老家的年味儿

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　自从父母跟着我们进城，已经好久没回老家过年了。但老家，依旧是年里最牵挂的地方，依旧牵挂的还有老家年里那难以忘怀的年味儿。

　　进入腊月，农村各家便开始杀年猪了，而农村的年味儿便是从杀年猪开始的。吃老家的杀猪菜，最怀念的是血肠。老家的血肠是在沈阳吃不到的。父亲每次回老家都会买上几根带回来给我们解馋。那种味道真是让人难以忘怀。老家灌猪血肠，要用烀肉的肉汤，汤中还要有碎碎的肥肉星，再配上香菜、葱姜等佐料，淀粉勾芡不会太稠，血肠吃起来比较嫩。记得小时候，我们这些馋嘴的小孩儿都是围在煮血肠的大锅前，等着第一根煮熟的血肠出锅。那时候，奶奶会拿着扎在秸秆上的缝衣针在血肠上扎眼，不冒血了就意味着血肠熟了，这个时候就要捞出来放到凉水里过一下。然后，奶奶会拿出一根血肠放在案板上切成一段段分给我们吃。这一口鲜美便是年味儿中的口福。而灌好的血肠会放在不上冻的厢房里，一直可以吃到春节。

　　进入小年之后，家家就开始磨豆腐、蒸馒头、烙牛舌饼，也会炸里脊、蛋角、鱼、丸子、糖衣花生等，每种都是满满的一大盆，留着过年待客用。我们这些馋嘴的小孩经常去偷吃，大人们看见了也装作视而不见，“做贼”的胆子愈发大了，便拿出去跟村里的小伙伴分享，大家也都会从各家拿出好吃的交换，然后便开始在冰天雪地里撒欢儿。每个人的兜里除了吃食，还有满满的小鞭儿。一边撒欢儿一边放鞭，鞭炮声响遍村子的各个角落，让年味儿包裹着村子，每个人都露着笑脸，忙活着迎接即将到来的新年。

　　大年三十的晚上，天一落黑，四处疯玩的孩子们是必须要回家的。因为这个时候要在家中老人的带领下去接年。这个时候各家的叔叔们领着孩子都聚在二爷爷家门前，在二爷爷的带领下拿着接年的礼品往西山而去。连天鞭炮声响起，接年的仪式也算是完成了，小孩子沉浸在放鞭炮的乐趣中，大人们则开始祈愿新的一年风调雨顺。

　　大年初二的晚上，还要送年，同样的仪式还要再走一遍。我曾经问过二爷爷，为什么要这么做？二爷爷说，这个规矩传了几百年了，既是对祖先的敬意，也是对天地的敬意，这样可以护佑这片土地没有灾祸，平安幸福。现在想起来，这种带有仪式感的年味儿很让人怀念，可惜进城之后就难以体验了，只能在回忆里徒增唏嘘。

　　在老家过春节，有两道菜是我至今难忘的。一种是年三十晚上吃的铜火锅，一种是初一早晨吃的白菜豆腐汤。

　　三十晚上吃的铜火锅制作并不麻烦，把自己腌制的酸菜洗净切丝铺在锅底，酸菜上面铺一层切好的七分瘦三分肥的肉丝，肉丝上铺一层海鲜，剁成小段的螃蟹和大虾，然后浇上烀肉的肉汤，撒上五香粉、味精，等汤锅煮沸后，上面撒上韭菜末和香菜末，再开锅就可以吃了。肉和海鲜混合的鲜香味直冲味蕾，不用蘸任何佐料就让人欲罢不能。

　　一家人围坐在火锅前，团团圆圆享受美食才是家的真谛。

　　大年初一早晨吃的这道菜是先辈传下来的规矩，无论是老家还是沈阳，我们家初一都吃这道菜。大年初一的早晨，母亲会把里脊肉切成丝，把白菜切成丝，将冻豆腐化好，粉条用水泡软，然后用烀肉的肉汤来炖菜，简简单单的食材放在一起熬煮，就是一道美味的汤菜。在中国人的思维里，白菜与“百财”谐音，豆腐与“兜福”谐音，粉条代表着顺顺利利，这一锅菜的寓意则是美好的。

　　我在沈阳曾多次尝试过这两种菜，可都做不出家乡的味道。母亲说是因为没有老家那种新鲜的肉汤。而在我看来，则是老家的年味儿是不可复制的。

　　回老家过年，我还喜欢在村里走走。看到那些我熟悉的亲人，互相间寒暄几句，那种淳朴的画面瞬间就会让我想起很多往事。大门上鲜红的对联、屋檐下飘扬的彩旗还有高高挂起的大红灯笼……每一处都是年味儿十足。

　　离开老家前，我是一定要去看一看村西头的那口老井的。尽管村里家家都用上了自来水，但这口井对村里人来说是意义非凡的。连二爷爷都说不清这口井究竟是什么时候打的。如今，住在西山脚下的几户人家偶尔还是会来这口井打水。老井已经失去了它往日的作用，但它却像是一位守护者，它“活着”便让人心安。

　　老家的年味儿亦如这口老井，存在便让人心安。（盖云飞）