十八年磨一剑 王启晗携鼎肽活性肽啤酒闯出自强路

河南讯（李万全 胡留卿）河南多肽生物科技有限公司实验室中，一盏孤灯常伴深夜。创始人王启晗俯身凝视啤酒杯里细微气泡，那是酵母与活性肽共舞的痕迹，身后企业注册文件与泛黄实验笔记，静静见证着技术构想到产业现实的漫长跋涉。记者手中的鼎肽精酿啤酒，酒液澄澈如琥珀，泡沫绵密如初雪，这杯酒里，藏着一位技术人员十八年的光阴、一家企业从无到有的年轮，更承载着一项技术从实验室走向市场的艰辛与荣光。

技术破冰：当肽遇见麦芽汁
“碳氮比15:3——这是酵母的黄金法则。”2007年盛夏，曾任职平顶山啤酒总厂的工程师王启晗，在狭小书房写下《论啤酒品质的改良暨关于研发活性肽啤酒的创意》，敏锐捕捉到小分子肽与啤酒结合的可能性。
科学从不信直觉，为验证肽在啤酒中的溶解性，他开启数年“候鸟式”试验：在郑州啤酒厂打工维生，业余往返新乡、鹤壁等地借用生产线测试。资金匮乏时变卖家用，数据不理想便连续72小时驻守车间记录变化。2010年迎来技术突破里程碑，农业部郑州检测中心与江南大学报告显示，添加小分子肽的10度啤酒，蛋白质含量从传统0.26%提升至0.30%，氨基酸种类更丰富，必需与非必需氨基酸比例趋近人体最佳吸收模式。“那一刻，我知道这条路走对了。”抚摸着泛黄报告，王启晗坚定了方向，2011年“鼎肽”商标正式注册，既是产品名，更是技术路线的宣言。
企业筑基：从一纸论文到一条精酿啤酒生产线
创业从非浪漫叙事，2016年项目获河南省科技攻关计划立项时，年近五旬的王启晗终于缓解了技术深化的资金难题，但成果转化仍需坚实载体。2019年成为企业成长转折点，历经无数次小试、中试，他毅然独资成立河南多肽生物科技有限公司，同步注册鼎肽啤酒酿造坊，“很多人劝我这个年纪该求稳，但技术不落地，永远只是纸上数字。”
初期生产条件简陋，王启晗身兼研发总监、生产工人、销售经理数职。第一批鼎肽啤酒选用澳洲大麦芽、德国啤酒花、比利时酵母，核心活性肽添加工艺需他亲自把控，温度偏差一度、时间稍有误差，都可能损耗肽的活性。2019年9月产品上市，他带着样品走遍平顶山餐饮店，一遍遍讲解活性肽价值与产品健康优势，不乏店主质疑“啤酒就是啤酒，搞什么养生”，但尝过的顾客中，也有不少成为忠实拥趸，直言“口感比肩慕尼黑”。
数据是最好的代言人，随着回头客增多，月销售额从几百元稳步攀升。2020年，项目斩获“中国创翼”创业创新大赛二等奖，媒体报道接踵而至，这家初创企业终于熬过脆弱的婴儿期。

双线攻坚：实验室与市场的双重长征
技术突破与企业成长相辅相成，王启晗始终在科研与产业两条战线同步攻坚。
科研线上，他携手河南城建学院陈兰英教授组建团队，耗时三年优化工艺，最终发现肽的添加时机是关键——过早失活、过晚难溶，敲定发酵中后期添加的专利工艺，牢牢锁住活性肽生物活性。2018年《生物活性肽啤酒的研制》刊发核心期刊；2022年相关论文获省市自然科学优秀论文奖；2024年论文被国家科技图书文献中心收录，科技界的认可为产品筑牢技术护城河。
产业线上，企业2019至2023年完成从作坊到标准化生产的蜕变，2023年与平顶山鹰城银记餐饮合作实现规模化试产，2024年启动活性肽白酒、红酒研发，搭建多元产品矩阵。“每一步都如履薄冰，技术创新、品质稳定、成本可控、市场接受，四重考验缺一不可。”王启晗坦言。最艰难时，企业账上不足万元，他抵押房产续命，有人离开也有伙伴加入，一位投资人直言：“我投的不只是技术，更是他十八年不改的痴心。”
霜丝不负苍生望
2024年春，扩建后的生产基地里，发酵罐整齐列队，精密检测仪器有序运转，包装线上金黄酒瓶缓缓前行。57岁的王启晗鬓角染霜，眼神却依旧锐利，他指着墙上诗句“霜丝不负苍生望，敢遣春光满绛河”，称这是自己最真实的写照。
如今，鼎肽啤酒已获多项检测报告，证实小分子肽具备提高免疫力、辅助调节代谢等功能，核心技术国家发明专利进入实质审查，技术壁垒初步形成；企业从一人一梦壮大为十余人团队，从家庭作坊升级为标准化车间，市场覆盖平顶山及周边，年销售额突破百万，在中原大地稳稳扎根；王启晗也收获了卫东区政协委员、市最美科技工作者、黄河科技学院行业导师等诸多荣誉，却依旧每日泡在实验室与车间，“我的办公室有两个，一个放茶杯，一个能看见发酵罐。”

一杯酒里的中国制造升级梦
临别之际，王启晗赠予记者一份特殊礼物：2007年的论文手稿复印件与2024年的鼎肽啤酒并置盒中，“左边是起点，右边是现在，中间是十八年。”
这十八年，一位技术人员蜕变为创业者，一项实验室成果走完产业化长征，一家小微企业见证中国制造从“量大”到“质优”的时代转向。鼎肽的故事仍在继续，新生产线正在规划，省外市场逐步开拓，大健康产业联盟抛来橄榄枝，但王启晗最珍视的，仍是消费者那句朴素评价：“这啤酒，喝着得劲。”
夜色渐浓，生产基地的灯牌亮起——“鼎肽：活性肽啤酒酿造专家”，光芒虽不耀眼却足够坚定，恰似中国无数实体创业者的缩影：以技术为刃，以实业为基，在各自领域里，一寸一寸拓宽中国制造的品质边界。
而这一切的起点，不过是十八年前一位技术人员的初心：不仅要酿一杯好啤酒，更要酿一杯对得起健康的啤酒。这条路，他仍在坚定前行……