内蒙古
姜里的姜辣素、姜黄素本就是宝贝，光炒菜去腥未免太大材小用，拿醋泡着吃，那功效可是天差地别。
做这玩意儿，洗姜是门学问，刚出土的生姜带着泥，别嫌脏，这可是新鲜的标志。找把废弃牙刷，把缝隙里的泥刷干净，撒把盐搓一搓，盐粒能带走污秽还能杀菌，记得千万别削皮，姜皮好歹也是一身宝，洗净留着大有用处，那些干瘪发黑的地方，顺手抠掉便是，免得坏了口感。姜要切得薄薄的，才容易入味，营养也能跑出来，切丝也没问题，全看个人喜好，切好的姜片得放进无水无油的干净碗里，这点马虎不得。
重头戏在倒醋，一定要用陈醋，药用价值高，白醋可不行，实在没陈醋，香醋勉强凑合，效果终究差了点火候。往里加块红糖是个绝妙的小窍门，既中和了酸味，喝着不冲，红糖本身也是好东西，两者强强联手，益处翻倍。醋倒进去拿筷子搅和搅和，让每一片姜都舒展开，裹满醋汁，随后拿保鲜膜把碗口封得严严实实，送进冰箱冷藏。
三天后，封条一揭，那股子浓郁的醋香夹杂着姜味扑面而来，姜片颜色深沉，显然已经泡透了。这东西吃法简单，每天早上就着馒头稀饭吃上两三片，酸辣开胃，瞬间唤醒沉睡的味蕾，还能舀几片姜和一勺醋汁放进杯子里，用五十度左右的温水冲开，开水太烫会破坏营养，得悠着点，喝起来酸酸甜甜带着一丝辣，意外地顺口。老一辈传下来的法子，自有它的道理，夏天坚持一段时间，身体自会给你满意的答案，做法零难度，成本也就几块钱，闲着也是闲着，赶紧泡一罐放冰箱备着，转给家里人试试便知分晓。
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