河南10大名吃，吃过5个是行家，你吃过几个？

出门在外，要说如何辨别一个人是不是河南人，最直接的一句话就是中不中。

这三个字一出口，大概率能断定你是不是河南人，带着浓浓的中原烟火气，亲切又好记。

再说吃的，河南人也有很多脍炙人口的小吃，比如我接触最早的美食，就数胡辣汤。

小时候第一次喝就被那股麻辣鲜香的味道吸引，配个刚出锅的油饼，一口下去浑身暖烘烘，至今都忘不掉那个滋味。

总有人说河南是美食荒漠，其实懂行的都知道，这片中原大地藏着最扎实的味道。

作为华夏文明的发源地，河南的美食经过几千年沉淀，没有花里胡哨的噱头，全是靠味道说话的硬菜 —— 一碗热汤暖透心，一块肉香解馋虫，一口面食裹着乡愁，每款都刻着河南人的实在与讲究。

不管是街头小摊的早餐，还是宴席上的硬菜，或是日常解馋的小吃，都藏着独有的家乡味。以下排名不分先后，仅个人口味参考，快来看看你解锁了多少！

1. 河南烩面

首先要说的就是河南人的家乡味觉图腾，不管身在外地多久，最想念的还是那碗热气腾腾的烩面。

正宗烩面的汤头是灵魂，用羊肉、羊骨武火烧开、文火慢熬五六个小时，熬得汤色奶白，鲜味儿十足；面条是宽厚筋道的手擀面，煮好后配上海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋和薄切羊肉片。

淋上一勺滚烫的羊汤，撒上香菜和辣椒油，15-20元一碗，一口面一口汤，暖身又顶饱，冬天吃着浑身舒坦，这就是河南人最实在的幸福～

2. 胡辣汤

然后就是河南早餐的灵魂搭配，清晨的街头巷尾，总能闻到胡辣汤的浓郁香气，是河南人一天的活力起点。

很多店里，都是先熬骨汤打底，再手工洗面筋，加入羊肉、木耳、粉条、海带、花生米等十多种食材，撒足胡椒和辣椒，熬得浓稠挂勺。

不同地市味道各有千秋，老郑州的更厚重，周口的偏清爽，一碗下肚麻辣鲜香交织。配个刚出锅的油饼或水煎包，5-8元就能吃得酣畅淋漓，这才是河南早餐的正确打开方式～

3. 道口烧鸡

还有河南的鸡中顶流，被誉为天下第一鸡，300多年来一直是河南特产的代名词。

选用四五百天的散养蛋鸡，经涂蜜、油炸上色后，放进用白芷、良姜等八味香料熬制的老汤里卤制两三个小时。

煮好的烧鸡色泽红亮，肉质软烂到自然脱骨，撕开后肉香混着卤汁香气，咸香适口不油腻。真空包装方便携带，不管是餐桌硬菜还是送礼佳品，都是河南人的首选，50-80元一只，性价比超高～

4. 开封灌汤包

要说舌尖美味，一定不能忘记八朝古都的舌尖名片，省级非物质文化遗产，传承千余年，每一口都藏着老开封的精致。

新鲜猪前腿肉剁成馅，拌入熬化的肉皮冻，用半发面擀成薄如纸的皮包裹，提褶如灯笼，收口似梅花。上锅蒸5-8分钟，肉皮冻化成鲜醇汤汁，裹着鲜嫩肉馅。

吃的时候先咬个小口吸汤，再蘸点香醋解腻，千万别心急烫嘴～10-15元一笼，配碗蛋花汤或小米粥，就是地道的开封早茶，鲜香味美不腻口。

5. 洛阳牛肉汤

然后到了洛阳，洛阳作为汤都，牛肉汤是当地人的早餐信仰，每天清晨汤馆里都坐满了喝汤人。

用新鲜牛骨和带筋牛肉文火慢熬一整晚，熬到汤色奶白，肉香、骨香全融在汤里，汤分白汤鲜醇和红汤香辣，按需选择。

喝牛肉汤讲究三泡：先喝原汤品鲜，再泡烧饼吸汁，最后加粉丝、千张增味。10-15元一碗，汤还能免费续，刚出炉的烧饼外酥里嫩，泡进汤里软而不烂，一口汤一口饼，暖身又过瘾～

6. 新野板面

其实还有南阳人的香辣续命面，凭着一碗过瘾的板面，在河南面食里站稳脚跟，重口党绝对爱惨。

面条用高筋面粉手工揉搓摔打，拉成皮带般的宽厚形状，煮好后筋道爽滑；臊子是点睛之笔，用牛肉、牛油、辣椒、花椒等十多种香料慢熬几小时，香辣浓郁。

浇上滚烫的臊子，加青菜或卤蛋，12-18元一碗，吸溜一口面，香辣味直窜舌尖，配瓣大蒜吃更地道，酣畅淋漓～

7. 水煎包

河南街头最常见的小吃，早餐摊、夜市都能见到，金黄酥脆的外皮裹着鲜香馅料，解馋又顶饱。

面粉加水和成软面团，醒发后分成小剂子，包入韭菜鸡蛋或猪肉大葱馅，捏成半月形。平底锅刷油，放入包子煎至底部金黄，再淋入面粉水，盖盖焖煮至汤汁收干。

出锅的水煎包底部焦脆，上部松软，咬开后馅料鲜香多汁，3-5元一份，配胡辣汤或小米粥，就是河南人最爱的家常搭配，实惠又好吃～

8. 濮阳壮馍

河南的巨型面食王者，被称为中国披萨，分量足到能当全家餐，是濮阳人解馋的硬菜。

优质面粉和成软面团，擀成薄饼，铺上新鲜羊肉或牛肉馅，加葱段、花椒粉调味，层层卷起后擀成直径三四十公分的圆饼，放进平底锅小火慢煎。

煎好的壮馍色泽金黄，外焦里嫩，咬开后肉香混着面香，油脂香气十足却不腻口。20-30元一块，切着吃能分好几份，配碗小米粥或咸菜，扎实又解馋～

9. 开封炒凉粉

开封街头的经典小吃，不管是夜市摊位还是小吃店，都能吃到这道酸甜香辣的美味。

选用本地凉粉，切成小块，热锅凉油放入蒜末、葱花、干辣椒爆香，加入凉粉翻炒，淋上生抽、香醋、少许糖调味，炒至凉粉入味、表面微焦。

成品凉粉软糯弹牙，酸甜中带着香辣，蒜香浓郁，8-12元一份，是逛夜市时的必点小吃，越吃越上头～

10. 民权麻花

河南著名的传统小吃，不仅是商丘人的童年记忆，更是很多人日常解馋、送礼的首选。

选用优质面粉、鸡蛋、植物油，加入少量糖或盐调味，揉搓成面团后醒发，再搓成细条、扭成麻花纹状，放入油锅中炸至金黄酥脆。

麻花有甜、咸两种口味，甜的香甜酥脆，咸的咸香适口，咬起来嘎嘣作响，不油腻、不粘牙，10-15元一斤，追剧、下酒、当早餐都合适，老少皆宜～

河南的名吃，藏着中原大地的朴实与厚重，没有复杂的调味，却凭着实打实的食材和老手艺，让人回味无穷。

不管是早餐的胡辣汤、中午的烩面，还是夜市的炒凉粉、解馋的道口烧鸡，每一款都能戳中味蕾。

吃过5个以上，妥妥的美食行家！你心中的河南名吃top1是哪个？

马上快过年了，回家吃一口老家的乡味，那才是刻在骨子里的幸福滋味呀。