完整产业链，成为拉动地方经济增长、赋能乡村振兴的重要引擎。

其中，据不完全统计，截至目前，柳州市拥有柳州螺蛳粉原材料配套企业超100家，已认定20个柳州螺蛳粉原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩。

从柳州螺蛳粉全产业链来看，据柳州市商务局统计，对应销售额从2021年的501.6亿元，跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1%。

最新数据显示，2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。

值得一提的是，柳州螺蛳粉产业的迅速发展，离不开地方政府的大力扶持。

近年来，广西壮族自治区工业和信息化厅牵头、联合或推动各级部门先后印发出台《广西食品工业高质量发展“十四五”规划》《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》等政策文件，持续在资金投入、企业培育、集群发展、品牌提升等方面给予支持，推动柳州螺蛳粉产业提质增效、提档升级。

柳州市则相继出台了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》《扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》等地方标准和政策措施，以进一步规范螺蛳粉企业生产，服务和引导企业掌握和熟悉国际贸易通行准则，扩大柳州螺蛳粉的出口。

随着柳州螺蛳粉产业链标准体系不断升级，产品更是远销加拿大、澳大利亚等国家和地区，品牌效应进一步凸显。

“公司产品已远销意大利、马来西亚、越南等国家，海外订单较为稳定。”柳州当地一家螺蛳粉生产企业负责人如是说。

《科创板日报》记者从柳州海关获悉，2021年至2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增至8732.3万元，增幅达66.1%。2025年，柳州螺蛳粉出口额突破9000万元，增长3.1%，已成为独特的海外“文化名片”。

从街头小吃，到百亿产业；从国内热销，到全球飘香。柳州螺蛳粉的创新求变，不仅让这道地方风味成为家喻户晓的“网红美食”，更走出了一条独具特色的发展之路。这碗粉承载着属于柳州人的“粉文化”，亦将持续书写更多的新故事。

（财联社记者 曾乐）